આ અલ્ફાજોર્સ, ઘણી પરંપરાગત પેરુવિયન મીઠાઈઓની જેમ, અહીંથી લાવવામાં આવી હતી એસ્પાના પેરુવિયન પ્રદેશ સુધી જ્યારે વિજેતાઓ દ્વારા આ જમીનોની શોધ થઈ.
સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેઓ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યા હતા સાધ્વીઓ અને સાધ્વીઓ આ વિસ્તારમાં હાજર સ્પેનિયાર્ડ્સ માટે મીઠાઈઓ અને મીઠી વાનગીઓ તરીકે જ્યારે તેઓએ આદિવાસીઓને બરબાદ કર્યા હતા અને દેશનું શું યોગદાન હતું તે "શોધ્યું" હતું, જેમ કે ફળો, ખનિજો અને બાંધકામ માટેનો કાચો માલ.
પછી, જેમ જેમ વર્ષો વીતતા ગયા અને પેરુમાં જે અલગ-અલગ મુકાબલો અને ફેરફારો થયા, તેમ તેમ આ ડેઝર્ટ ત્યાંથી પસાર થઈ રહ્યું હતું. કોન્વેન્ટ્સ ના હાથ પણ પેરુવિયન નાગરિકો, જેમણે તેમને માત્ર ચેરિટી ફૂડ તરીકે જ નહીં, પરંતુ વપરાશ માટેના વિકલ્પ તરીકે અને સંવનન માટે પણ જોયા હતા.
ધીમે ધીમે, વસ્તીએ અપનાવ્યું કારામેલ કૂકી તહેવારો, ઉજવણીઓ અને ધાર્મિક કૃત્યો માટેની તેમની તૈયારીઓના ભાગ રૂપે, જ્યાં સુધી તે ડૂબી ન જાય ત્યાં સુધી ટેબલ પરંપરા.
આ નાના પરંતુ શ્રીમંત છે અલ્ફાજોર્સ સમાવે ઘઉંના લોટની બે ટોપી અથવા મકાઈનો લોટ, દૂધની જાડી ક્રીમ અથવા ફળ અથવા જામની વિવિધ ગાઢ તૈયારીઓથી ભરેલું. જે તરીકે સેવા આપી શકે છે ભેટ, ટેબલ પ્રસ્તુતિ અથવા શેર કરવા માટે બપોરે કોફી, ચા અથવા સમૃદ્ધ ચોકલેટ સાથે.
પરંતુ, જેથી તમે ફક્ત આ સમીક્ષા અને વર્ણનથી સંતુષ્ટ ન હોવ, નીચે અમે પ્રસ્તુત કરીએ છીએ રેસીપી અને તૈયારી આ અનન્ય મીઠાઈની.
આલ્ફાજોરસ રેસીપી
ઘટકો
તાપસ માટે:
- ઓરડાના તાપમાને 100 ગ્રામ અનસોલ્ટેડ બટર
- 100 ગ્રામ સફેદ ખાંડ
- 4 ઇંડા yolks
- 2 ચમચી પાણી
- 250 ગ્રામ કોર્નસ્ટાર્ક
- બેકિંગ પાવડર વગરનો 70 ગ્રામ લોટ
- 1 ચમચી મીઠું
- ¼ ચમચી બેકિંગ પાવડર
- 1 કપ પાઉડર ખાંડ, તજ, અથવા કોકો પાવડર
ભરવા માટે:
- 400 ગ્રામ બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ
- 400 જી.આર. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
વધારાની સામગ્રી
- 1 ઊંડા પોટ
- 1 મોટો બાઉલ અથવા કપ
- લાકડાના ચમચી, કાંટો અથવા ચપ્પુ
- હેન્ડ વ્હિસ્ક અથવા બલૂન વ્હિસ્ક
- સ્પેટુલા
- ફિલ્મ કાગળ
- બટર પેપર
- પ્રિઝર્વેટિવ બોટલ
- પેસ્ટ્રી બેગ
- કૂકી કટર અથવા કાચ
- બેકિંગ ટ્રે
- ગરમી પ્રતિરોધક હવાચુસ્ત પેકેજિંગ
તૈયારી
પ્રથમ તમે તૈયાર કરીને પ્રારંભ કરો અલ્ફાજોર્સની તાપસ, અનુસરો પગલાંઓ છે:
- એક બાઉલમાં અને હેન્ડ મિક્સરની મદદથી માખણ અને ખાંડને મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તમારી પાસે એ સરળ અને સમાન પેસ્ટ
- આ સુસંગતતા હાંસલ કરતી વખતે, ઉમેરો આ જરદી અને પાણી, બધું એકીકૃત ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરવાનું ચાલુ રાખો
- ફાઇન સ્ટ્રેનરની મદદથી, ઘટકોને ચાળી લો સૂકા મિશ્રણની અંદર.
