જંગલના પટારાશ્કા

La જંગલના પટારાશ્કા તે એક વાનગી છે જેનું મૂળ સ્પેનિશના આગમન પહેલા પેરુના આદિવાસીઓ અને રહેવાસીઓને આભારી છે.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ આદિવાસીઓ નદીઓ અથવા નદીઓમાંથી વિશાળ દેડકા, હુઆરો, સાપ અને ઝીંગા સાથે વાનગી તૈયાર કરે છે, જે વિવિધ થી ભરેલું પ્રજાતિઓ, ફળો અને શાકભાજી વિસ્તારની લાક્ષણિકતા અને વૃક્ષો અને મોટા છોડના પાંદડાઓથી આવરિત, જેથી જ્યારે આગના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ખોરાક છોડના તમામ રસને શોષી લે છે.

જો કે, વસાહતીઓ અને તેમના માણસોના આગમન પર, જેમની સંસ્કૃતિઓ યુરોપની હોય તે જરૂરી નથી, વાનગી વધુ સૂક્ષ્મ વળાંક લીધો, કારણ કે હવે તેઓ આવા પ્રાથમિક ઘટકો સાથે નહીં, પરંતુ કોર્ટ ડીશની સ્વાદિષ્ટતા અને લાવણ્ય સાથે બનાવવામાં આવશે. અને પહેલા કહ્યું તેમ, આ Patarashca પરિવર્તિત, અને જૂના સમાવિષ્ટની લાક્ષણિક અન્ય ઘટકોની મદદથી, તે તકવાન અને વિદેશીઓ માટે આનંદકારક બની ગયું.

થી તમારું નામ પટારાશ્કા તે ક્વેચુઆ ભાષામાંથી ઉદ્દભવે છે (એમેઝોન પ્રદેશમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી પ્રાચીન ભાષા) જેનો અર્થ થાય છે ફોલ્ડ, પેસ્ટ અથવા લપેટી, કારણ કે તેની રસોઈ પદ્ધતિ અગાઉ રાંધેલા પાનની અંદર છે. અને, શબ્દ જંગલમાંથી તે સ્થળ અને પર્યાવરણના પ્રકારનો ઉલ્લેખ કરે છે જ્યાં તેને તૈયાર કરનાર આદિવાસીઓ મળી આવ્યા હતા.

આ ખોરાક છે માછલીમાંથી બનાવેલ છે, જેમાં મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોનો મોટો જથ્થો છે, જે તંદુરસ્ત અને સંતુલિત આહારમાં ફાળો આપે છે. તેમાં ચરબીનો મોટો હિસ્સો હોતો નથી અને તેનું ભરણ શુદ્ધ શાકભાજીને બારીક કાપીને અંદર કાચા ગોઠવવામાં આવે છે. વધુમાં, તેઓ હાલમાં રસોડામાં ઉકાળવામાં આવે છે પરંતુ, સામાન્ય રીતે, તે સામાન્ય રીતે છે જમીન પર બોનફાયર ફરીથી બનાવો જે તૈયારીને સંપૂર્ણપણે ઘેરી લે છે.

જો કે, અહીં અમે તમને તેના ઘટકો, સ્વાદો અને તેના ઇતિહાસ વિશેની માહિતી જ નહીં, પણ રેસીપી પગલું દ્વારા પગલું આ મહત્વપૂર્ણ વાનગીને કેવી રીતે ફરીથી બનાવવી.

જંગલ પટારાશ્કા રેસીપી

ઘટકો

• તમારી પસંદગી મુજબ 1 માછલી
• નાજુકાઈના લસણની 4 લવિંગ
• 3 લીલા મીઠી મરી
• 4 બિજાઓનાં પાન (ગરમ અને ભેજવાળી જગ્યાએથી એક છોડ, કેળાં જેવા જ પાંદડાઓ સાથે, જે લાંબા હોય છે અને એક મીટર સુધી માપવામાં આવે છે)
• 2 બારીક સમારેલી ડુંગળી
• સમારેલી કોથમીર
• તેલ
• જીરું 1 ચમચી
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

સામગ્રી

• મોર્ટાર
• પ્લાસ્ટિકના બે બાઉલ અથવા કપ
• છરી
• કટીંગ બોર્ડ
• ચમચી
• સપાટ પ્લેટ
• થાળી સાફ કરવા નો રૂમાલ
• ટ્રે

તૈયારી

માછલીને સારી રીતે સાફ કરીને પ્રારંભ કરો. સાઇડ કટ કરીને તેની અંદર રહેલા તમામ ભીંગડા અને વિઝરને દૂર કરો. પૂરતા પાણીથી કોગળા કરો અને જ્યારે સાફ થાય ત્યારે તેને એક કપમાં લઈ લો અને તેને મીઠું અથવા મરી સાથે સીઝન કરવા માટે આગળ વધો.

