જો આપણે સુંદર શહેરની મુલાકાત લઈએ લિમા, પેરુમાં, અમને આ પ્રદેશની ખૂબ જ લોકપ્રિય અને લાક્ષણિક મીઠાઈ મળશે, જેને કહેવાય છે ચોખા Zambito, પાર્ટીઓ અને મેળાવડા માટે ક્લાસિક મીઠાઈની વ્યુત્પત્તિ, જે એરોઝ કોન લેચે તરીકે ઓળખાય છે.
મૂળભૂત રીતે સમાન તૈયારી સાથે, ધ ચોખા Zambito તે તેના નામથી, ચોખાની ખીરથી તદ્દન અલગ દેખાય છે. તેનો મુખ્ય તફાવત નામનું એક ઘટક છે "ચાંકાકા", અન્ય દેશોમાં પેનેલા, પેપેલોન, કેન હની ટેબ્લેટ અથવા પિલોન્સિલો તરીકે પણ ઓળખાય છે, જે મીઠાઈ આપે છે વિશિષ્ટ બ્રાઉન અથવા સોનેરી રંગ અને મીઠો પરંતુ કુદરતી સ્વાદ.
બદલામાં, તેની અન્ય વિસંગતતા તેના વપરાશનું સ્વરૂપ છે, કારણ કે આ સામાન્ય રીતે થાય છે વધુ કેઝ્યુઅલ, સ્ત્રોતો અથવા વ્યક્તિગત ચશ્માની અંદર પીરસવામાં આવે છે પરિવાર સાથે શેર કરો, માટે એક ખાસ ક્ષણનું અવલોકન કરો અથવા માત્ર માટે સારા દિવસે સ્વાદ.
હવે, આપણે કહી શકીએ કે આ મીઠાઈનો વિસ્તરણ પરંપરાગત ચોખાની ખીરના સમાન સંકેતોને અનુસરે છે અને તે ઉપરાંત, તે ઘટકો અને ભાગોના સંદર્ભમાં તેમની વચ્ચે સ્પષ્ટ તફાવત ધરાવે છે. તેમ છતાં, el ઝામ્બીટો ચોખાની તેની ખાસિયત છે, તેથી જ, નીચે, અમે લિમા સંસ્કૃતિની આ અદભૂત અને વિશિષ્ટ મીઠાઈની તૈયારી વિશે વિગતવાર અને સખત રીતે સમજાવીશું. તેથી તમારા વાસણો તૈયાર કરો, તમારી મસાલાને ધૂળથી દૂર કરો અને ચાલો રાંધીએ.
Zambit ચોખા રેસીપીo
ઘટકો
- 4 કપ પાણી
- 1 કપ ચોખા (કોઈપણ ચોખા)
- લવિંગના 6 એકમો
- 1 તજની લાકડી
- 200 ગ્રામ કાગળ અથવા ચંકાકા
- બાષ્પીભવન કરાયેલ દૂધના 200 મિ.લી.
- કન્ડેન્સ્ડ દૂધ 150 મિલી
- 50 ગ્રામ કિસમિસ (50 કિસમિસ)
- 100 ગ્રામ છીણેલું નારિયેળ
- 100 ગ્રામ પેકન નટ્સ (સામાન્ય બદામ હોઈ શકે છે)
- એક ચપટી જમીન તજ
- નારંગીની છાલ
જરૂરી વાસણો
- બે પોટ્સ
- ફ્રાઈંગ પાન (વૈકલ્પિક)
- લાકડાના ચમચી
- ચમચી
- માપવાના કપ
- થાળી સાફ કરવા નો રૂમાલ
- 6 ગ્લાસ કપ, સર્વિંગ ટ્રે અથવા મોટી થાળી
તૈયારી
- શરૂ કરવા માટે, એક પોટ તૈયાર કરો અને ચોખાને અંદર મૂકો, પહેલેથી જ માપવામાં આવે છે, અને પછી રેડવું ત્રણ કપ પાણી.
- આ સાથે, લવિંગ, તજ અને વૈકલ્પિક રીતે, નારંગીની છાલ જેવા મસાલા ખાલી કરો, તેમને મધ્યમ તાપ પર ચોખાની બાજુમાં રાંધવા માટે મૂકો અને જ્યાં સુધી પાણી ઓછું થવાનું શરૂ ન થાય અને ચોખા વધવા માંડે, અથવા તેથી દાણા ફૂટે ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા દો.
