Guatita, Os pratos preparados con estómago de tenreira son coñecidos por este nome en Chile e Ecuador. A Guatita ten como ingrediente principal o estómago da carne de tenreira, tamén chamada barriga de tenreira.
A Guatita, é un prato típico ecuatoriano, elaborado con mondongo, nome que tamén se lle asigna ao estómago ou ventre da carne. O mondongo tamén recibe o nome de libriño, callos, entre outras denominacións.
En Ecuador, o guiso de callos con salsa de cacahuete coñécese popularmente como guatita e considérase Prato nacional.
Este prato, que é unha mestura de callos con salsa de cacahuete ou cacahuetes, leva patacas na súa elaboración; a combinación de patacas e manteiga de cacahuete fan deste prato unha opción exquisita. En Ecuador este prato principal acompáñase con tomate, aguacate, arroz, plátanos fritos, tamén cebola preparada como escabeche e chile.
La A guatita é un prato típico ecuatoriano moi delicioso e nutritivo. Adoita ser ideal para unha gran comida de fin de semana e pódese facer moi doado (aínda que non o pareza). Ademais, non é caro e permite degustar o padal de calquera amante dos guisos. Coñece agora a receita da guatita e prepáraa para a familia hoxe!
DATOS A TER EN CONTA:
- TEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS.
- TEMPO DE COCIÑA: 3 HORAS.
- TEMPO TOTAL: 4 HORAS.
- TIPO DE COCIÑA: ECUADOR.
- RENDEMENTO: 8 PORCIÓNS.
Ingredientes necesarios para facer a receita da guatita
Para preparar o guatita necesitarás 100 gramos de manteiga de cacahuete (sen sal) 400 ml de leite, 60 gramos de manteiga, 20 gramos de cebola vermella, 50 gramos de cebola branca, 5 gramos de pementón verde/vermello, 10 gramos de achiote moído, 5 gramos de ourego. , 1 tomate, 4 dentes de allo, 4 patacas brancas, sal e pementa a gusto.
Despois, para preparar o mondo necesitarás 1 quilo de panza de tenreira ou mondongo, 10 mililitros de zume de limón, 2 litros de auga, 20 gramos de cilantro, 5 gramos de comiño e 4 dentes de pementa totalmente triturados.
Para rematar, só necesitarás escolle aos compañeiros, que poderían ser: arroz, chile, plátanos maduros, aguacate e/ou cebola en escabeche.
Elaboración da receita da guatita paso a paso – BEN EXPLICADA
Despois de ter todos os ingredientes, debes seguir os seguintes pasos para o elaboración da guatita. Estes son:
PASO 1 – LAVADO DO TRIDAL
tes que comezar preparando os callos. Polo tanto, cómpre atopar unha pota e poñer a carne nela con abundante auga, sal e zume de limón. Deixar repousar 20 minutos e despois lavar de novo (repetir o mesmo proceso).
PASO 2 – PREPARACIÓN DO TRIDAL
Terás que buscar un pote máis grande para colocar Tripa lavados xunto cos 2 litros de auga, cilantro, comiño, allo e sal. Poñer a ferver e cociñar durante aproximadamente 2 horas (ou ata que os callos estean brandos). Despois, retira e deixa repousar, pero garda dúas cuncas de caldo de mondongo.
PASO 3 – O SOFRITO
Mentres arrefría o mondongo, simplemente terás que diluír a manteiga de cacahuete en 200 mililitros de leite.. Colle unha tixola e engade a manteiga, o comiño, o sal, o ourego, o achiote, o tomate, o allo, a pementa, a cebola e cociña a lume lento durante 3 minutos (ou ata que as cebolas estean brandas). Despois, combinarás o refrito coa manteiga de cacahuete diluída e mesturarás para ter unha mestura cremosa e homoxénea.
PASO 4 – O TRIDAL
Estabas facendo o sofrito, así que xa o mondongo debe estar frío. Entón, vas collelo e cortalo en anacos. Despois, engádese a unha pota e engade as dúas cuncas de caldo que reservaches, máis as patacas e a salsa refrito (que agora é unha mestura) e cociña a lume suave ata que as patacas estean brandas e a auga espese. Máis tarde, engade sal e pementa ao gusto.
Finalmente, despois de realizar estes 4 sinxelos pasos, poderás ter o teu guatita listo para servir e disfruta en familia ou amigos. Tenta servilo en pratos grandes acompañado de arroz, cebola en escabeche, aguacate e un bo chile. Coméntanos como foi!
Información nutricional de Mondongo.
A calla é un alimento de orixe animal, asinado aparte do grupo de alimentos proteicos. O mondongo contén, ademais de graxa, ten minerais e vitaminas. O mondongo é a parte do estómago da vaca que se come.
Cal é o valor nutricional das callas por 100 g?
Calorías: 104 Kcal
Hidratos de carbono: 9 g
Graxas totais: 3 g
Proteínas: 17 g
Graxas saturadas: 1 g
Sodio: 97 miligramos.
Azucres simples: 2 g
Fibra: 2 g
O mondongo proporciona ferro e vitamina B12. Considérase un alimento de gran valor nutricional.
Beneficios da tribo.
O mondongo adquire diferentes preparacións segundo as características culturais de cada espazo xeográfico no que se consume este alimento.
Independentemente da combinación que se faga de callos con outros ingredientes para obter unha variedade de pratos, ten beneficios para o organismo, aínda así se recomenda coidar a combinación, para obter o máximo beneficio.
Dise que os callos son moi graxos, a pesar destas afirmacións que gañaron popularidade, é importante ter en conta que o callo non contén graxa, esta característica fai que sexa un alimento saudable con alto valor nutricional.
A saudable preparación de callos permite que sexa un prato completo, nutritivo, con propiedades que actúan contra o envellecemento e aportan enerxía ao organismo.
Outros beneficios dos callos:
- Aporta poucas calorías, polo que se recomenda incluír nas dietas hipocalóricas.
- Proporciona proteína magra.
- Aumenta a sensación de saciedade.
- Non proporciona azucre en grandes cantidades.
- Aporta altos niveis de ferro, isto convérteo nun alimento ideal para aqueles que teñen rutinas que requiren grandes cantidades de enerxía, como os deportistas.
Beneficios da pataca na preparación da guatita
Entre os ingredientes da guatita, está a pataca.
A pataca é un alimento moi utilizado na cociña tradicional, típica do Ecuador.
Este ingrediente enriquece o valor nutricional da guatita.
A pataca é un alimento rico en vitamina C e minerais. Os minerais da pataca inclúen ferro e potasio.
A fibra forma parte do contido deste alimento ancestral da dieta no pobo ecuatoriano, ao igual que a pataca. Coñécese o beneficio da fibra nas funcións do sistema dixestivo.
A pataca e o seu poder curativo
Este alimento rico e versátil, como a pataca, é coñecido e cultivado polos pobos orixinarios das terras de América do Sur.
Desde a antigüidade, ademais de empregarse na elaboración de alimentos, a pataca utilízase para aproveitar os seus beneficios na prevención ou curación de enfermidades, entre as que destacan:
- anemia.
- A hipertensión.
- Artrite.