- એક સ્પેટુલા સાથે, બધું મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે મિશ્રિત ન થઈ શકે. મિશ્રણને ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત કરો અને તમારા હાથ સાથે મિશ્રણ ચાલુ રાખો. ખાતરી કરો કે ઉત્પાદનને ગૂંથવું નહીં, ફક્ત તેને જગાડવો, કારણ કે જો તેને ભેળવી દેવામાં આવે તો, કણક ખૂબ સખત હશે.
- અંદર કણક લપેટી ફિલ્મ કાગળ અને તેણીને લઈ જાઓ 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો તેને પાછળથી ખેંચવા માટે. જો કે, જો તમે બીજા દિવસે તૈયારી પૂર્ણ કરવા માંગતા હો, તો તમે ઉત્પાદનને ફ્રીજમાં રાખી શકો છો નુકસાન વિના 4 દિવસ, તે માત્ર લાયક છે કે તમે તેને ખેંચવાની થોડી મિનિટો પહેલાં તેને બહાર કાઢો જેથી માખણ થોડું નરમ પડે અને તૂટી ન જાય.
- રેફ્રિજરેટરમાં સમય વીતી ગયા પછી, કણકને દૂર કરો અને તેને ટોચ પર મૂકો ફ્લોરડ સપાટી. તમારી પાસે થોડા ન હોય ત્યાં સુધી રોલર વડે રોલ આઉટ કરો 3 મીમી જાડા. દરેક રોલમાં કણકને ટેબલ પર ખસેડવાની ખાતરી કરો જેથી તે ચોંટી ન જાય.
- હાથથી ગોળાકાર આકારના કૂકી કટર અથવા કાચ સુધી, કેટલાક ઢાંકણા કાપીને એમાં મૂકો લોટવાળી ટ્રે અથવા ચર્મપત્ર કાગળ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે
- પ્રીહિટેડ ઓવનમાં લઈ જાઓ 180 મિનિટ માટે 8 સે
- જ્યારે તેઓ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે ઠંડુ થવા દો ભરણ પૂર્ણ કરવા માટે
હવે પછી, ના પગલાં ગાદી:
- આ સફેદ સ્વાદિષ્ટ માટે મોટા અથવા ઊંડા વાસણમાં મૂકો બંને દૂધ અને લાકડાના ટ્રોવેલ વડે થોડું-થોડું હલાવો. જ્યોત પોતાને એક બિંદુ પર સ્થિત કરવા માટે જુઓ મધ્યમ-નીચું.
- મિલ્કસનું એકીકરણ હાંસલ કરીને અને તે જોઈને તેઓ એ કારામેલ રંગ, જ્યોત બંધ કરો અને પોટમાંથી મિશ્રણ દૂર કરો. તેને કન્ટેનરમાં મૂકો જે તાપમાનનો પ્રતિકાર કરે છે અને મિશ્રણને ઠંડુ કરવા માટે ગોઠવો
- ચમચી અથવા પેસ્ટ્રી બેગ સાથે, એક ઢાંકણ ભરો (પહેલેથી જ થઈ ગયું છે) અને આગળનું પેસ્ટ કરો જે ટોચ પર ભર્યા વિના છે
- છંટકાવ પાઉડર ખાંડ, કોકો અથવા તજ સાથે અને તમારા મહેમાનોને પીરસો
સારી તૈયારી માટે ટિપ્સ અને સૂચનો
આ નાનાઓને ઘરે તૈયાર કરવાનું છે સરળ અને મનોરંજક, પરંતુ તેમને યોગ્ય રીતે અને આફતો વિના કરવા માટે સક્ષમ થવા માટે, અમે ટૂંક સમયમાં તમને કેટલીક આપીશું ટિપ્સ જેથી કરીને તમે તેને તમારા ઘરમાં શ્રેષ્ઠ રીતે કરી શકો અને જેથી તમે તમારા પરિવાર અને મિત્રો સાથે શેર કરી શકો.
