ક્રીમ ફ્લિપ્ડ

તે એક પ્રકારનો છે દૂધ આધારિત ફ્લાન, ઇંડા અને ખાંડ સમગ્ર લેટિન અમેરિકામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, દરેક પ્રદેશમાં તેમની તૈયારીમાં ચોક્કસ ભિન્નતા સાથે; કેટલાક દેશોમાં તેને એગ ફ્લાન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, વેનેઝુએલા જેવા અન્ય દેશોમાં તેને ક્વેસિલો નામ મળે છે કારણ કે એકવાર રાંધ્યા પછી તેની અંદર નાની જગ્યાઓ અથવા છિદ્રો હોય છે જે કેટલીક ચીઝના દેખાવને યાદ કરે છે.

તે ડેઝર્ટ છે કરવા માટે ખૂબ સરળ અને ઝડપી. બપોરના ભોજન અથવા રાત્રિભોજન પછી પીરસવા માટે તેનો મીઠાઈ તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે અને જન્મદિવસ અથવા અન્ય કોઈ ઉજવણી માટે આપવામાં આવતી સ્પોન્જ કેક અથવા કેકની સાથે તે પણ સામાન્ય છે.

ફ્લિપ્ડ ક્રીમની તૈયારી ખૂબ જ સરળ છે અને ક્લાસિક રેસીપીમાં ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે જે મેળવવા માટે સરળ છે, જે તેને ખૂબ જ લોકપ્રિય મીઠાઈ બનાવે છે, જેમાં તેનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે જે તેને બધા દ્વારા વ્યાપકપણે સ્વીકારવામાં આવે છે.

મૂળભૂત રેસીપી તરીકે ઓળખાય છે વેનીલા વ્હીપ ક્રીમ; જો કે, સમયાંતરે વિવિધતાઓ સામેલ કરવામાં આવી છે જે તેના સ્વાદમાં ફેરફાર કરે છે. તમે કોફી અથવા લિક્વિડ ચોકલેટ, કોળું અથવા બનાના ક્રીમ પણ ઉમેરી શકો છો. બીજી વિવિધતા એ છે કે ચોકલેટના નાના ટુકડા અથવા કિસમિસ જેવા બદામ ઉમેરવા.

એવું કહેવાય છે કે ની ઉત્પત્તિ ક્રીમ ફ્લિપ્ડ તે આપણા ઇતિહાસની પ્રથમ સદીઓ પર પાછા જાય છે, જે કહે છે કે રોમનો અને ગ્રીકોએ સમાન મીઠાઈ બનાવી હતી. આ સાચું છે કે નહીં, તે વધુ વ્યાપકપણે સ્વીકારવામાં આવે છે કે વસાહતીકરણના સમયમાં સ્પેનિશ દ્વારા અમેરિકામાં રેસીપી રજૂ કરવામાં આવી હતી.

ફ્લિપ્ડ ક્રીમ રેસીપી

ઘટકો

ફ્લિપ્ડ ક્રીમ માટે

• 4 ઇંડા
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું 1 કેન (400 મિલીલીટર)
• અડધો કપ સફેદ ખાંડ (100 ગ્રામ)
• 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
• 400 મિલી પાણી

કારામેલ માટે

• અડધો કપ સફેદ ખાંડ (100 ગ્રામ)
• એક ક્વાર્ટર કપ પાણી (100 મિલીલીટર)
• લીંબુનો રસ અડધી ચમચી

વધારાની સામગ્રી

• આશરે 25 સે.મી.નો વ્યાસ ધરાવતી બેકિંગ ડીશ અથવા પાણીના સ્નાનમાં ઉપયોગ કરવા માટે ઢાંકણ સાથેનો કન્ટેનર.
• હરાવ્યું પાત્ર અથવા બાઉલ.
• હેન્ડ મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર.
• સ્ટ્રેનર.
• ઉકળતા પાણી ધરાવતું ઊંચું વાસણ અથવા પાત્ર.
• પ્રેશર કૂકર (વૈકલ્પિક).

ફ્લિપ્ડ ક્રીમની તૈયારી

પ્રથમ ચાસણી તૈયાર કરવી જોઈએ. પાણીના સ્નાનમાં ઉપયોગ કરવા માટે બેકિંગ ટીન અથવા કન્ટેનરમાં અડધો કપ સફેદ ખાંડ, એક ક્વાર્ટર કપ પાણી અને અડધી ચમચી લીંબુનો રસ મૂકો. લીંબુ કારામેલને સ્ફટિકીકરણ અને તૂટતા અટકાવે છે. તે ઉચ્ચ ગરમી પર લાવવામાં આવે છે. જ્યારે મિશ્રણ કારામેલની સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે અને ઘાટા થવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે આગની તીવ્રતા ઓછી થાય છે અને તે તીવ્ર સોનેરી રંગ ધારણ કરે ત્યાં સુધી રાહ જોવામાં આવે છે. તે ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને મોલ્ડની દિવાલો પર સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે. આ પરિસ્થિતિઓમાં તેને ઠંડું અને કોરે મૂકી દેવાની મંજૂરી છે.

ઇંડાને એક કન્ટેનરમાં મૂકો અને હેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, સરખી રીતે મિક્સ કરો. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, પાણી, ખાંડ અને વેનીલા એસેન્સ ઉમેરો અને મિક્સ કરવાનું ચાલુ રાખો.

