fricassea de porco, é un prato tradicional boliviano. fricassea é un caldo picante con anacos de porco, combinados con chuno negro e mota branca, este caldo sérvese acompañado de chile verde Llajwa.
É a prato principal, que tamén se coñece co nome de chancho fricassee, tamén é frecuentemente nomeado só pola palabra fricassee.
En Bolivia, o Fricassee prepárase con algunhas variacións, estas dependerán da rexión onde se prepare este caldo. Nalgúns lugares prepárase con diferentes pementos, sen especias. Hai rexións que engaden patacas á preparación, rebandas de locoto. O pan de marraqueta tamén se utiliza nalgunhas das variacións desta receita e, nalgúns casos, incluso se substitúe o porco por carne triturada.
A receita máis popular é a paceña, é a prato típico da cidade da Paz, consúmese nas festas de fin de ano.
Entre os bolivianos é popular o uso deste caldo para tratar a resaca, aseguran que é ideal para curar os síntomas que provoca o consumo de licor.
A fricasé de porco é ideal para consumir no inverno, os seus ingredientes proporcionan ao organismo as esixencias que demanda o frío.
Receita de fricassee de porco
Prato: Inicio.
Cociña: La Paz, Bolivia.
Tempo de preparación: 30 minutos.
Tempo de cocción: 2 horas.
Tempo total: 2 horas, 30 minutos
Porcións: 5.
Calorías: 278 Kcal
Autor: Receitas de Bolivia
El fricassea de porco Adoita ser un dos pratos máis cobizados de Bolivia e Perú. Ten un sabor único e é fácil de preparar. Ademais, non necesitas tantos ingredientes para facelo. Só tes que ler esta publicación e aprender! Somos os teus mellores aliados na cociña.
Ingredientes para facer a fricassea de porco
para facer a fricassea de porco Só necesitas 1 quilo de porco, 500 gramos de chuño, 800 gramos de millo, 1 litro de auga, 5 gramos de pementa, 5 gramos de allo, 5 gramos de sal moído, 1 ramita de menta, 2 culleradas de pan relado, 3 dentes de allo fresco, 5 gramos de comiño e chile amarelo (podes usar chile en po pero non se recomenda).
Preparación de fricassee de porco paso a paso – BEN EXPLICADO
Preparar o fricasé de porco é bastante sinxelo.. Só tes que seguir ao pé da letra os seguintes pasos:
- Busca o pementa nunha vaina e elimina todas as sementes. Posteriormente, mestúraos en abundante auga xunto con 3 dentes de allo.
- Colle o porco, córtao en anacos (intenta facer un corte nun prato).
- Poñer a carne picada nunha pota con auga xunto coa pementa, o allo, o comiño, a menta e o sal. Posteriormente, deixe cocer entre 15 e 20 minutos.
- Pasado o tempo engádese o alcume e o chuño (hai que pelar).
- Deixar por outros 20 a 25 minutos (ou ata que a carne teña unha boa consistencia) a lume medio. Podes engadir pan relado para mellorar a mestura.
Despois de realizar estes 5 pasos, basta con retirar e servir ao gusto. Tenta facelo en cuncas e engade pan para complementar o prato.
DATOS A TER EN CONTA:
- Non se recomenda comprar carne de porco ou pechuga ou costela, que impedirán que a presa sexa xenerosa.
- O chile non ten que ser mesturado específicamente nunha batidora, podes facelo a man.
- Se non queres usar pan relado, podes usar carne de porco (anacos brandos) ou alcumes.
Por último, só nos queda lembrarvos que o fricassea de porco É unha das mellores opcións que podes ter á hora de querer un prato de calidade, nutritivo e económico. Proba agora e déixanos un comentario para saber como te foi!
Algunhas variacións en canto aos ingredientes da fricassee de porco ou fricassee de porco
Existen variacións deste exquisito prato boliviano, aínda que se manteñen esencialmente os principais ingredientes e procedementos na súa elaboración, obsérvase que nalgunhas rexións inclúen algúns ingredientes non presentes na receita da Paz, reducen cantidades dalgúns ou non incorporan. eles.
Nalgunhas receitas tamén se observa que pode haber variación na elaboración para conseguir un prato menos espeso que o que se obtén coa receita da Paz, obtendo un prato máis caldo.
Algúns cambios que se observan, en canto aos ingredientes, nas diferentes receitas de fricassea de porco:
- Engadir orégano, engadido aos outros condimentos.
- Para incorporar cebola finamente picado
- Use Aji Colorado iso non é picante.
- Para incorporar cebola verde.
- Engadir papas.
En canto á elaboración, algunhas receitas indican fritir o porco ata que estea dourado, antes de engadir a auga e o resto dos ingredientes, isto engádese o uso de aceite á receita.
Incorporar o millo, unha vez que o prato xa está servido, nesta receita as rodas de pementa acompáñanse de millo ao servir.
Engade pan relado en pequenas cantidades para que espese, só un pouco.
esta prato, de orixe francesa, foi cambiando ata o punto de posuír actualmente fortes características da cociña boliviana, que aínda se manteñen nas variacións xurdidas nas distintas rexións do país boliviano
Valor nutricional da carne de porco
Unha porción equivalente a 100 gramos:
Calorías: 273 Kcal.
Hidratos de carbono: 0 g.
Graxa: 23 gramos.
Proteínas: gramos 16,6.
Calcio: 8 miligramos.
Zinc: 1,8 miligramos.
Ferro: 1,3 miligramos
Magnesio: 18 miligramos.
Potasio: 370 miligramos.
Fósforo: 170 miligramos.
Propiedades do porco
- Carne de porco é rico en nutrientes. A graxa inxerida ao comer carne de porco depende da parte do porco que se consuma. O porco ten carne con moi pouca graxa, consideradas carnes fraco y outros con alto contido en graxa (lípidos)
- O porco ofrece proteínas que sosteñen o sistema muscular.
- Non ten hidratos de carbono, e o consumo da súa carne deixa sensación de saciedade; Estas características fan que sexa un alimento ideal nas dietas de quen quere perder peso (consumir a zona magra do porco).
- Ten cinc que é necesario para manter ósos, músculos e tamén prevén a anemia.
Recomendación de institucións que atenden á nutrición dos seres humanos é elixe o consumo das zonas magras do porco e evita o consumo das zonas graxas.
Sabías…?
No ano 2014, a cidade da Paz declarou o Fricasé e outras preparacións como Xeados de Canela, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Chocolate, Kisitas
e o Llajwa patrimonio cultural da cidade.