આગળ, એક બાઉલમાં ડુંગળી, લસણ, તેલ, જીરું, થોડું મીઠું અને મરી, મરચું અને કોથમીર મિક્સ કરો. શું કરવું બારીક સમારેલી.

તે પછી, માછલીને અગાઉ તૈયાર કરેલા અને હજુ પણ કાચા મિશ્રણથી ભરવા માટે આગળ વધો. કાળજીપૂર્વક તેને બાજુના કટ દ્વારા ખોલો અને અંદરના તમામ સ્ટફિંગને માથાથી પૂંછડી સુધી વિતરિત કરો.

સમાપ્તિ પર, સ્ટફ્ડ પ્રાણીને બિજાઓના પાનની અંદર લપેટી દો, જો જરૂરી હોય તો, તેને વાટ સાથે બાંધો અથવા જો નહીં, તો ફક્ત પાંદડાને સારી રીતે ફોલ્ડ કરો જેથી કંઈ બહાર ન આવે.

પહેલાં, કેમ્પફાયર અથવા બોનફાયર બનાવો જ્યાં માછલી રાંધવામાં આવે છે જ્યારે આ ગરમ હોય, ત્યારે વીંટેલી માછલીને ગ્રીડલ અથવા ગ્રીડ પર આગની ઉપર મૂકો અને, બિજાઓનું પાન ન ખુલે કે નુકસાન ન થાય તે ધ્યાનમાં રાખીને, લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી પાકવા દો.

જ્યારે સમય વીતી જાય, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થવા દો. પાંદડા દૂર કરો અને તેને ટ્રેમાં તેના સંબંધિત સાથીદારો સાથે અલગ પ્લેટ પર પૂર્ણપણે સર્વ કરો. જો તમે તેને વધુ લોકલ ટચ આપવા માંગતા હો, તો સુશોભન તરીકે માછલીની નીચે બિજાઓનું પાન રાખો. લીંબુ અને સ્વાદ ઉમેરો.

ટિપ્સ જે તમારા જીવનને સરળ બનાવશે

રસોઈ કરતી વખતે, તે હંમેશા ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે સારી તૈયારી ટિપ્સ, જેની મદદથી તમે દરેક તૈયારીને સરળ અને નાજુક રીતે ફરીથી વધારી શકો છો, જે તમારી વાનગીઓ અને પ્રસ્તુતિઓને સ્વાદ, રંગ, ટેક્સચર અને પ્રસ્તુતિમાં અલગ બનાવશે.

બદલામાં, આ સૂચનો સાથે, જે દ્વારા કહેવામાં આવે છે પેરુવિયન રાંધણકળાના મહાન શેફ અને સ્ટોવના ચાહકો જે દરેક વાનગીના સુધારાઓ શોધે છે, તો તમે વધુ શીખવશો કે કદાચ સામાન્ય રીતે રેસીપી સ્પષ્ટ કરી શકી નથી અથવા તે, તેના સખત સ્વભાવને લીધે, તેના પરિમાણોનું કેન્દ્રસ્થાન જાળવી રાખે છે.

આ પાત્રમાં, અને તમારી વાનગી શ્રેષ્ઠ રીતે બહાર આવે તે શોધમાં, આજે અમે તમને એ રજૂ કરીએ છીએ ભલામણો અને સૂચનોની સૂચિ જેથી કરીને જ્યારે આ આનંદને એકત્રિત કરવાની વાત આવે ત્યારે તમારી સફળતા અપ્રાપ્ય હોય અને તેથી તમે અન્ય વિશે પણ તમારી જાતને પ્રબુદ્ધ કરી શકો તકનીકો અને પદ્ધતિઓ આ વાનગીની અનુભૂતિ માટે જે તમે અગાઉ હસ્તગત કરી નથી.

