Receita de adobo de porco

Imaxinas un prato rico, suave e suculento? Se é así, o Porco adobo será a túa mellor opción. Xa sexa para un xantar en familia, para unha tarde con amigos ou para unha cea delicada, este prato non te defraudará, xa que é unha delicia en canto a sabor, delicia e preparación.

El Adobo de porco, porco ou porco É un prato tradicional da cultura peruana, que naceu nun pobo chamado Arequipa da man de aborixes, que transmitiron a receita, o sabor e a técnica aos seus antecesores que o seguen mantendo na actualidade.

Orixinalmente Este alimento descríbese como un majar a base de carne de porco: lombo, pata ou touciño adobado en especies, como allo, pemento, chile panca ou rocoto, vinagre ou chicha que, para un sabor mellor e intenso, se deixa macerar durante a noite. Despois diso, a cocción é o seguinte paso, primeiro frítese cada peza e despois cociñar nunha pota de barro co líquido onde foi adobado. Ademais, este adobo pódese cocer no forno en lugar de fritilo e cocido, aínda que untando na base unha mestura de porco e pemento panca para evitar que se pegue.

En esencia, o Porco adobo Adoita servirse en calquera das tres comidas do día e acompáñase con pan con tres fazulas que serve para mollar na súa salsa. Con todo, en Arequipa só se acompaña con pan típico de tres puntos, ademais dunha cunca de té pitado ou anís najar.

Receita de adobo de porco

Ingredientes

• 500 gr de carne de porco (cortada en anacos)
• 1 colher de sopa. de sal
• 2 cebola grande
• ½ colher de sopa. de pementa
• 2 culleres de sopa. de allo moído
• ½ colher de sopa. comiño
• 1 colher de sopa. ourego seco
• ½ cunca de vinagre vermello
• ¼ cunca de aceite
• 1 cunca e media de pementa amarela sen sementes
• 2 follas de loureiro
• 1 pau de canela
• 2 follas de albahaca
• 1 ramita de menta

Obras

• Táboa de cortar
• Coitelo
• Garfo
• Tixola
• tendedoiro
• Pote, preferiblemente de barro
• panos de cociña
• Mezclador

Preparación

1. Debemos comezar a preparar a marinada. Na batidora coloque todos os ingredientes secos, incluíndo unha soa cebola, 1 cunca de chile, o sal, un toque de aceite e a pementa. Revolver todo para que cada ingrediente se integre entre si. Engade o vinagre vermello, mestura e deixar repousar todo dentro dunha pota de barro uns 5 minutos.
2. Colle o porco e, se non está picado, vai cortalo en anacos pequenosben en cadrados ou en tiras. Fai o mesmo coa cebola e o pemento amarelo restantes. Reserva por separado.
3. Unha vez que a marinada repousa, engade o porco e deixar macerar un día.
4. Retire a carne de porco da marinada e déixao secar encima dunha reixa metálica.
5. Poñer unha tixola a quentar e engadir un toque de aceite, integrar os anacos de porco e deixalos estampar por todos os lados.
6. Cando cada parte da carne de porco estea selada e dourada, retirala da pota. Reserva nun lugar fresco.
7. Na mesma tixola engade outro toque de aceite e completa por riba coa cebola picada en cadradiños, unha cullerada de allo e media cunca de pemento amarelo picado finamente, deixar fritir 10 minutos ou ata que a cebola estea translúcida ou de cor amarelada.
8. Engadir á tixola a marinada que utilizamos ao principio, Acompañar cun chisco de sal e media cunca de auga. Mestura e cociña por outros 5 a 10 minutos.
9. Observa a mestura e se notas que está a punto de ferver, integrar os anacos de porco e cúbreos con toda a preparaciónDeixamos cociñar de 10 a 15 minutos.  
10. Nunha bolsa de tea colocar follas de loureiro, albahaca, menta e canela en rama. Pecha ben e engádeo no seguinte paso.
11. Finalmente, cubra a carne cunha cunca de auga e non esquezas incluír a bolsa de especias. Rectifica o condimento e, se é necesario, engade un chisco de sal. Cociña por última vez durante 20 a 25 minutos.
12. Servir nun prato acompañado de arroz, patacas, batata amarela ou iuca cocida, tortillas de millo ou trigo. Tamén podes integrar ensaladas sen cocer e bebidas refrescantes.

Consellos para conseguir un magnífico adobo de porco

Non importa se é a primeira vez que fai esta receita ou se xa es un experto en cociñar este mangar peruano, sempre necesitamos algún consellos para axudarnos a evolucionar como chefs ou só algúns Información adicional para comprender mellor a elaboración e aumentar a calidade do prato.

Ante isto, hoxe temos para vós un breve lista de suxestións, consellos e suxestións para que a túa preparación saia sempre da mellor maneira:

• É moi importante que o líquido para marinar descansar un día enteiro xunto co porco, para que se consiga un sabor e unha cor intensos dentro da carne.
• escolle sempre ingredientes frescos para a preparación.
• Asegúrese de que o porco está limpo, vermello e suave para obter mellores resultados.
• Sempre lavar e lavar ben os anacos de porco. Elimina o sangue ou as secrecións incluídas no animal.
• Se non tes pemento amarelo, substitúeo por chile panca, pimentón ou chile redondo.
• A receita orixinal pide viño tinto, pero Tamén podes usar viño branco, ou chicha fermentada.
• Para un resultado máis saudable, use aceite de oliva, granola ou xirasol.
• Non esquezas retire a bolsa de tea coa especie da pota ou tixola, isto para que non sazonen nin amarguen a preparación.
• Ten todos os ingredientes e utensilios a man no momento de facer a receita para obter o aderezo desexado e sen contratempos.

Nutrientes e beneficios da carne de porco

A carne de porco proporciona unha gran cantidade de albuminoides e vitaminas do grupo B cara ao organismo humano, ademais de proporcionar Tiamina, niacina, riboflavina e ácidos pentatónicos, todos beneficiosos para o crecemento e desenvolvemento saudable de nenos e adolescentes.

Así mesmo, é unha excelente proteína que se pode engadir a calquera dieta, porque os seus ácidos graxos son moi baixos e o seu contido en monoinsaturados fai que, xunto coa carne de polo, sexa unha das mellores posibilidades para comer carne con niveis saudables.

Á par, A carne de porco ten minerais e aminoácidos que contribúen á rexeneración dos tecidos corporais, así como o funcionamento do sistema cardiovascular e as súas reaccións nas distintas extremidades do corpo. Ademais, este tipo de carne contén do 18 ao 20% de proteínas de alto valor biolóxico, practicamente non ten hidratos de carbono, que se poden complementar á hora de cociñar. E, para variar, é rico en minerais como ferro, zinc, fósforo e potasio.

Non obstante, esta incrible albúmina ten máis e mellores achegas nutricionais ao organismo, polo que desagregan en cantidades e porcentaxes do seguinte xeito:

Por cada 100 gramos de carne de porco obtemos:

• calorías: 262 Kcal
• Graxa total: 19 g
• Colesterol: 99 mg
• Sodio: 89 mg
• Potasio: 16 g
• Proteína: 6.7 g
• Vitamina B: 8.7 g
• Ferro: 0,9 g
• calcio: 5.5 g
• magnesio: 9.8 g