જો તમે બ્લેન્ડર પસંદ કરો છો, તો ઇંડા તેમાં મૂકવામાં આવે છે, મિશ્રિત થાય છે અને પછી બાકીના ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે અને બધા ટૂંકા સમય માટે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

કાં તો હાથ વડે મિશ્રણ અથવા લિક્વિફાઇડને કારામેલાઇઝ્ડ મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે, મિશ્રણને સ્ટ્રેનરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે જેથી ઇંડાના અવશેષો એલ્બ્યુમિન તેમાં હાજર રહે નહીં.

મોલ્ડને ઉકળતા પાણી (વોટર બાથ) સાથે પોટમાં મૂકો જે ઘાટની લગભગ અડધી ઊંચાઈને આવરી લે છે. 180 ° સે પર એક કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

ટર્ન્ડ ક્રીમને ડબલ બોઈલરમાં રાંધવાનો વિકલ્પ છે. આ પદ્ધતિ માટે, ક્રીમ ધરાવતા મોલ્ડને પ્રેશર કૂકરમાં સારી રીતે ઢાંકવામાં આવે છે, જેમાં ઘાટની અડધી ઊંચાઈ સુધી પાણી હોય છે અને તેને વધુ ગરમી પર લાવવામાં આવે છે. એકવાર પોટ દબાણ પર પહોંચી જાય, તેને 30 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પ્રેશર કૂકરમાંથી ક્રીમ વડે પેનને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે તે ઓરડાના તાપમાને હોય, ત્યારે બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો અને તે અનમોલ્ડ, સર્વ કરવા અને સ્વાદ માટે તૈયાર છે.

ઉપયોગી ટીપ્સ

જો ક્રીમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, તો પાણીના સ્નાનમાં પાણીને બાષ્પીભવનથી અટકાવવું જોઈએ, વોલ્યુમ ઘટાડીને તેને વધુ ગરમ પાણીથી પુનઃસ્થાપિત કરવું જોઈએ.

ક્રીમને અનમોલ્ડ કરવા માટે પહેલેથી જ રાંધેલી ક્રીમની ઉપરની ધાર પર પાતળી છરી પસાર કરવી અનુકૂળ છે, આ તેને વધુ ખુશીથી બહાર આવવામાં મદદ કરે છે.

તમે એક પ્લેટ અથવા ટ્રે તૈયાર કરી હશે જે મોલ્ડ પર મૂકવામાં આવે છે અને ઝડપી હલનચલન સાથે પ્લેટ અને ઘાટને ફેરવે છે. મોલ્ડને કાળજીપૂર્વક ઉપાડવામાં આવે છે અને ક્રીમ પીરસવા માટે તૈયાર છે.

પોષક યોગદાન

ફ્લિપ્ડ ક્રીમના એક સર્વિંગમાં 4,4 ગ્રામ ચરબી, 2,8 ગ્રામ પ્રોટીન અને 20 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. ચરબીની સામગ્રી મૂળભૂત રીતે મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સથી બનેલી હોય છે જે સંતૃપ્ત ચરબીની ઓછી સામગ્રી કરતાં વધી જાય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ઓછા ફાયદાકારક છે; વધુમાં, ચરબીમાં લિનોલીક એસિડ, ઓલીક એસિડ અને ઓમેગા 3નો સમાવેશ થાય છે. 

ખાદ્ય ગુણધર્મો

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને ઈંડા બંને, ફ્લિપ્ડ ક્રીમના મૂળભૂત ઘટકો, તે દરેકના પોષક લાભો પૂરા પાડે છે.

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કમાં વિપુલ પ્રમાણમાં વિટામિન A અને D અને ચોક્કસ માત્રામાં વિટામિન B અને C હોય છે. ખનિજોના સંબંધમાં, તે કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને જસતનો સ્ત્રોત છે. આ તમામ સંયોજનો કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક દ્વારા એકાગ્ર રીતે આપવામાં આવે છે કારણ કે તે એક પ્રકારનું દૂધ છે જેમાં પાણીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.

ઈંડામાં વિટામિન A, B6, B12, D, E અને K તેમજ ફોલિક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી હોવા ઉપરાંત, તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક હોવાની લાક્ષણિકતા આપે છે. તે આયર્ન, ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ અને ઝીંક જેવા ખનિજો પણ પ્રદાન કરે છે.

એવું કહી શકાય કે બંને ઘટકો વિટામિન્સની દૈનિક જરૂરિયાતના સરેરાશ 15% પ્રદાન કરે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની સામગ્રી હાડકાના ચયાપચય માટે ફાયદાકારક છે. મેગ્નેશિયમ સાથે મળીને B વિટામિન્સ લાલ રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણની તરફેણ કરે છે, રક્તની લાક્ષણિકતાઓમાં સુધારો કરે છે; જ્યારે વિટામિન A ત્વચાના હાઇડ્રેશનમાં સાનુકૂળ રીતે હસ્તક્ષેપ કરે છે.

સારાંશમાં, ખોરાકમાં દૂધ અને ઈંડાનો સમાવેશ સ્વાસ્થ્યના વિવિધ પાસાઓ પર અસર કરે છે જેમ કે રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો, તેઓ બનાવેલા ફોલિક એસિડના યોગદાનને કારણે મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરવો, હાડકાના મજબૂતીકરણને પ્રોત્સાહન આપવું અને ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો કરવો.