As enchiladas son un prato moi apreciado polos mexicanos, son tortillas feitas con millo, recheas de todo tipo de ingredientes, que é o que finalmente diferencia unhas das outras dentro dunha variedade moi extensa. Entre eles están os enchiladas michoacanas, que normalmente se enchen con queixo ou polo e unha salsa por riba.
Ademais, chámanse placeras porque se atopan nas prazas ou rúas dos pobos, teñen ese sabor especial que lles gusta moito. Como o seu sabor engancha a quen os come, o enchiladas michoacanas Estendéronse por moitas rexións de México. En cada caso modifícanse engadindo o toque particular da rexión correspondente.
O enchiladas michoacanas Pódense consumir sós no almorzo, a merenda ou a cea. Tamén en comidas principais, acompañado de calquera prato adicional, como cando se serve con verduras cocidas como cenorias ou patacas, cun bisté de tenreira á prancha, con polo adicional ao que se atopa no seu recheo ou cun guiso da túa preferencia.
O enchiladas michoacanas Tamén se ven con queixo espolvoreado por riba, con cebola, con leituga, cilantro ou crema de leite. Tamén se ven con queixo á prancha por riba, as variacións son múltiples a medida que nos movemos polo territorio mexicano.
Historia das enchiladas michoacanas
En México, as enchiladas teñen a súa orixe nas civilizacións precolombinas, chamábaselles "chillapitzalli" que é unha palabra náhuatl onde "chile" significa chile e "tlapitzalli" significa frauta. Polo tanto, "chillapitzalli" significa frauta enchilada, como se menciona no códice florentino.
Na rexión mexicana de Tehuacán atopáronse residuos de chile que datan de aproximadamente 5000 a.C., polo que o sabor das enchiladas dos mexicanos é moi antigo. Os costumes culinarios estendéronse coidando de xeración en xeración, aínda que están sufrindo modificacións, seguen presentes na actualidade.
En México hai polo menos 64 tipos de chile, sen contar os chiles silvestres. Por iso o enchiladas michoacanas, unha das modificacións que sofre cada rexión do país fai referencia aos chiles cos que se elabora a salsa picante para botar sobre as enchiladas e outra das modificacións é o seu recheo, que depende dos produtos máis habituais de cada zona e do gustos particulares dos seus habitantes.
Aquí tedes unha receita para preparar enchiladas michoacanasSeguro que vos gustará moito, atrévete a preparalo. Dálle o teu toque persoal se o desexas.
Receita de enchiladas michoacanas
Ingredientes
Medio quilo de tortillas de millo
medio quilo de queixo
1 cunca con chiles guajillo
2 Tomate
2 patacas
XOxodo de allo
3 cebolas
2 follas de leituga
orégano e sal a gusto
Preparación
- Lavar os chiles guajillo e usando luvas para non enchilarse, quitar as veas e as sementes.
- Os chiles limpos pódense mergullar en auga quente ata que estean suaves, ou poden ser feridos para obter a suavidade desexada máis rapidamente.
- A continuación, lavan e pelan os tomates e as patacas.
- As patacas cócense en auga fervendo ata que estean amolecidas, sácanse e cando arrefríen un pouco córtanse en cubos, reservan.
- A continuación, mestura ou tritura os chiles xa brandos, os tomates pelados, os allos, as cebolas, o sal e o ourego. Cóase para que a textura da salsa sexa agradable, frítese nunha pota para que se integren os sabores da salsa de chile guajillo e resérvase.
- As follas de leituga son lavadas e desinfectadas.
- Nunha pota fritimos as tortillas en aceite dándolles a volta un máximo de 1 minuto por cada tortilla.
- Sobre cada tortilla ponse unha folla de leituga previamente desinfectada, despois as patacas, o queixo e por riba a salsa de chile guajillo.
- Servir e degustar. Disfruta!
A continuación móstranse algúns consellos e información que permiten coñecer aspectos importantes sobre o enchiladas michoacanas.
Consellos para facer enchiladas de Michoacan
- Se estás facendo algún enchiladas michoacanas, á hora de fritir cada tortilla de millo é conveniente humedecelas previamente, pasándoas rapidamente por auga ou pola salsa para que non queden quebradizas. Este procedemento debe ser rápido para evitar que as tortillas se rompan debido ao exceso de humidade.
- O enchiladas michoacanas Pódense acompañar, entre outras cousas, con arroz, xudías ou unha ensalada de verduras.
Sabías….?
As tortillas presentes na elaboración do prato de enchiladas michoacanas, prepáranse con millo, que forma parte da dieta mexicana dende a época precolombina. Despois da chegada dos españois a América, levárono a España e desde alí estendeuse polo resto de Europa e outras partes do mundo.
O millo presente nas tortillas do enchiladas michoacanas, aporta moitos beneficios a quen o consume, entre os que destacan:
- Conteñen hidratos de carbono que o organismo transforma en enerxía e fibra, o que axuda aos procesos dixestivos e ten un efecto saciante.
- Son ricos en ácido fólico que, entre outras funcións, mantén os tecidos sans e prevén a anemia. Compoñente que é importante para as mulleres embarazadas.
- Contén calcio, que axuda a manter os ósos sans.
- Tamén contén vitamina B1, que colabora nos procedementos polos que os carbohidratos se converten en enerxía. Esta enerxía é esencial para os procesos cerebrais e na administración dos sinais do sistema nervioso.
Os chiles guajillo xeralmente presentes no enchiladas michoacanas, aportan ao organismo, ademais da proteína vexetal, vitaminas: A, C e B6. Tamén proporciona capsaicina que dá sensación de benestar, entre outros beneficios.
O queixo frecuentemente presente en enchiladas michoacanas Proporciona ao organismo, entre outros nutrientes, proteínas que colaboran na construción e curación dos músculos do organismo.
A pataca presente no enchiladas michoacanas, Achega ao organismo, ademais dos hidratos de carbono, que se converten en enerxía, algunhas vitaminas: C, B3, B6 e B1 e minerais como: potasio, magnesio, fósforo, entre outros elementos.