- જ્યારે ચોખા તૈયાર થઈ જાય, જ્યોતને ઓછામાં ઓછી કરો.
- બીજી બાજુ, રાંધવાનું શરૂ કરવા માટે, પ્રાધાન્યમાં બીજું પોટ અથવા પાન લો. કાગળ અથવા ચાંચકા ઓગળે. આ માટે, એક કપ પાણી સાથે 200 ગ્રામ ચણકાકાનો ઉપયોગ કરો અને તેને પાત્રમાં ખાલી કરો. ધીમા તાપે રાંધવા દો જ્યાં સુધી તમને હળવા મધની સમાન રચના ન મળે.
- કર્યા chancaca મધ તૈયાર છે, કાળજીપૂર્વક હલાવતા સમયે તેને ચોખાની તૈયારીમાં ઉમેરો 5 મિનિટ માટે. જ્યાં સુધી મધ ઢાંકી ન જાય અને તૈયારીમાં સંપૂર્ણ રીતે સમાવિષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી આગને ધીમી રાખો.
- કથ્થઈ રંગ મેળવો, મીઠાઈની લાક્ષણિકતા, બાકીના ઘટકો ઉમેરો, એટલે કે બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, કિસમિસ અને છીણેલું નારિયેળના સંબંધિત માપ સાથે. જ્યાં સુધી તમને ક્રીમી ટેક્સચર ન દેખાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે હળવા હાથે મિક્સ કરતા રહોઆ બિંદુએ અમારી કેન્ડી સંપૂર્ણપણે સમાપ્ત થઈ જશે.
- સેવા આપવા માટે, ભાગોને નાના કપમાં, ટ્રે પર અથવા પછીથી માટે વાનગીમાં મૂકો બદામ, કિસમિસ અને છીણેલા નારિયેળના ટુકડા સાથે તજ છાંટવો.
- છેલ્લા પગલા તરીકે, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો અથવા ચોખાના દરેક ભાગને ફ્રીજમાં મૂકો જેથી તેની સુસંગતતા અને રચના જાડી અને વધુ સમાન હોય.
ટિપ્સ અને ભલામણો
- જો તમે ચોખાનો સ્વાદ લો છો, અને તમારા સ્વાદ માટે તેમાં ફાયદાકારક મીઠાશ નથી, અનાજ રાંધતા હોય ત્યારે તેમાં ચણકાકા અથવા છીણેલું કાગળ ઉમેરો. ઉપરાંત, તમે બ્રાઉન સુગર અથવા અન્ય મધ ઉમેરી શકો છો જે તમે અત્યારે તૈયાર કરો છો, આ ડેઝર્ટમાં વધુ રંગ ઉમેરવામાં પણ મદદ કરશે.
- જો તમે ચોખાની રસોઈની શરૂઆતમાં બધી પ્રજાતિઓનો પરિચય આપો છો, તો તેઓ તેને મદદ કરશે સુસંગતતા લો અને તાજી અને ચોક્કસ સ્વાદ મેળવો.
- સૂચિત પગલાં પર ન જવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેના આધારે ડેઝર્ટના ઉત્પાદન અને રસોઈનો સમય.
- તે માટે ચોખા રાંધવા કારણે છે મધ્યમ ઓછી ગરમી બાફેલા સુધી. તરત જ ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો અને જ્યાં સુધી સપાટી ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેને તે સ્થિતિમાં રહેવા દો.
- કૃપા કરીને નોંધો કે el ચોખા સંપૂર્ણપણે સુકાઈ શકતા નથીતેથી, યાદ રાખો કે ઓછી ગરમીનો ઉપયોગ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે જોયું કે ચોખા સુકાઈ ગયા છે, અડધો કપ પાણી ઉમેરો, માત્ર.
- ચોખા ખસેડતી વખતે સાવચેત રહો, તે ખૂબ સખત ન કરો, કારણ કે આ બિંદુએ અનાજ ખૂબ નરમ છે અને તમે તેને તોડી શકો છો.
પોષણ મૂલ્ય
સ્વસ્થ આહાર માટે જ્ઞાન ચાવીરૂપ છે, પછી ભલે તે સ્વાસ્થ્ય માટે હોય કે અભ્યાસ માટે, તે વિશે જાણવું હંમેશા મહત્વપૂર્ણ છે પોષક સામગ્રી અને ખોરાકની કેલરી આપણે આપણા શરીરમાં શું લઈએ છીએ?, તે સારા ગુણો શોધવા માટે કે જે તેઓ આપણને લાવી શકે છે, તેમજ તેમના વપરાશની સમસ્યાઓ અથવા વિપક્ષો.