- જેથી કેપ્સ ઓફ ધ અલ્ફાજોર્સ લાક્ષણિક પોત અને સ્વાદ પ્રાપ્ત કરો, તે આગ્રહણીય છે તેમને થોડા દિવસ પહેલા તૈયાર કરો તેમને ભરવા અને ખાવા માટે. આનાથી તેઓ સખત બને છે અને તેમના બિસ્કિટનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બને છે
- જ્યાં સુધી તે છે ત્યાં સુધી ભરણ ડલ્સે ડી લેચે, જામ અથવા નાજુક ફળ હોઈ શકે છે જાડા, જેથી તે ઢાંકણાને વધુ પડતું અને ભીનું ન કરે. અને એ પણ, જેથી જ્યારે તમે અલ્ફાજરમાં ડંખ મારશો, ત્યારે તમે બાજુઓ પર ફેલાવા અને આપત્તિને ટાળો છો
- જો તમે તેમને ટેબલ પર રજૂ કરવા અથવા ભેટ તરીકે આપવા માંગતા હો, તો એ રેપર તેઓ તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે. તેવી જ રીતે, આનો ઉપયોગ કરી શકાય છે જેથી કરીને તેઓ અન્ય ઉત્પાદનો સાથે અથવા તૃતીય પક્ષોના ભરવાથી ભીના ન થાય. તમે ઉપયોગ કરી શકો છો પ્લાસ્ટિક લપેટી અથવા માખણ આ કાર્ય માટે
- તેમને વધુ સારી રીતે સજાવવા માટે અથવા તેમને વધુ સ્વાદ અને રંગ આપવા માટે, તમે કરી શકો છો તેમને દૂધ ચોકલેટથી નવડાવો અથવા સાથે કોકો મિક્સ, સહમતિયુક્ત દૂધ, આઈસિંગ અથવા પેસ્ટ્રી ક્રીમ. આ માટે તમારે તમારી જાતને એક રેક પર બેસાડવી પડશે, તેમને સ્નાન કરવું પડશે અને તે સારી રીતે સૂકાય તેની રાહ જોવી પડશે
- જો તમે ઈચ્છો છો કે કેપ્સમાં અન્ય રંગ અને સ્વાદ હોય, તો તમે કરી શકો છો લોટ અથવા કોર્નસ્ટાર્ચમાં 2 અથવા 3 ચમચી કોકો પાવડર ઉમેરો બધું મિશ્રણ કરવાનું શરૂ કરતા પહેલા
ઉપભોક્તા માટે યોગદાન
El કારામેલ કૂકી તે ઘરેલું અને ઔદ્યોગિક બંને ઉત્પાદન છે, જ્યાં તેનું પોષક યોગદાન મુખ્યત્વે દ્વારા આદેશિત છે સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ.
જો કે મેન્યુઅલ તૈયારીની વાત આવે ત્યારે તેની કેલરીની માત્રા ઓછી હોય છે, તે હજુ પણ એ પોષક મૂલ્યમાં ઓછું ઉત્પાદન અને શર્કરાથી ભરપૂર. વધુમાં, તેમાં ટ્રાન્સ જેવી ઓછી ગુણવત્તાવાળી ચરબી હોય છે.
એ જ અર્થમાં, સાદા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું વધુ પડતું સેવન એ પેદા કરે છે શરીરમાં ખૂબ જ હાનિકારક પ્રતિભાવ, અચાનક લોહીમાં ગ્લુકોઝ અને તેથી ઇન્સ્યુલિન પણ વધારીને. જો આ ખરબચડી કાર્ય શરીરમાં વારંવાર ઉત્પન્ન થાય છે, તો તે ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં નિષ્ફળતા, ઇન્સ્યુલિનની સમસ્યાઓ તેમજ અન્ય સ્વાસ્થ્ય પરિણામો જેમ કે વધારો કરી શકે છે. શરીરની ચરબી.
જો કે, નો વપરાશ અલ્ફાજોર્સ નીચા સ્તરે, તે શરીર માટે ભયંકર અથવા પ્રતિકૂળ પરિણામો લાવતું નથી, તેથી તેને જાળવી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પર્યાપ્ત અને નિયમિત વપરાશ. આનો અર્થ એ છે કે તમે તમારા સાપ્તાહિક સેવનને 3 અથવા 4 સર્વિંગ્સ કરતાં વધુ નહીં કરો.
માહિતી પોષક
આ મીઠાઈઓ ખૂણે ખૂણે ઉપલબ્ધ સારવાર છે, કારણ કે તે છે કરવા માટે સરળ પિકનિક માટે અથવા ફક્ત વયસ્કો અને બાળકો માટે નાસ્તા માટે.
જોકે, તેમના પોષક સામગ્રી તે સામાન્ય રીતે અજ્ઞાત છે, અને તેથી તેનો વપરાશ દરેક વ્યક્તિ માટે પૂરતો નથી. તેથી જ નીચેના કોષ્ટકમાં તમે તેમના જોઈ શકો છો પોષણ સૂચકાંકો અને આ રીતે તમારા વપરાશ અને તૈયારીને ગોઠવો:
દરેક માટે 100 ગ્રા ખાદ્ય ભાગ:
- કેલરી 435 કેસીએલ
- પ્રોટીન 6.3 ગ્રામ
- કુલ ચરબી 15 ગ્રામ
- સંતૃપ્ત 5 જી.આર
- અસંતૃપ્ત 7 જી.આર
- ટ્રાન્સ 3 જી.આર
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 68 ગ્રામ
- સાદી શર્કરા 55 ગ્રામ
- ફાઇબર 4.3 જી.આર
- સોડિયમ 120 મિલિગ્રામ
