ની પ્રખ્યાત રકાબીનો ઇતિહાસ લાલ નૂડલ્સ તે 1840 અને 1880 ની વચ્ચે પ્રતિબિંબિત થાય છે જ્યારે મોટી સંખ્યામાં ઇટાલિયનો પેરુમાં સ્થળાંતર કરીને આકર્ષાયા હતા. ખાતરની ખરીદી અને વેચાણ દક્ષિણ અમેરિકાના અમુક દરિયાકાંઠો અને ટાપુઓ પર સંચિત દરિયાઈ પક્ષીઓના ડ્રોપિંગ્સના વિઘટનથી, જ્યાં ગુઆનોની વિપુલતા જોવા મળે છે, ચિલી અને પેરુમાંથી ઉત્કૃષ્ટ પરિણામો સાથે ઉચ્ચ-પ્રદર્શન ખાતર સામગ્રી.
આમાંના ઘણા ઈટાલિયનો માત્ર ખાતરો અને ગુઆનોની વાત કરતા તેઓ જે ઉત્પાદન શોધી રહ્યા હતા તેનાથી જ નહીં, પણ પેરુવિયન દેશની સુંદરતા અને સંસ્કૃતિથી પણ ચોંકી ગયા હતા. આનો સામનો કરીને, ઘણા પેરુમાં રહ્યા, જ્યાં તેઓ સ્થાયી થયા અને તેમના મૂળ અને જનીનોને ઈન્કા મૂળના લોકો સાથે જોડ્યા, તેના તમામ પાસાઓમાં સાંસ્કૃતિક અને ગેસ્ટ્રોનોમિક વિનિમય પેદા કરે છે.
આ કારણ થી, લાલ નૂડલ્સ સ્પાઘેટ્ટી બોલોગ્નીસમાંથી સીધા આવો, આ એ હકીકતને કારણે છે કે XNUMXમી સદીના અંતમાં, પશ્ચિમી મૂળના આ લોકોએ સમાન વાનગી બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો પરંતુ, આ વિસ્તારમાં માંસનો પુરવઠો ન હતો, તેઓએ ચિકનનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું અને નવા ઘટકના સ્વાદને જોડવાનો પ્રયાસ કર્યો કે અત્યાર સુધી તેમના માટે અજાણ્યા હતા, આજી પંચા.
ધીમે ધીમે, વાનગી પેરુના દરેક રૂમ અને ડાઇનિંગ રૂમમાં એકીકૃત કરવામાં આવી હતી, પ્રથમ તેના વિચિત્ર સ્વાદને કારણે અને પછી તેના ઘટકોની સરળતા, વૈવિધ્યતા અને સુલભતા જે તેને કોઈપણ સમસ્યા વિના પુનઃઉત્પાદન કરવાની અને વર્ષના જુદા જુદા સમયે ખાવાની મંજૂરી આપે છે.
જો કે, તે બધા વાચકો માટે જેઓ આજે અમારી સાથે છે અને જેઓ હજુ પણ આ વાનગીની તૈયારી અને સ્વાદ જાણતા નથી, અમે અહીં પ્રસ્તુત કરીએ છીએ. લાલ નૂડલ્સ માટે સંપૂર્ણ રેસીપી, તેમજ કેટલાક ભલામણો અને ડેટા કે જે તમને શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં મદદ કરશે અને શા માટે નહીં, વિવિધ માહિતી જે તમને આ વાનગી વિશે થોડી વધુ જાણવા તરફ દોરી જશે.
લાલ નૂડલ્સ રેસીપી
ઘટકો
- 1 પોલો
- 1 કપ વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ
- 1/2 કિલો મોટા ટામેટાં
- 3 Cebollas
- 2 મોટા ગાજર
- લસણનું 1 માથું, છાલ અને છીણેલું
- 1 કપ ઉદાર પેન્કા મરચું
- 4 ખાડી પાંદડા
- C જીરુંનો ચમચો
- સાલ
- ગ્રાઉન્ડ કાળી મરી
- 250 ગ્રામ ટેગલિયાટેલ
વાસણો
- થાળી સાફ કરવા નો રૂમાલ
- શોષક કાગળ
- પ્લાસ્ટિકની આસપાસ લપેટી
- છરી
- ફ્રાઈંગ પાન
- ઊંડા પોટ
- ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિક બાઉલ
- પિન્ઝા
- બ્લેન્ડર અથવા કિચન હેલ્પર
- લાકડાના ચમચી અથવા કાંટો
- વનસ્પતિ છીણી
- સપાટ પ્લેટ
તૈયારી
ચિકનને સારી રીતે ધોઈ અને સાફ કરીને શરૂઆત કરો ભીનું રસોડું કાપડ, જ્યારે ચિકન સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ છે, પર જાઓ શુષ્ક ભેજ ટુવાલ અથવા શોષક કાગળ સાથે.
