મીઠાઈઓમાંથી એક પરંપરાગત પેરુવિયન ગેસ્ટ્રોનોમી છે ચોખાની ખીર. તે બનાવવા માટે એક સમૃદ્ધ, પૌષ્ટિક અને સરળ મીઠાઈ છે, પરંતુ તેમાં ચોક્કસ યુક્તિઓનો સમાવેશ થાય છે જેથી તે એક ઉત્તમ સાંસ્કૃતિક સ્વાદિષ્ટની રચના અને સ્વાદ ધરાવે છે.
પણ ચોખાની ખીર અને અન્ય મીઠાઈઓ છે અરબી મૂળ, પરંતુ તેઓ સ્પેનિશ દ્વારા સ્વીકારવામાં આવ્યા હતા અને વિજય સમયે પેરુ લાવવામાં આવ્યા હતા. બાદમાં, આ વાનગીઓ દેશના મૂળ સ્વાદો અને ઘટકોને એકીકૃત કરીને વિકસિત થઈ, પરિણામે વિવિધ પ્રકારની emboques અને સીઝનીંગ.
એ જ રીતે, આ મીઠાઈ ખાસ છે, કારણ કે તેનો ઉલ્લેખ છે રિકાર્ડો પાલ્મા "પેરુવિયન ટ્રેડિશન્સ" માં, જ્યારે તે 1651 ના એક સ્વતંત્ર ફ્રિયરની વાર્તા કહે છે, જે મૃત્યુ પામેલા મિત્રની મુલાકાત લેતી વખતે તેને કહે છે: "શું છે, માણસ! હું તમને પાર્ટીમાં લઈ જવા આવ્યો છું, જ્યાંથી છોકરીઓ છે ચોખાની ખીર અને તજ” એ દર્શાવવા માંગે છે કે આ વાનગી મહિલાઓની સુંદરતા અને પ્રલોભન સાથે કેટલી મીઠી અને ભવ્ય છે.
પરંતુ, જેથી તમે ફક્ત આ વિશેષની સમીક્ષા ન રાખો મીઠાઈ અને તેના અનોખા સ્વાદ અને તાજગી વિશે તમારી જાતે જ જાણવા માટે, અમે ટૂંક સમયમાં જ નિર્દેશ કરીશું સંપૂર્ણ રેસીપી.
ઘટકો
- ચોખાના 250 જી.આર.
- 1 લિટર દૂધ
- ખાંડના 150 જી.આર.
- 1 તજની લાકડી
- 5 લવિંગ
- એક ચપટી મીઠું
- સપાટીને સજાવવા માટે 10 ગ્રામ તજ પાવડર અથવા 4 ચમચી બ્રાઉન સુગર
- 1 અથવા 2 લીંબુ અથવા નારંગીની છાલ
સામગ્રી અને વાસણો
- ઓલ્લા
- લાકડાના ચમચી
- ડેઝર્ટ કપ
- રસોડામાં ટુવાલ
- ઓસામણિયું અથવા ઝીણી ચાળણી
તૈયારી
- સૌ પ્રથમ, તે જરૂરી છે સુગંધિત કરવું દૂધ જેમાં ચોખા રાંધવામાં આવશે. આ કરવા માટે, દૂધને ખાંડ, તજની લાકડી અને લીંબુની છાલ સાથે એક વાસણમાં મૂકો. તે બધું તેના પર મૂકો મધ્યમ આગ જ્યાં સુધી તે ઉકળે નહીં, એટલે કે જ્યાં સુધી દૂધ પરપોટો થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી
- હવે, જ્યારે દૂધ તાપમાન લઈ રહ્યું છે, ચોખા ધોઈ લો પુષ્કળ પાણી સાથે જેથી તેના સ્ટાર્ચનો ભાગ દૂર થઈ જાય. તમે આને ખૂબ જ બારીક સ્ટ્રેનર દ્વારા અને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ કરી શકો છો. જેથી તે સારી રીતે ધોવાઇ જાય, તેને તમારા હાથથી દૂર કરો થોડી મિનિટો માટે. આ પગલું ડેઝર્ટ ક્રીમને અસર કરતું નથી, પરંતુ તે જરૂરી છે જેથી ચોખા પોટ પર ચોંટી ન જાય અથવા વધુ પડતા પફ ન થાય.
- આગળ, જ્યારે દૂધ ઉકળે ત્યારે તેમાં ચોખા ઉમેરો. તાપ નીચો કરો જેથી તે ધીમા તાપે રાંધે 50 અને 60 મિનિટ માટે. તેને સમય સમય પર હલાવતા રહો જેથી તે ચોંટી ન જાય, આ શેક વચ્ચે બદલાઈ શકે છે 10 થી 15 મિનિટ
- જ્યારે તમે રસોઈના 40 મિનિટ સુધી પહોંચો છો, વધુ વખત ભળી દો, કારણ કે આ બિંદુએ ચોખા વધુ સરળતાથી વળગી રહે છે. આ ઉપરાંત, વાસણમાં દૂધનું પ્રમાણ જુઓ, જો તમને ચોખા સૂકા થાય તેવું ગમતું હોય, તો તેને થોડા વધુ શેકવા દો, પરંતુ જો તમને તે સૂપ અને ક્રીમ સાથે જોઈએ, ગરમી બંધ કરો ચોક્કસ સમયે.
