શું તમે સમૃદ્ધ, સરળ અને રસદાર વાનગીની કલ્પના કરી શકો છો? જો એમ હોય તો, ધ પોર્ક એડોબો તે તમારી શ્રેષ્ઠ પસંદગી હશે. પછી ભલે તે કૌટુંબિક લંચ માટે હોય, મિત્રો સાથે બપોર માટે અથવા નાજુક રાત્રિભોજન માટે, આ વાનગી તમને નિરાશ કરશે નહીં, કારણ કે તે સ્વાદ, આનંદ અને તૈયારીની દ્રષ્ટિએ આનંદદાયક છે.
El ડુક્કર, ડુક્કર અથવા ડુક્કર marinade તે પેરુવિયન સંસ્કૃતિની પરંપરાગત વાનગી છે, જેનો જન્મ અરેક્વિપા નામના નગરમાં આદિવાસીઓના હાથે થયો હતો, જેમણે રેસીપી, સ્વાદ અને ટેકનિક તેમના પુરોગામીઓને આપી હતી જેઓ આજે પણ તેને જાળવી રાખે છે.
અસલ આ ખોરાકને ડુક્કરના માંસ પર આધારિત માજર તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે: કમર, પગ અથવા બેકન જાતિઓમાં મેરીનેટેડ, જેમ કે લસણ, મરી, પેન્કા અથવા રોકોટો ચિલી, વિનેગર અથવા ચીચા, જે વધુ સારા અને તીવ્ર સ્વાદ માટે, રાતોરાત મેસેરેટ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ પછી, રસોઈ એ આગળનું પગલું છે, પ્રથમ દરેક ટુકડાને તળવામાં આવે છે અને પછી માટીના વાસણમાં પ્રવાહી સાથે રસોઇ કરો જ્યાં તેને મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું હતું. ઉપરાંત, આ મરીનેડને તળેલી અને રાંધવાને બદલે બેક કરી શકાય છે, જો કે તેને ચોંટી ન જાય તે માટે તેના પાયા પર લાર્ડ અને પેન્કા મરીનું મિશ્રણ ફેલાવો.
સારમાં, ધ પોર્ક એડોબો તે સામાન્ય રીતે દિવસના ત્રણ ભોજનમાંથી કોઈપણ સમયે પીરસવામાં આવે છે અને તેની સાથે ત્રણ ગાલવાળી બ્રેડ હોય છે જેનો ઉપયોગ તેની ચટણીમાં ડુબાડવા માટે થાય છે. તેમ છતાં, અરેક્વિપામાં તે માત્ર લાક્ષણિક થ્રી-પોઇન્ટ બ્રેડ સાથે છે, એક કપ પીટાડો ચા અથવા નઝર વરિયાળી ઉપરાંત.
પોર્ક એડોબો રેસીપી
ઘટકો
- 500 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ (ટુકડાઓમાં કાપેલું)
- 1 ચમચી. મીઠું
- 2 મોટી ડુંગળી
- ½ ચમચી. મરી ના
- 2 ચમચી. ગ્રાઉન્ડ લસણ
- ½ ચમચી. જીરું
- 1 ચમચી. સૂકા ઓરેગાનો
- ½ કપ લાલ સરકો
- ¼ કપ તેલ
- 1 અને ½ કપ બીજ વગરની પીળી મરી
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1 તજની લાકડી
- 2 તુલસીના પાન
- ફુદીનાની 1 શાખા
સામગ્રી
- કટીંગ બોર્ડ
- છરી
- કાંટો
- ફ્રાઈંગ પાન
- સૂકવણી રેક
- પોટ, પ્રાધાન્ય માટી
- રસોડામાં ટુવાલ
- બ્લેન્ડર
તૈયારી
- આપણે મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. બ્લેન્ડરમાં એક ડુંગળી, 1 કપ મરચું, મીઠું, તેલનો સ્પર્શ અને મરી સહિત તમામ સૂકી સામગ્રી મૂકો. બધું જગાડવો જેથી દરેક ઘટક એકબીજા સાથે એકીકૃત થઈ જાય. લાલ સરકો ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને દરેક વસ્તુને માટીના વાસણમાં લગભગ 5 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
- ડુક્કરનું માંસ લો અને, જો તે નાજુકાઈના ન હોય તો, તેના નાના ટુકડા કરવા જાઓકાં તો ચોરસ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં. બાકીની ડુંગળી અને પીળી મરી સાથે પણ આવું કરો. અલગથી અનામત રાખો.