પછી છરી વડે ચરબીના નિશાન દૂર કરો, તેમજ પ્રાણીની અપૂર્ણતા અથવા કેટલાક અનિચ્છનીય હાડકા, અંતે દરેક ટુકડાને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરવાનું શરૂ કરો. ખાતરી કરો કે ચિકનનો કોઈ ભાગ સીઝન વગરનો બાકી ન રહે. લગભગ 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો પ્લાસ્ટિકથી ઢંકાયેલા કાચના બાઉલમાં.
એકવાર આરામ કરવાનો સમય વીતી જાય પછી, એક ફ્રાઈંગ પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો અને તેમાં તેલ ઉમેરો, ધીમે ધીમે ચિકનના દરેક ટુકડાને એકીકૃત કરો અને 10 મિનિટ માટે અથવા ચિકનનો દરેક ભાગ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. જ્યારે તમે તળવાનું સમાપ્ત કરો, ત્યારે ચિકનને ઢાંક્યા વિના બાઉલમાં રાખો, જેથી પ્રાણીના ટુકડા ભેજથી ભરાઈ ન જાય અને ક્રિસ્પી અને સોનેરી રસોઈ બગાડે.
બીજી તરફ, ટામેટાં, ડુંગળી અને ગાજરને સારી રીતે ધોઈ લો, પાંદડા દૂર કરો અને દરેક શાકભાજીના ચાર ટુકડા કરો. તેમને બ્લેન્ડરમાં મૂકો, એકરૂપ અને પેસ્ટી મિશ્રણ મેળવવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો, જ્યારે તમને આ રચના મળે ત્યારે બ્લેન્ડર બંધ કરો અને અનામત રાખો.
આગળ, જ્યાં ચિકન અગાઉ તળેલું હતું ત્યાં ફરીથી તેલ ગરમ કરો અને જો જરૂરી હોય તો થોડું વધુ તેલ ઉમેરો. છાલવાળી અને છીણેલી લસણની લવિંગ, મરચાંની પેસ્ટ, તમાલપત્ર, જીરું, મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો. લગભગ 5 મિનિટ માટે બધું જ હલાવો અને અગાઉ છીણેલા શાકભાજીનો સમાવેશ કરો.
જ્યારે આ ચટણી ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે ચિકન ઉમેરો, તરત જ ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે રાંધવા દો. પેનને ઢાંકી દો જેથી ચટણી આપણા પર ન પડે, આ રસોડાને વધુ પડતું ગંદુ કરવાનું પણ ટાળે છે.
દરમિયાન, ચિકન સાથે ચટણી રાંધવાની રાહ જોવી, પાસ્તાને ઉકાળવા માટે પુષ્કળ પાણી સાથે એક વાસણ મૂકો, એક ચમચી મીઠું પણ ઉમેરો. જ્યારે પાણી વરાળના બિંદુ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે નૂડલ્સ મૂકો અને જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત બિંદુ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી રાંધો.
એકવાર નૂડલ્સ તૈયાર થઈ જાય અમે તેમને ડ્રેઇન કરવા જઈ રહ્યા છીએ અને રસોઈ બંધ કરવા માટે ઠંડા પાણીના નળની નીચે તાજું કરીશું.
છેલ્લે, ચટણી a પહોંચી છે કે કેમ તે જુઓ પ્રકાશ અને સરળ સુસંગતતા, જો આ હકારાત્મક છે, તો ગરમી બંધ કરો અને નૂડલ્સને એકીકૃત કરો. બધું જગાડવો અને સમગ્ર તૈયારી દરમિયાન ચિકનનું વિતરણ કરો.
નૂડલ્સને છીછરી વાનગીમાં સર્વ કરો અથવા, જો તમને મોટો ભાગ જોઈતો હોય, તો પ્લેટ લો ઊંડા અને તેમાં નૂડલ્સનો એક ભાગ, થોડી બચેલી ચટણી અને ચિકનનો ટુકડો ભરો. સાથે ઠંડા પીણા અને બ્રેડની સ્લાઈસ.
