Receita de guisos de polo con patacas e tomate vermello

O polo é un dos ingredientes principais da maioría dos pratos da gastronomía peruana, que se caracteriza por ser tenra, suculenta e unha marabilla en canto a versatilidade e sabor en receitas como polo guisado, ao forno, á prancha e mesmo en salsa.

Porén, hoxe en día esta proteína de orixe animal non será o único ingrediente para aportar un sabor único e especial ao padal de cada persoa que a consuma, pois se unirá con dous elementos que farán da receita un espectáculo e que á súa vez Darán cor e consistencia a un prato coñecido, o guiso de polo con patacas e tomates vermellos.

Receita de guiso de polo con patacas e tomate vermello

Ingredientes

• 4 anacos de polo sen pel (preferentemente coxa ou peito)
• 1 cebola vermella ou morada
• ½ cunca de manteiga
• 3 patacas grandes
• 1 cunca de crema espesa
• 1 pemento vermello grande
• 4 pementos vermellos
• 4 tomates vermellos grandes e maduros
• 1 cunca de aceite vexetal
• Un puñado de follas de apio
• Sal ao gusto
• Pementa negra moída ao gusto
• Orégano en po ao gusto

Obras

• Coitelo
• Culler
• pota profunda  
• Tixola
• Táboa de cortar
• Panos de cociña
• Batidora ou procesador
• Prato plano

Preparación

1. Coloca os tomates, a cebola, o pementón, as follas de apio, o chile e unha cunca de auga nunha batidora, procesa cada ingrediente ata que quede suave. pasta homoxénea. Retirar do recipiente e reservar.
2. sobre unha mesa cortar os anacos de polo en dous ou tres anacos, para que a presentación da proteína no prato sexa máis elegante.
3. Nunha pota botamos un chorrito de aceite, deixamos quentar un pouco e engadimos un chisco de pementa, un pouco de ourego e sal (isto é para que o aceite absorba os sabores e os integre profundamente no polo), engadimos inmediatamente o polo. e deixar selar durante 10 minutos ou ata que estea dourada.
4. Antes de apagar o lume onde se está a cociñar o polo, engade a mestura mesturada e media cunca de manteiga. Deixamos cocer a lume lento durante 20 minutos coa respectiva tapa da pota posta.
5. Non obstante, lavar e pelar as patacas. Prepárate para cortalos en cubos ou cuartos, segundo o teu gusto.
6. Comproba o polo e asegúrate de que a salsa non estea seca, se non engadir media cunca de auga. Ao mesmo tempo, completamos a preparación coas patacas e a crema de leite, deixamos cocer entre 20 e 25 minutos.
7. Transcorrido o tempo de cocción, retirar do lume e deixar repousar 5 minutos.
8. Servir nun prato plano acompañado de arroz, pan ou pasta.

Consellos para facer un bo guiso de polo con patacas e tomates vermellos

Esta receita é tan antiga e deliciosa que Pasou de xeración en xeración co desexo de que cada membro da familia puidese reproducilo, polo que é probable que a fórmula expresada hoxe sexa dunha tía, avoa ou nai que a compartiu con nós para que cada un dos lectores a adopte e, sobre todo, a goce.

El Guiso de polo con patacas e tomate vermello É un prato de preparación sinxela, que contén ingredientes moi fáciles de obter, tan saudables e nutritivos que non terás que preocuparte polo seu contido calórico ou graxo. Non obstante, se é a primeira vez que fas o prato, aquí te presentamos algúns consellos para axudarche a prepararte e conseguir resultados exitosos.

1. Seleccione unha carne de calidade: O primeiro paso para tomar o mellor cocido, baseado nesta excelente receita, é ter un tipo de carne ideal. Aínda que todos os ingredientes deben ser frescos (para os mellores resultados), é o polo o que xoga un papel fundamental no sabor. A frescura, o tipo de corte e outros aspectos relacionados coa calidade do produto son fundamentais para garantir un prato delicioso.
2. Cocción lenta: A paciencia é unha virtude que debe estar implícita en cada persoa á hora de facer o Guiso de polo con patacas e tomate vermello. A preparación require tempo para obter os mellores resultados. Ademais, unha das claves para facer unha boa cociña é cociña todo a lume lento, deste xeito a carne de polo quedará máis suave, acadando unha mellor textura e sensación ao inxerila.
3. Escolle boas patacas e tomates: Ademais de polo as patacas e os tomates deben ser frescos e de excelente calidade. Asegúrese de que a pataca estea madura, sen tons verdes e sen buratos estraños. Na mesma liña comproba que os tomates estean zugos, duros e sen sabor desagradable.
4. Uso da ola a presión: Se nalgún momento alguén che di que non podes utilizar unha ola a presión para facer esta receita, só escoitaches un xordo, xa que o importante de todo isto é que o polo estea ben cocido para ter a textura desexada. Se é máis práctico para ti colle a ola a presión e cociña todo dunha soa vez, faino, pero se podes esperar e ser máis tradicional, usa unha pota ou tixola normal.
5. Prepare o cocido con antelación: Anteriormente comentábamos que hai que ter paciencia á hora de facer este prato e agora salientamos aínda máis esta suxestión. Dáse o tempo que precisa para preparar os seus pratos, pica todo, disfruta do proceso e degusta en compañía.
6. Non esquezas o caldo: Para darlle un nivel superior ao teu guiso, podes substituír a auga por caldo de polo. Isto permitirache engadir verduras, dándolle un novo sabor ao teu prato.

Feitos divertidos

Pola súa antigüidade e viaxe, este prato non está exento de datos interesante, curioso e informativo. Aquí algúns deles:

• A cor do cocido varía de branco a amarelo pálido dependendo da cantidade de manteiga ou margarina que se incorpore á preparación ou vermello pálido a vermello intenso segundo os tomates e o seu tamaño. Este cocido tamén pode variar no espesor da salsa, xa que pode ser moi fino ou bastante espeso dependendo do tempo de cocción e da cantidade de auga que se utilice.  
• Guiso de polo con patacas e tomate vermello prepárase nun cacerola grande de fundición ou de aceiro inoxidable moitas veces ao aire libre, é dicir, no patio dunha casa, nunha lareira, ao lume dunha grella.
• Este tipo de pratos tamén chamado "polo quente" porque en orixe é un cocido composto por anacos de polo cocido nun caldo a base de tomate, crema de leite, manteiga, aderezado con sal e pementa.
• Tamén o Guiso de polo con patacas e tomate vermello é un menú reconfortante para o seu alto contido de proteínas, minerais, nutrientes e cantidade mínima de graxa.
• Trátase dunha preparación que se consume durante as estacións máis frías de Europa. Nestes países preparan o cocido na maioría dos eventos que teñen lugar de setembro a decembro, que para elevar a temperatura corporal para as baixas do frío e para entreter aos invitados en reunións, festas, ceas, organizacións benéficas ou benéficas.