- એકવાર મરીનેડ આરામ કરી લો, પછી ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો અને એક દિવસ મેસેરેટ થવા દો.
- મરીનેડમાંથી ડુક્કરનું માંસ દૂર કરો અને તેને મેટલ રેકની ટોચ પર સૂકવવા દો.
- ગરમ કરવા માટે એક ફ્રાઈંગ પેન મૂકો અને તેલનો સ્પર્શ ઉમેરો, ડુક્કરના ટુકડાને એકીકૃત કરો અને તેમને બધી બાજુઓ પર સ્ટેમ્પ કરવા દો.
- જ્યારે પોર્કનો દરેક ભાગ સીલ અને બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેને પાનમાંથી દૂર કરો. ઠંડી જગ્યાએ રિઝર્વ કરો.
- એ જ પેનમાં બીજું ટચ તેલ ઉમેરો અને ઉપરથી નાના ચોરસમાં સમારેલી ડુંગળી, એક ટેબલસ્પૂન લસણ અને અડધો કપ બારીક સમારેલી પીળી મરી નાંખો, 10 મિનિટ માટે શેકવા દો અથવા જ્યાં સુધી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક અથવા પીળી રંગની ન થાય ત્યાં સુધી.
- અમે શરૂઆતમાં ઉપયોગમાં લીધેલા મરીનેડને પેનમાં ઉમેરો, એક ચપટી મીઠું અને અડધો કપ પાણી સાથે કરો. જગાડવો અને બીજી 5 થી 10 મિનિટ પકાવો.
- મિશ્રણનું અવલોકન કરો અને જો તમે જોયું કે તે ઉકળવાનું છે, ડુક્કરના ટુકડાને એકીકૃત કરો અને તેમને બધી તૈયારી સાથે આવરી દો10 થી 15 મિનિટ સુધી પાકવા દો.
- એ કાપડની થેલી ખાડીના પાન, તુલસીનો છોડ, ફુદીનો અને તજની લાકડી મૂકો. ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને આગલા પગલામાં ઉમેરો.
- છેલ્લે, એક કપ પાણી સાથે માંસને આવરી લો અને મસાલાની થેલી સામેલ કરવાનું ભૂલશો નહીં. મસાલાને ઠીક કરો અને જો જરૂરી હોય તો એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. છેલ્લી વાર 20 થી 25 મિનિટ સુધી પકાવો.
- સાથે પ્લેટમાં સર્વ કરો ચોખા, બટાકા, પીળા શક્કરીયા અથવા પરબોઈલ્ડ યુક્કા, મકાઈ અથવા ઘઉંના ટોર્ટિલા. તમે રાંધેલા સલાડ અને પ્રેરણાદાયક પીણાંને પણ એકીકૃત કરી શકો છો.
એક ભવ્ય ડુક્કરનું માંસ marinade હાંસલ કરવા માટે ટિપ્સ
જો તમે આ રેસીપી પ્રથમ વખત બનાવી રહ્યા હોવ અથવા જો તમે આ પેરુવિયન મંગર રાંધવામાં પહેલાથી જ નિષ્ણાત છો તો કોઈ વાંધો નથી, અમને હંમેશા કેટલાકની જરૂર છે. રસોઇયા તરીકે વિકસિત થવામાં મદદ કરવા માટેની ટીપ્સ અથવા માત્ર કેટલાક વધારાની માહિતી તૈયારીને વધુ સારી રીતે સમજવા અને વાનગીની ગુણવત્તા વધારવા માટે.
આ જોતાં, આજે અમે તમારા માટે એક સંક્ષિપ્તમાં રજૂ કરીએ છીએ ટીપ્સ, સલાહ અને સૂચનોની સૂચિ જેથી તમારી તૈયારી હંમેશા શ્રેષ્ઠ રીતે બહાર આવે:
- તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે મેરીનેટિંગ માટે પ્રવાહી ડુક્કર સાથે આખો દિવસ આરામ કરો, જેથી માંસમાં તીવ્ર સ્વાદ અને રંગ પ્રાપ્ત થાય.