તેથી, આજની વાર્તા સાથે તમારે જાણવું અને સમજવું જોઈએ પોષક મૂલ્ય આ સ્વાદિષ્ટ પેરુવિયન ડેઝર્ટ કે જે તમે ખાવા જઈ રહ્યા છો. ધ્યાનમાં રાખો કે લગભગ 15 ગ્રામના દરેક ભાગમાં હોય છે: 10 જી.આર. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 4 ગ્રામ ચરબી અને માત્ર એક ગ્રામ પ્રોટીન.
આ અર્થમાં, તેની ડાયરીમાં દરેક વ્યક્તિને ઓછામાં ઓછી 2000 ગ્રામ કેલરીની જરૂર હોય છે, જેથી આપણે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ કે આ મીઠાઈ સૌથી પૌષ્ટિક નથી, અંદર હોવું ધ્યાનમાં રાખો કે તે વ્યવહારીક રીતે માત્ર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ખાંડ છે., જે પરિવાર સાથે સારી બપોર વિતાવવા અને માણવા માટે અથવા સંતુલિત લંચ પછી પૂરક તરીકે સેવા આપશે અને તેમના રોજિંદા સેવનથી આહારને ફાયદો થશે નહીં.
ડેઝર્ટનો ઇતિહાસ
અને આ આખો ખ્યાલ શેમાંથી ઉદ્ભવે છે? સારો પ્રશ્ન. અમે પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, આ મીઠાઈ, જે લિમા શહેરમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે, તે ચોખાની ખીરનું વ્યુત્પન્ન છે, જ્યાં તેની તૈયારી એક જ ઘટકના વિરોધમાં બરાબર સમાન છે, જે છે "ચાંકાકા", ઘણા અમેરિકન અને એશિયન દેશોના ગેસ્ટ્રોનોમીમાં લાક્ષણિક ઘટક, જેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે શેરડીની ચાસણી.
આ પરંપરાગત મીઠાઈને આપવામાં આવેલ નામ "" નામના પરંપરાગત શબ્દ પરથી ઉતરી આવ્યું છે.બબૂન", એક શબ્દ કે જે લોકો દ્વારા હસ્તગત કરવામાં આવ્યો હતો જેઓ આફ્રિકન અશ્વેત અને અમેરિકન ભારતીયો વચ્ચે ખોટા સંબંધ ધરાવતા હતા; અમે આને કૉલ કરી શકીએ છીએ "બ્રાઉન રાઇસ પુડિંગ".
વધુમાં, જો આપણે સૌથી જૂની સ્પેનિશ રેસીપી પુસ્તકોની સમીક્ષા કરીશું, તો આપણને હંમેશા એવો સંદર્ભ મળશે કે ચોખા "દૂધ સાથે બાફવામાં", પરંપરા કે જે પેઢી દર પેઢી આગળ વધી છે, ઉત્ક્રાંતિ અથવા પ્રતિનિધિ ભિન્નતાઓનું વહન કરે છે જેમ કે આપણા પ્રિય "ચોખા ઝામ્બીટો" કે, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તે ખાંડ અથવા ચણકાકા સાથે બનાવવામાં આવ્યું ન હતું, તે કુદરતી મધ સાથે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, કારણ કે XNUMXમી સદીના અંત સુધી રિફાઈનરીઓ અસ્તિત્વમાં ન હતી, જ્યારે નેપોલિયને 1813 માં તેની પ્રથમ રિફાઇનરી ખોલી, સ્પેનિશને સદીના અંત સુધી વ્યવસાયને બચાવવાની તક આપી, અને આ રીતે સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયો.
છેલ્લે, એક ખૂબ જ સારી સ્પષ્ટતા એ કહેવા માટે હશે સ્પેનિશ આ નવી રાંધણ સંસ્કૃતિને પેરુવિયન સ્વદેશી ભૂમિમાં લાવ્યા, અને આ જ જ્ઞાને પરંપરાગત મીઠાઈને હવે જે છે તેમાં રૂપાંતરિત કર્યું, યુરોપીયન મૂળ સાથે સમાન રાષ્ટ્રની એક લાક્ષણિક મીઠાઈ.
