આ બીન અને નૂડલ સૂપ તે ચિલીના રાંધણકળામાં એક સામાન્ય વાનગી છે, હાલમાં તે મુખ્યત્વે કઠોળ અને નૂડલ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં સોસેજ અથવા ડુક્કરનું માંસ અને ઇંડા વારંવાર ઉમેરવામાં આવે છે.
આ બીન અને નૂડલ સૂપ તે એક વાનગી છે જેનો જન્મ ચિલીના ખેતરોમાં થયો હતો જ્યાં અછતના સમયમાં આખા ડુક્કરનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, તેની ચરબી સાથે તેની ચામડીનો પણ રસોડામાં ઉપયોગ થતો હતો જ્યાં તેની પટ્ટીઓવાળી બીન વાનગીનો જન્મ થયો હતો. બીજો ઉપયોગ તેને તળવા માટે આપવામાં આવે છે, ચિચરોન બનાવવા માટે કે જેમાં તે એકલા ખાવામાં આવે છે અથવા અન્ય વાનગીઓ સાથે આવે છે, જેમ કે પ્રશ્નમાં છે, જેમાં ઘણા કિસ્સાઓમાં ચિચરોન ઉમેરવામાં આવે છે.
ની વપરાશ બીન અને નૂડલ સૂપ તે માર્ગમાં વિવિધ ભિન્નતાઓમાંથી પસાર થઈને પેઢીથી પેઢી સુધી પ્રસારિત થાય છે. તે જ સમયે જ્યારે તેનો વપરાશ ખેતરોમાંથી આખા દેશમાં ફેલાયો છે, જ્યાં દરેક જગ્યાએ તે ખૂબ પ્રશંસાપાત્ર વાનગી છે.
લગામ સાથે કઠોળની ચિલીની વાનગીનો ઇતિહાસ
આ બીન અને નૂડલ સૂપ તે ચિલીના ક્ષેત્રોમાં વતન છે, જ્યાં તેને તૈયાર કરવા માટે ડુક્કર અથવા ડુક્કરની ચામડીની પાતળા પટ્ટીઓ ઉમેરવામાં આવી હતી, ત્યાં તેને લગામ સાથે કઠોળના નામ સાથે બાપ્તિસ્મા આપવામાં આવ્યું હતું. ઘોડાની કાઠીઓ પર વપરાતી પાતળી અને લાંબી લગામ સાથે તેની સમાનતાને કારણે, જે ઘોડાને જમણી કે ડાબી તરફ ફેરવવા અથવા તેને રોકવા માટે તેમજ ઘોડાની ચાલની ગતિને વ્યવસ્થિત કરવા માટે વપરાયેલ ભાગ છે. રાઇડરની રુચિઓ અને જરૂરિયાતો.
ચિલીના ખેતરોમાં, ડુક્કરની ચામડી તેની જોડાયેલી ચરબી સાથે રસોડામાં ડુક્કરની છાલ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી હતી, બીન અને નૂડલ સૂપ, અન્ય વાનગીઓ વચ્ચે. તેની ચરબીનો ઉપયોગ મીણબત્તીઓ અને સાબુ બનાવવામાં પણ થતો હતો. ચોક્કસ, ડુક્કરના તમામ ભાગો સ્થાનિકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા હતા.
શહેરમાં, ની પ્લેટના અનુકૂલન દરમિયાન બીન અને નૂડલ સૂપ, ડુક્કરની ચામડીની પટ્ટીઓ નૂડલ્સ દ્વારા બદલવામાં આવી હતી. સામાન્ય રીતે, ડુક્કરનું માંસ સોસેજ અથવા ડુક્કરની છાલ વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તેની તૈયારીમાં કોળાનો ઉપયોગ પણ સામાન્ય છે. ડુંગળી, લસણ અને અન્ય ડ્રેસિંગ્સની ચટણી ઉપરાંત, જે તૈયાર વાનગીના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવે છે. દરેક પ્રદેશમાં અને દરેક ઘરમાં તમે વાનગીમાં વિવિધતા મેળવી શકો છો, દરેક સ્થાનના રિવાજો, સ્વાદ અને જરૂરિયાતો અનુસાર તેમાં ફેરફાર કરી શકો છો.
જો કઠોળમાં ડુક્કરનું માંસ ચોપ અને તળેલું ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે, તો પરિણામી વાનગી કહેવામાં આવે છે “પાંચો વિલા" સેન્ટિયાગોમાં ઘણી એવી રેસ્ટોરન્ટ્સ છે જ્યાં તમે થાળીનો સ્વાદ ચાખી શકો છો બીન અને નૂડલ સૂપ અથવા તે પાંચો વિલા, ચિલીના ભોજનની અન્ય પરંપરાગત વાનગીઓમાં.
લગામ રેસીપી સાથે કઠોળ
ઘટકો
કઠોળ 1 કિલો
નૂડલ્સના 200 જી.આર.
½ કિલો કોળું
125 ગ્રામ માખણ
3 ટમેટાં
2 Cebollas
લસણ 3 લવિંગ
1 ચમચી રંગીન મરચું
1 ચિકન સૂપ
કોમિનો
સાલ
સોસેજ
તૈયારી
- કઠોળને લગભગ 12 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી તેમને ધોઈને લગભગ 45 મિનિટ સુધી પકાવો.