સૂચનો અને ભલામણો
આ વાનગી તમામ પેરુવિયન રાંધણકળાના ઘટકો અને તૈયારીની દ્રષ્ટિએ સૌથી સરળ છે, જે તેને આકર્ષક બનાવે છે અને સ્થાનિકો અને પ્રવાસીઓ બંને દ્વારા તેનો વ્યાપકપણે વપરાશ કરે છે જેઓ ખોરાકના સ્વાદમાં અને તેની રજૂઆતમાં તે સરળતા અને પ્રાકૃતિકતા શોધે છે.
જો કે, જ્યારે તૈયારીનો સામનો કરવો પડ્યો હતો લાલ નૂડલ્સ, તેના દરેક ફ્લેવર અને ટેક્સચરને કેવી રીતે કામ કરવું તે જાણવું હંમેશા જરૂરી છે, તેના શાંત અને આહલાદક દેખાવ અમને મૂર્ખ બનાવ્યા વિના.
આ જોતાં આજે અમે રજૂ કરીએ છીએ વિવિધ સૂચનો અને ભલામણો જેથી કરીને, જો તમે આ રેસીપી જાતે બનાવવા માંગતા હો, તો તમારી અપેક્ષા મુજબ બધું જ બહાર આવે છે. આ સૂચનોનો સારાંશ નીચે મુજબ છે:
- બ્લેન્ડરની જરૂર વગર નાજુક રચના સાથે પાતળી ટમેટાની ચટણી મેળવવા માટે તમે કાંટો વડે છૂંદેલા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉપરાંત, જો તમને શેલ અથવા મોટા ટુકડા વગરની ચટણી જોઈતી હોય, તમારે ટામેટાંની છાલ ઉતારવી જોઈએ, આને ગરમ પાણીમાં ડુબાડીને અથવા લગભગ 6 મિનિટ સુધી પાણીમાં પાકવા દો, તે જ રીતે ડુંગળી અને ગાજરને સારી રીતે છોલીને બધું બ્લેન્ડરમાં લઈ જવું જરૂરી છે.
- હંમેશાં ટમેટામાંથી બીજ દૂર કરવું જરૂરી અને ફરજિયાત છે, આ તેમને ચટણીમાં પાછળથી બહાર આવવાથી અથવા તૈયારીમાં કડવો સ્વાદ ઉમેરતા અટકાવે છે.
- જો ચટણી સૂકવવા લાગે તો થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો અને વધારાના પાણીને સ્વાદ આપવા માટે મીઠું અને મસાલાનો વધુ એક બિંદુ.
- નૂડલ્સ તેમને ચટણી સાથે ભળ્યા વિના ખાલી પીરસી શકાય છે, તેને નૂડલ્સની ઉપર ચિકનના ટુકડા સાથે અથવા પ્લેટની બાજુઓ તરફ છોડી દો.
- જો આપણી પાસે હાથ પર નૂડલ્સ ન હોય અમે અન્ય કોઈપણ પ્રકારના લાંબા અથવા ટૂંકા સ્પાઘેટ્ટી પાસ્તાનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ.
- જો તમે બધા ચિકનનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી તમે ફક્ત સ્તનનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા અન્ય પક્ષીના કેટલાક માંસવાળા ભાગનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો પૂર્વગ્રહનું.
- જો તમે મરચાંની પેસ્ટ મેળવી શકતા નથી, તો તેને બદલવાનો પ્રયાસ કરો chorizo મરી માંસ. તે સમાન સ્વાદ ધરાવતું નથી પરંતુ પરિણામ પણ સારું છે.
ભલામણ કરેલ વાનગી
આ લાલ નૂડલ્સ ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાકનો એક ભાગ છે એથ્લેટ્સ માટે શું ભલામણ કરવામાં આવે છે?. વધુમાં, વિટામિન્સ અને ખનિજોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે તેઓ ખાસ કરીને બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેમનો મુખ્ય ઘટક ટામેટાની ચટણી છે જે જીરું, ખાડીના પાન અને પેન્કા મરીના સ્પર્શથી સમૃદ્ધ છે, જે પેરુનો મૂળ ઘટક છે. ઉચ્ચ પોટેશિયમ સામગ્રી..
