La Antioquia baki pudding Yana ɗaya daga cikin tsiran alade mafi alama na yankin. An yi shi daga jinin alade a matsayin daya daga cikin manyan abubuwan da ke tattare da shi kuma yana cikin shirye-shiryen da masana ilimin gastronomy na Kudancin Amirka ke bayarwa.
Mai sauƙin shiryawa, ƴan gida da baƙi waɗanda ke daraja ɗanɗanon ɗanɗanon da sakamakon hadawa ke cinye Antioquia black pudding. jinin alade sabo tare da sauran abubuwa kamar shinkafa, man alade da albasa. All gabatar a cikin guda na hanji na alade, wanda hidima a matsayin akwati ga kayan da nasu dadin dandano.
A cikin wannan labarin da aka keɓe don wannan abinci mai daɗi, za mu sanar da ku game da abubuwan da aka saba amfani da su a cikin shirye-shiryensa da kuma matakan mataki-mataki waɗanda dole ne a bi don yin su. Hakazalika, za mu ba ku shawarar wasu ayyuka don samun sakamako mafi kyau, za mu nuna abubuwan da ba ku sani ba game da waɗannan baƙar fata puddings kuma za mu gaya muku game da tarihin su, wanda yake da sha'awar sanin ko da yaushe.
Tarihin Jini Sausage Antioquia
Tafiyar tarihi na wannan tasa kamar ta fara ne a tsohuwar Girka, saboda ambaton tsiran alade na jini a cikin rubutun Odyssey, wanda Homer, babban mawaƙin Girkanci da marubuci ya rubuta.
Wasu shaidu sun gano asalin wannan abincin a cikin ƙasashen Spain, musamman a cikin birnin Burgos, inda aka tsara shi a sakamakon juyin halittar gastronomic gastronomic a wannan wuri. A cikin Sipaniya, tsiran alade na jini yana samun gabatarwar da ke ba ta girma mai yawa azaman appetizer ko azaman kyakkyawan madadin a duniyar tapas ta Spain. Daga nan kuma bayan tsawon shekaru na cin nasara, Mutanen Espanya ne suka kawo wannan samfurin zuwa ƙasashen Amurka.
Ta wannan hanyar, an fara saninsa da cinye shi a ƙasashe daban-daban, ciki har da Colombia da Venezuela. A Colombia, an shigar da tsiran alade na jini a cikin shawarwarin gastronomic na yankuna daban-daban na ƙasar. Amma shahararsa ta yi fice a sashen Antioquia, dake arewa maso gabashin Colombia. An sadaukar da wannan labarin ga sanannen tsiran alade na jini daga Antioquia.
Antioquia Black Pudding Recipe
Sausage Jinin Antioquian
Plato Abincin rana
Cooking Kolombiya
Lokacin shiryawa 2 horas
Lokacin dafa abinci 2 horas
Jimlar lokaci 4 horas
Ayyuka 5
Kalori 560 kcal
Sinadaran
Sinadaran da aka yi amfani da su wajen shirye-shiryen baƙar fata na Antioquia sune kamar haka:
- Lita daya da rabi na jinin alade da ruwa iri daya.
- Yankunan hanji ko rumbun alade
- Rabin kilo na dafaffen shinkafa.
- A kilo na naman alade.
- Cokali biyu na yankakken yankakken Mint, iri ɗaya tare da cokali biyu na pennyroyal, faski biyu da ƙaramin gungu na coriander.
- Albasa biyar, barkono cokali 2, garin masara 4 da vinegar biyu.
- Tafarnuwa guda hudu, cumin cokali 2, garin oregano cokali daya da gishiri dandana.
- Zare ko latsa don ɗaure.
Shiri na tsiran alade na jinin Antioquian
Da zarar an sami duk abubuwan da suka dace, ciki har da shinkafa da aka dafa a baya, akwati tare da kayan yaji mai kyau kuma rigaya tafasa, yankakken kayan yaji kamar yadda ake bukata ta hanyar girke-girke, za mu ci gaba da harhada baƙar fata. Don wannan mun samar muku da mataki zuwa mataki wanda zai kai ku ga kyakkyawan sakamako:
Dafa shinkafar tare da duk kayan yaji da ake amfani da su wajen dafa shi. Yakamata a dafa shi sosai, hatsin yayi laushi kuma yayi ɗanɗano sosai idan an motsa shi. Bari yayi sanyi.
Yayin da yake da ɗanɗano, ana ƙara gishiri da vinegar a cikin jinin alade don kada ya taso. Kyakkyawan yanayin sa yana ƙayyade nasarar aikin.
Ya kamata a jika gut ɗin alade na sa'o'i da yawa a cikin ruwa tare da isasshen lemun tsami. Sa'an nan kuma sai a wanke su a bangarorin biyu, na ciki da na waje, da ruwa mai yawa, a ajiye shi har ruwan ya kwashe. Su bushe sosai. Sannan dole ne a daure daya daga cikin karshensa. Ana amfani da adadin casing bisa ga adadin baƙar fata da za a shirya, tare da ɗan rauni idan yanki ya karye lokacin sarrafa shi.
A cikin akwati, wanda bai kamata ya zama ƙarfe ba, ana zuba duk abubuwan da aka haɗa da kuma motsawa har sai an samar da cakuda mai kauri mai kama da juna. Kula da cewa babu kullu na masara.
Tare da goyan bayan mazurari, an cika rumbun da hannu tare da cakuda don kada yayi nauyi sosai, tunda rumbun yana son yin kwangila yayin dafa abinci. Ana daure ƙarshen casings kuma ana dafa su na tsawon sa'o'i biyu, an gano su don kada kullin ya fashe, kuma a kan zafi kadan. Yana da al'ada don a baya su tsinke su da ƙaya daga daji na orange.
Ruwan da za a gabatar da baƙar fata na Antioquian don dafawa dole ne ya zama tafasa, kuma ya ƙunshi wasu nau'ikan nau'ikan irin su oregano, bay leaf da thyme.
Bayan awa biyu ana dafa abinci, ana rataye su a wuri mai sanyi da iska. Lokacin da suka yi sanyi gaba ɗaya, ana iya sanya su cikin firiji.
An raba sassan da za a cinye da su.
Nasihu don yin baƙar fata na Antioquia mai daɗi
Baya ga abin da aka kafa a cikin girke-girke kanta, akwai shawarwarin da kwarewa ya nuna dole ne a yi la'akari da su don yin dadi Black pudding na Antioquian:
- Shinkafar da ake amfani da ita a cikin wannan shiri dole ne ta tattara baƙar fata, don haka dole ne a dafa ta har sai ta yi laushi sosai, ana ƙoƙarin barin ta da ɗanɗano kaɗan.
- Daya daga cikin sirrin da bakar fata ke da dadi shine a wanke hanjin alade sosai.
- Dole ne jinin alade da za a yi amfani da shi ya zama sabo, kwanan nan. Dole ne a kiyaye shi daga abubuwan gurɓatawa waɗanda zasu iya haifar da ruɗuwar sa.
- Bai kamata a sha baƙar fata ba fiye da lokacin da firiji ba tare da katsewa ya ba da tabbacin kiyaye su cikin yanayi mai kyau ba.
- A lokacin shirye-shiryen na Black pudding na Antioquian Dole ne a mai da hankali sosai ga tsabtar kwantena da kayan aikin da ake amfani da su.
Kun san….?
Abun da ke ciki na Antioquia baki pudding yana canza shi zuwa tushen ƙarfe, furotin da carbohydrates. Sabanin abin da za a iya tunani, abubuwan da ke cikin kitse ba su da yawa.