• જ્યારે તમે માછલી ખરીદો, ત્યારે ખાતરી કરો કે તે છે ફ્રેસ્કો અને તેના વિશે શું તીવ્ર અથવા બળતરાયુક્ત ગંધ આપતું નથી. આમાં શાકભાજીની ખરીદીનો પણ સમાવેશ થાય છે, ધ્યાન રાખો કે બધું જ પાકેલું અને મુલાયમ છે, અનિચ્છનીય ગંધ અને પાતળી રચના વિના
• આ પ્રકારની વાનગી તેની સાથે યુક્કા, શેકેલા કેળ, તળેલા અથવા શેકેલા બટાકા, તેમજ એ સાથે સફેદ ચોખા અથવા કચુંબર આ પ્રકારના ખોરાકના પ્રેમીઓના સ્વાદ પર આધાર રાખે છે
• આ વાનગીમાં વધુ કેન્દ્રિત સ્વાદ મેળવવા માટેના સૂચનોમાંના એકમાં, તે સૂચવવામાં આવ્યું છે માછલીને 3 કલાક અગાઉ અથવા રાતોરાત સીઝન કરો. તીવ્ર સ્વાદ માટે તેને સોયા સોસમાં અથવા લીંબુના રસમાં મેરીનેટ કરો અથવા ગરમી અને ખરબચડી ઉમેરવા માટે ચીલી પેન્કા સ્મૂધી સાથે
• Es તે મહત્વનું છે કે બિજાઓના પાનને અગાઉથી બાળી નાખવામાં આવે છે. પછી તેમને સારી રીતે ધોવા જરૂરી છે, કારણ કે સળગાવવાના સમયે તે ધુમાડો અને રાખને શોષી લે છે અને અમને તૈયારીમાં આ વિગતો જોઈતી નથી. ખાતરી કરો કે દરેક પાન રેશમી અને નરમ હોય, અન્યથા તેની નાજુકતાને કારણે તેને ફોલ્ડ અથવા બાંધી શકાતું નથી.

વાનગી કયા પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે?

નું યોગદાન કેલરી અને વિટામિન્સ કે આ વાનગી એકસાથે લાવે છે, ઉત્પાદનની માત્રા અને ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાકના પ્રકાર વચ્ચે બદલાય છે. કેટલાક યોગદાન જે આપણા શરીરને તેનું મુખ્ય ઘટક આપે છે, તેનો સારાંશ નીચે મુજબ છે:

100 ગ્રામ માછલી માટે તમને મળશે:

• કેલરી: 206 કેકેલ
• કુલ ચરબી: 12 ગ્રા
• ફેટી એસિડ: 2.5 ગ્રા
• સોડિયમ: 61 મિ.ગ્રા
• પોટેશિયમ: 384 મિ.ગ્રા
• પ્રોટીન: 22 જી.આર.
• વિટામિન C: 3.7 જી.આર.
• Hierro: 0.3 જી.આર.
• કેલ્સિઓ: 15 જી.આર.
• વિટામિન B6: 0.6 જી.આર.
• મેગ્નેશિયો: 30 જી.આર.
• વિટામિન B: 2.8 જી.આર.

એ જ રીતે, વિવિધનું એકીકરણ શાકભાજી પ્લેટ પર તેને સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર બંને બનાવો ઉત્તેજક રંગબેરંગી, તેના દરેક ઘટકો માટે કોકટેલ જેવું લાગે છે.

બદલામાં, આ તમામ શાકભાજીના સંચયને ટેકો આપે છે વિટામિન અને પોષક તત્વો જે શરીરની તરફેણ કરે છે અને તેના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. તેથી પણ, તેઓ ખૂબ વહન કરે છે પ્રવાહી તરીકે ફાઇબર જે સ્નાયુઓને સારી સ્થિતિમાં રાખે છે અને તેમને વધવા અને ટકાવી રાખવા દે છે.

અને જાણે કે તે પર્યાપ્ત ન હોય, આ દરેક ઉત્પાદનો, પછી ભલે તે ડુંગળી, મરચું, ધાણા, લસણ અથવા ટામેટા હોય, તે ગમે તેટલું વૈવિધ્યસભર હોય, તે શરીરને અંદર અને બહાર મદદ કરવા માટે વલણ ધરાવે છે, અને દરેક વસ્તુમાં જે શક્ય નથી. અવલોકન કરો, દરેક unl a તરીકે કાર્ય કરે છે એન્ટિબાયોટિક એજન્ટ, માં ફાળો આપો રક્ત પરિભ્રમણ, માં સંરક્ષણ પ્રણાલીની જાળવણી અને માં રોગપ્રતિકારક તંત્રની પુનઃસ્થાપના.