ઉપરાંત, બાદમાં એક પ્રકાર છે ખૂબ જ હળવા સ્વાદ સાથે નાના કદના મરી. પેરુમાં તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રતિનિધિ વાનગીઓ માટે થાય છે, તે તેના ગેસ્ટ્રોનોમીમાં સદીઓના ઈતિહાસ સાથેનો એક ઘટક પણ છે, આ તેના સ્વાદ અને વિવિધ જાતો જેમાંથી આપણને લાલ, પીળો, લીલો, રોકોટો, ચરાપિતા વગેરે જોવા મળે છે.
પોષક યોગદાન
નું યોગદાન કેલરી અને વિટામિન્સ કે આ વાનગી ઉત્પાદનની માત્રા અને ખોરાકના પ્રકાર વચ્ચે બદલાય છે, જેમ કે શાકભાજી અને પાસ્તા.
દ્વારા નોંધાયેલ કેટલાક યોગદાન લાલ નૂડલ્સ તેના મુખ્ય ઘટકો દ્વારા આપણા શરીરને નીચે પ્રમાણે સારાંશ આપવામાં આવે છે:
દરેક 100 ગ્રામ ચિકન માટે આપણને મળે છે:
- કેલ્સિઓ 160 ગ્રા
- પ્રોટીન 30 ગ્રા
- કુલ ચરબી 70%
- કાર્બોહાઇડ્રેટ 2,4 ગ્રા
- ફોસ્ફરસ 43,4 ગ્રા
- પોટેશિયમ 40.2 ગ્રા
- મેગ્નેશિયો 3,8 ગ્રા
- Hierro 0.1 ગ્રા
100 ગ્રામ મરચાંમાંથી આપણે અવલોકન કરીએ છીએ:
- ની ઉચ્ચ સાંદ્રતા વિટામિન C, A અને B6
- પોટેશિયમ 1178 મિ.ગ્રા
- Hierro 398 મિ.ગ્રા
- મેગ્નેશિયમ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો 22.9-34.7 એમજી
80 ગ્રામ ગાજરના નાના ભાગમાં આપણી પાસે છે:
- પ્રોટીન 0,8 ગ્રા
- કુલ ચરબી 0,2 ગ્રા
10 ગ્રામ લસણ માટે અમારી પાસે છે:
- પ્રોટીન 0.9 મિ.ગ્રા
- આયોડિન 0.3 મિ.ગ્રા
- ફોસ્ફરસ 1 મિ.ગ્રા
- પોટેશિયમ 0.5 મિ.ગ્રા
- વિટામિન B6 0.32 મિ.ગ્રા
- સલ્ફર સંયોજનો: એલિસિન અને સલ્ફાઇડ્સ
100 ગ્રામ ડુંગળી માટે આપણે શોધીએ છીએ:
- કેલરી 40 ગ્રા
- સોડિયમ 9 મિ.ગ્રા
- પોટેશિયમ 322 મિ.ગ્રા
- કાર્બોહાઇડ્રેટ 9 ગ્રા
- આહાર રેસા 1.5 ગ્રા
- ખાંડ 5 ગ્રા
- પ્રોટીન 1.9 ગ્રા
- વિટામિન સી 143 જી
- વિટામિન B6 0.5g
- Hierro 1 ગ્રા
- કેલ્સિઓ 14 ગ્રા
દરેક 100 ગ્રામ નૂડલ્સ માટે અમે મેળવીએ છીએ:
- કેલરી 130 ગ્રા
- કુલ ચરબી 0.3 ગ્રા
- સોડિયમ 0.2 ગ્રા
- પોટેશિયમ 35 મિ.ગ્રા
- કાર્બોહાઇડ્રેટ 28 ગ્રા
- ડાયેટરી ફાઇબર 0.4 ગ્રા
- પ્રોટીન 2.7 ગ્રા
- મેગ્નેશિયો 12 ગ્રા
- કેલ્સિઓ 10 મિ.ગ્રા
વધારાના વર્જિન ઓલિવ તેલના દરેક ચમચી માટે આપણે શોધીએ છીએ:
- કેલરી 130 ગ્રા
- ચરબીયુક્ત 22%
- સંતૃપ્ત ચરબી 10%
- બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી 15%
- મોનોસેચ્યુરેટેડ ચરબી 16%