- જ્યારે તેઓ નરમ હોય, ત્યારે નાના સમઘનનું સમારેલી સ્ક્વોશ ઉમેરો અને બધું રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધો.
- એક વાસણમાં, માખણને ઓગાળીને ડુંગળીને ફ્રાય કરો, જે બારીક સમારેલી હોવી જોઈએ. ટામેટાં, રંગીન મરચું અને વાટેલું લસણ ઉમેરો. ઉપરાંત, ચિકન બ્રોથ ક્યુબ, જીરું અને મીઠું ઉમેરો. જ્યારે બધું એકીકૃત થઈ જાય છે, ત્યારે આ છેલ્લી તૈયારીને નૂડલ્સ સાથે કઠોળમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને નૂડલ્સ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રસોઈ જાળવવામાં આવે છે.
- તે Gato Cabernet Sauvignon વાઇન સાથે હોઈ શકે છે.
લગામ સાથે કઠોળની સ્વાદિષ્ટ પ્લેટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- કઠોળના પાચનને સરળ બનાવવા માટે, જે પછીથી વાનગીનો ભાગ બનશે બીન અને નૂડલ સૂપ, એવું સૂચન કરવામાં આવે છે કે તેમને 45 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી, વધારાનું રસોઈ પાણી દૂર કરવામાં આવે છે અને તેમને ઓછામાં ઓછા 3 વખત ધોવામાં આવે છે, તેમની કાળજીપૂર્વક સારવાર કરવામાં આવે છે જેથી તેમના અનાજ વિભાજિત ન થાય. પછી પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને અનુરૂપ તૈયારી ચાલુ રાખવામાં આવે છે.
- કઠોળના પાચનને સરળ બનાવવા માટે, તમે જ્યાં રાંધવામાં આવે છે ત્યાં પાણીમાં અડધી ચમચી બાયકાર્બોનેટ સોડા ઉમેરી શકો છો.
- હું સૂચન કરું છું કે તમે ચિલેરોન અથવા સોસેજને તૈયારીઓમાં ઉમેરીને ખાઓ, જેમ કે ચિલીમાં પ્રચલિત છે, બીજ અથવા અન્ય અનાજ સાથે, અન્ય તૈયારીઓમાં જ્યાં ડુક્કરની ચામડી અથવા માંસ સામેલ છે. કારણ કે ડુક્કરની ચામડી અને માંસ ઉચ્ચ પોષક સ્તર સાથે પ્રોટીન અને ચરબીથી સમૃદ્ધ છે. તેમાં જીવતંત્રના વિકાસ, મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સના ચયાપચય તેમજ રોગપ્રતિકારક તંત્રના યોગ્ય કાર્યમાં મદદ કરવા માટે જવાબદાર આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો પણ હોય છે. તેમાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ લિપિડ્સ પણ હોય છે, જે શરીરના કોષ પટલના બંધારણમાં, કેટલાક હોર્મોન્સની રચનામાં અને પિત્ત ક્ષારોમાં પણ ફાળો આપે છે.
તમને ખબર છે ….?
En લગામ સાથે કઠોળની પ્લેટ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન મિશ્રિત થાય છે, જે તેને ઉત્તમ પોષક મૂલ્યની વાનગી બનાવે છે, જે શરીરને લાભોની શ્રેણી લાવે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીર દ્વારા ઊર્જામાં પરિવર્તિત થાય છે અને પ્રોટીન અન્ય કાર્યોની સાથે સ્નાયુઓની રચના અને સારા સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે.
કડક શાકાહારી લોકો માટે, સોસેજ અથવા ડુક્કરનું માંસ છોડવામાં આવે છે. તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે કઠોળનું મિશ્રણ હોવાથી, તે પોષણના દૃષ્ટિકોણથી શરીરને લાભ આપવાનું ચાલુ રાખે છે.
લગામ સાથે કઠોળમાં વપરાતા કઠોળ ફાઇબર, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વનસ્પતિ પ્રોટીન, બી વિટામિન્સ, આયર્ન, ઝિંક, કેલ્શિયમ, ફોલિક એસિડ અને પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે વાનગી પ્રદાન કરે છે. વધુમાં, કઠોળનું સેવન કરવાથી શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણા ફાયદા થાય છે, જે પૈકીનો ઉલ્લેખ છે: તેઓ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, ત્વચા સુધારે છે, કબજિયાત સામે લડે છે અને કોલોનની યોગ્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
બીજી બાજુ, કઠોળમાં સોસેજ, પોર્ક સ્કિન પોર્ક રિન્ડ્સ જેવા ઘટકો ઉમેરીને, આ ઘટકો પ્રદાન કરતા પ્રોટીન, આયર્ન, વિટામિન્સ અને ખનિજોને કારણે વાનગીનું પોષણ સ્તર વધુ વધે છે.
કેટોજેનિક આહાર જેમ કે કેટો નામનો આહાર ડુક્કરની ચામડીને તેના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને તેની તૃપ્તિકારક અસરને કારણે અન્ય ફાયદાઓ સાથે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