- હંમેશા ઉમેરો એક ચપટી મીઠું બધા સ્વાદો બહાર લાવવા માટે. આ પગલા વિશે ચિંતા કરશો નહીં, જ્યાં સુધી તમે ચપટી કરતાં વધી ન જાઓ ત્યાં સુધી મીઠાઈ ખારી નહીં હોય
- ચોખાનો સ્વાદ લો, જો દાણા થઈ ગયા હોય અને ટેક્સચર તમને ગમતું હોય તો તેને તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઊભા રહેવા દો ગુસ્સો કરવા માટે થોડી મિનિટો
- છેલ્લે, તે ઠંડું થાય તે પહેલાં તજની લાકડીઓ અને લીંબુની છાલ દૂર કરો. ચોખાને ડેઝર્ટ કપમાં પેક કરો
- પીરસવામાં આવતા દરેક બાઉલમાં, છંટકાવ પાઉડર તજ અથવા પાઉડર ખાંડ અને સપાટીને કારામેલાઇઝ કરો, આ મશાલની મદદથી, જે મીઠાઈની ટોચ પરની ખાંડને ઓગળી જશે
- એક જ સમયે અથવા વપરાશ તેને ફ્રીજમાં મૂકો તાપમાનને અનુરૂપ થવા માટે
ટિપ્સ અને ભલામણો
આ પ્રકારના ચોખા તૈયાર કરવાની ચોક્કસ રીત આપણે ક્યાંથી છીએ તેના આધારે બદલાય છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં, આપણે આપણી જાતને તેનો આનંદ માણીએ છીએ. પેરુ, જ્યાં સ્વાદ અને રચના હંમેશા શું આસપાસ ફરે છે મીઠી અને ગરમ રેસીપી ના.
જો કે, પહોંચવા માટે એ હિટ બિંદુ અને પેરુવિયન વસ્તી અને સંસ્કૃતિને લાયક ડેઝર્ટ તૈયાર કરો, પછી અમે તમને શ્રેણીબદ્ધ છોડીએ છીએ ટીપ્સ જેથી તમે તમારી પ્લેટ પર અનુકૂળ અને અનન્ય પરિણામો પ્રાપ્ત કરી શકો:
- મસાલા ઉમેરો પાણી અથવા દૂધ જ્યાં ચોખા રાંધવામાં આવશે. પ્રવાહીને ચાની જેમ રેડો અને ચોખાની સંપૂર્ણ રસોઈ માટે તેનો ઉપયોગ કરો. તમે સ્ટાર વરિયાળી, લવિંગ, એલચી અને અન્ય સુગંધિત પદાર્થોનો ઉપયોગ કરી શકો છો
- ચોખાના દરેક કપ માટે, ઉપયોગ કરો 2.5 કપ દૂધ અથવા પાણી. થોડું પ્રવાહી બાકી રહે ત્યાં સુધી બધું જ રાંધવા દો. ઉપરાંત, ભાગોનો આદર કરો જેથી બધું નિયમિત અને સંપૂર્ણ હોય
- પસંદ કરો ગુણવત્તાયુક્ત ચોખા
- આ રેસીપીમાં તમે ઉપયોગ કરી શકો છો દૂધ અને ખાંડ અથવા બાષ્પીભવન અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું મિશ્રણ. તમે દૂધને પણ બદલી શકો છો બદામ અથવા સોયા દૂધ, તેને વધુ વિચિત્ર સ્વાદ આપવા માટે નારિયેળના દૂધ સાથે પણ
- ચોખાની અન્ય વાનગીઓથી વિપરીત, આમાં તમારે જરૂર છે જગાડવો તૈયારી સમયના સતત સમયગાળા માટે, આ 10 થી 15 મિનિટ હોઈ શકે છે જેથી તે ચોંટી ન જાય. તમારી જાતને એક સાથે મદદ કરો લાકડાનો પાવડો જેથી અનાજ સાથે દુર્વ્યવહાર ન થાય
- જો તને ગમે તો કિસમિસ અથવા આલુતમે મિશ્રણમાં જેટલું ઇચ્છો તેટલું ઉમેરી શકો છો. પરંતુ જો તમે તેમને જોવા માટે ઊભા ન રહી શકો, તો તમે બ્લૂબેરી, બદામ, તાજા ફળ (સ્ટ્રોબેરી, પપૈયા, કેળા, સફરજન, પિઅર અથવા પાઈનેપલ) અથવા ચાસણીમાં રજૂ કરી શકો છો.
- જો તમને ખૂબ જ સુસંગત ચોખા ગમે છે, તો દૂધમાં ઉમેરો 1 અથવા 2 ઇંડા જરદી અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો. રચના કસ્ટર્ડ જેવી હશે
- અનપેક્ષિત અને તીવ્ર સ્વાદ માટે, એકવાર તમે ગરમી બંધ કરી લો, પછી એ ઉમેરો માખણ ચમચી અને જગાડવો
પોષક યોગદાન
અનોખા સ્વાદવાળી આ મીઠાઈ ભરપૂર છે ફાયદાકારક પોષક તત્વો શરીર માટે, તેમજ વિટામિન્સ અને ખનિજો દરેક વ્યક્તિની ઉંમર અને સ્થિતિ અનુસાર શારીરિક વિકાસ માટે ખાસ. આ પોષક યોગદાનનો સારાંશ નીચે મુજબ છે:
1 ગ્રામ ચોખાના 134 ભાગ માટે ત્યાં છે:
- કેલરી 190 કેસીએલ
- સંતૃપ્ત ચરબી 1.687 ગ્રામ, પોલિસેચ્યુરેટેડ 0.197 ગ્રામ અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ 0.783 ગ્રામ
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 33.34 ગ્રામ
- પ્રોટીન 6.82 ગ્રામ
- ઉર્જા 796 કિ.ગ્રા
- પ્રોટીન 6.82 ગ્રામ
- ફાઇબર 0.4 જી.આર
- ખાંડ 6.94 ગ્રામ
- કોલેસ્ટરોલ 9 મિલિગ્રામ
- સોડિયમ 482 મિલિગ્રામ
- પોટેશિયમ 236 મિલિગ્રામ