- હંમેશા પસંદ કરો તાજા ઘટકો તૈયારી માટે.
- ખાતરી કરો કે ડુક્કરનું માંસ છે સ્વચ્છ, લાલ અને સરળ શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે.
- હંમેશાં ડુક્કરના ટુકડાને સારી રીતે ધોઈ લો. પ્રાણીમાં સમાવિષ્ટ લોહી અથવા સ્ત્રાવ દૂર કરો.
- જો તમારી પાસે પીળી મરી ન હોય, તો તેને બદલો પેન્કા મરચું, પૅપ્રિકા અથવા ગોળ મરચું.
- મૂળ રેસીપી રેડ વાઇન માટે કહે છે, પરંતુ તમે સફેદ વાઇન, અથવા આથો ચિચા પણ વાપરી શકો છો.
- તંદુરસ્ત પરિણામ માટે, ઓલિવ, ગ્રેનોલા અથવા સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરો.
- ભૂલશો નહીં પ્રજાતિઓ સાથે કાપડની થેલી દૂર કરો પોટ અથવા પાનમાંથી, આ જેથી કરીને તેઓ તૈયારીમાં વધુ પડતી ઋતુ કે કડવી ન કરે.
- બધી સામગ્રી અને વાસણો રાખો હાથ દ્વારા ઇચ્છિત ડ્રેસિંગ મેળવવા માટે અને આંચકો વિના રેસીપી બનાવતી વખતે.
પોર્કના પોષક તત્વો અને ફાયદા
ડુક્કરનું માંસ મોટી માત્રામાં પ્રદાન કરે છે આલ્બ્યુમિનોઇડ્સ અને બી વિટામિન્સ માનવ જીવતંત્ર તરફ, તેમજ પ્રદાન કરે છે થાઇમિન, નિયાસિન, રિબોફ્લેવિન અને પેન્ટાટોનિક એસિડ્સ, બાળકો અને કિશોરોના સ્વસ્થ વિકાસ અને વિકાસ માટે તમામ ફાયદાકારક છે.
તેવી જ રીતે, તે એક ઉત્તમ પ્રોટીન છે જે કોઈપણ આહારમાં ઉમેરી શકાય છે, કારણ કે તેના ફેટી એસિડ્સ ખૂબ ઓછા હોય છે અને તેની મોનો-અસંતૃપ્ત સામગ્રી તેને ચિકન માંસની સાથે, તંદુરસ્ત સ્તર સાથે માંસ ખાવાની શ્રેષ્ઠ શક્યતાઓમાંની એક બનાવે છે.
બરાબર, ડુક્કરના માંસમાં ખનિજો અને એમિનો એસિડ હોય છે જે શરીરના પેશીઓના પુનર્જીવનમાં ફાળો આપે છે, તેમજ રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરી અને શરીરના વિવિધ હાથપગમાં તેની પ્રતિક્રિયાઓ. વધુમાં, આ પ્રકારના માંસ ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્યના 18 થી 20% પ્રોટીન ધરાવે છે, વ્યવહારીક રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી, જે રસોઈ કરતી વખતે પૂરક થઈ શકે છે. અને, પરિવર્તન માટે, તે ખનિજોમાં સમૃદ્ધ છે જેમ કે આયર્ન, ઝીંક, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ.
જો કે, આ અદ્ભુત આલ્બ્યુમિન શરીરમાં વધુ અને વધુ સારા પોષક યોગદાન ધરાવે છે, તેથી નીચે પ્રમાણે રકમ અને ટકાવારીમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે:
ડુક્કરના દર 100 ગ્રામ માટે અમને મળે છે:
- કેલરી: 262 કેસીએલ
- કુલ ચરબી: 19 જી.આર.
- કોલેસ્ટરોલ: 99 મિલિગ્રામ
- સોડિયમ: 89 મિલિગ્રામ
- પોટેશિયમ: 16 જી.આર.
- પ્રોટીન: 6.7 જી.આર.
- વિટામિન B: 8.7 જી.આર.
- Hierro: 0,9 જી.આર.
- કેલ્સિઓ: 5.5 જી.આર.
- મેગ્નેશિયો: 9.8 ગ્રામ