જો કે, તમે અમારા માટે તેમના યોગદાનને વધુ સારી રીતે જાણવા માટે, ટૂંક સમયમાં એ પોષક તત્વોનું વર્ણન રેસીપીમાં ડૂબેલા ઉત્પાદનોમાંથી:

100 ગ્રામ ડુંગળી ફાયદા જાળવી રાખે છે જેમ કે: 

• વિટામીન A, B6, C અને E
• ખનિજો ગમે છે સોડિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, ડાયેટરી ફાઈબર અને ફોલિક એસિડ
• વિટામિન B1, B2, B5, C
• કેરોટીનોઈડ જેવા લિકોપીન

100 ગ્રામ મરચાંમાંથી આપણે અવલોકન કરીએ છીએ:

• ની ઉચ્ચ સાંદ્રતા વિટામિન C, A અને B6
• પોટેશિયમ 1178 મિ.ગ્રા
• Hierro 398 મિ.ગ્રા
• મેગ્નેશિયમ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો 22.9-34.7 એમજી

દર 10 ગ્રામ કોથમીર માટે તમને મળશે:

• વિટામિન સી 12 મિ.ગ્રા
• બીટા કેરોટિન 340 ઓગસ્ટ
• કેલ્સિઓ 124 મિ.ગ્રા
• ફોસ્ફરસ 48 મિ.ગ્રા
• Hierro 4 મિ.ગ્રા
• સેલેનિયમ 3 મિ.ગ્રા
• કેલરી 27 કેકેલ

10 ગ્રામ લસણ માટે અમારી પાસે છે:

• પ્રોટીન 0.9 મિ.ગ્રા
• આયોડિન 0.3 મિ.ગ્રા
• ફોસ્ફરસ 1 મિ.ગ્રા
• પોટેશિયમ 0.5 મિ.ગ્રા
• વિટામિન B6 0.32 મિ.ગ્રા
• સલ્ફર સંયોજનો: એલિસિન અને સલ્ફાઇડ્સ

બિજાઓના પાંદડા શું છે?

આ bijao પાંદડા અથવા maxán પાંદડા Calathea Luthea પ્લાન્ટનો એક ભાગ છે, જે તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે રસોઈ દરમિયાન વિવિધ ખોરાક માટે રેપર તરીકે થાય છે અથવા ફક્ત સંવેદનશીલ અથવા પ્રોટીન ઉત્પાદનોના સંરક્ષણ અને સંભાળ માટે.

આ પ્રકારના છોડ સામાન્ય રીતે એટલાન્ટિક અને મધ્ય વિસ્તારોમાં નદીઓના કિનારે બિનઆશ્રય સ્થાનો અથવા સ્વેમ્પી વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે.. તેઓ આખા વર્ષ દરમિયાન ફૂલ આપે છે અને ફળ આપે છે, પરંતુ મુખ્યત્વે દક્ષિણ અમેરિકામાં ફેબ્રુઆરીથી મે સુધી.

દરેક પાન વીંટાળવા માટે અને તૈયારીઓને પકવવાની પ્રક્રિયા અને સ્વાદ આપવા માટે સેવા આપે છેતેનો ઉપયોગ ઘાને સાજા કરવા અને સીલ કરવા અથવા શરીરમાં બિમારીઓથી રાહત માટે ચા તરીકે પણ થાય છે.

પેરુવિયન સંસ્કૃતિમાં, આ છોડ તેના કારણે યુવાન અને વૃદ્ધો દ્વારા આદરણીય છે ઉચ્ચ પોષક સ્તર, તે શરીરને મદદ કરે છે અને તેના ઉપચાર ગુણધર્મો. આજે ઘણા લોકો તેનો ઉપયોગ તૈયારીઓ માટે કરે છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને પ્રથમ રાંધવામાં આવે છે અને શેકવામાં આવે છે અને અન્ય કિસ્સાઓમાં તેને અગવડતાની જરૂરિયાત તરીકે લે છે.