A combinación de figos con arequipe Forma unha deliciosa sobremesa típica de Santa Fe de Bogotá, é o resultado de mesturar figos cocidos no seu propio xarope cunha forma moi concentrada de doce de leche que comunmente chamamos arequipe.
A súa elaboración atópase entre as tradicións familiares que os colombianos se preocupan por conservar porque valoran o sabor caseiro que coñeceron cando viron as súas avoas facer este manxar. Adoitan consumilo sobre todo na época de decembro, sempre presente nas mesas que se serven no Nadal.
Historia dos figos con arequipe
Hai a crenza de que o figos con arequipe Son típicos de Bogotá. Pero a realidade é que os figos con arequipe, exquisitos e tradicionais, teñen a súa orixe en Europa. Os figos son froitos típicos do continente europeo e desas terras traíanse a este continente americano.
Os figos son coñecidos dende tempos antigos, hai quen sostén que a súa orixe está no Mediterráneo e no Próximo Oriente. Antes da era cristiá, en Grecia, o eminente filósofo Platón considerábaas un manxar e recomendaba aos deportistas que as consumisen para mellorar o seu rendemento.
Máis aló da súa historia, os colombianos fixéronos parte da súa gastronomía e prepáranos cun sabor e calidade inmellorables. Os figos con arequipe forman parte da súa vida dende pequenos, xa que ven que os seus pais conservan a tradición de facer figos con arequipe.
Brevas con receita de arequipe
Brevas con areequipe
Platón Sobremesa
Cociña Colombiano
Tempo de preparación 30 Minutos
Tempo de cocción 2 horas e media
Tempo total Tempo 3
Porcións Persoas 4
calorías 700 kcal
Ingredientes
Para preparar o figos Para catro persoas, son necesarios os seguintes ingredientes:
- doce figos
- Catrocentos gramos de papelón ou panela
- un pau de canela
- tres cravos
- Un limón
- Dous litros de auga
Para preparar o arequipe na casa, son necesarios os seguintes ingredientes:
- dous litros de leite
- Medio quilo de azucre
- Canela enteira
- Un chisco de sal e outro de bicarbonato de sodio
Preparación de brevas con arequipe
Preparar esta deliciosa sobremesa é sinxela e a súa elaboración é relativamente rápida, sen moito esforzo obtéñense resultados exquisitos. Mans ás brevas!
Preparación dos figos:
- O figos deben lavarse ben, eliminando pelusas e calquera impureza ou irregularidade da súa superficie.
- Córtase o talo e fanse dous cortes superficiais en forma de cruz no lado oposto.
- Colócaas coa auga nunha pota de tamaño adecuado, que non derrame a auga cando ferve. Só ten que engadir un pouco de zume de limón para eliminar o sabor amargo que teñen inicialmente os figos.
- Cocelos durante unha hora, ata que se amolezan sen desintegrarse. Hai quen cociña os figos nunha ola a presión, nese caso o tempo de cocción debe ser duns dez minutos desde que a pota comeza o seu son característico.
- Despois de estar cocidos, escórrese da auga e volvense á pota, pero agora acompañados dunha melaza preparada co papelón, auga, canela e os tres cravos.
- Cocelos nese mel durante unha hora máis, pendente de remexer suavemente para evitar que os figos se peguen ao fondo da pota, sobre todo nos últimos minutos de cocción.
- Pasada a hora, retíranse do lume e mantéñense ata arrefriar completamente no seu propio xarope. Despois retiraos para escorrer e deixalos secar durante un día.
Preparación do arequipe:
Para preparar un delicioso arequipe caseiroNunha pota coloque o leite, o azucre e o resto dos ingredientes. Cocemos durante unha hora, a lume medio, coidando de que o leite non se derrame cando ferva. Isto conséguese regulando o lume. Ao espesar hai que removelo constantemente cunha paleta de madeira ata que se desprenda do fondo da pota. Unha vez conseguido este punto de cocción, apagar e retirar do lume e esperar quince minutos a que arrefríe.
Montar os figos con arequipe
Cos figos e o arequipe xa preparados, o que queda é abrir os figos pola metade e enchelos co arequipe. Xa está ante os nosos ollos unha deliciosa sobremesa.
Para gardalas hai que colocar os figos un ao carón do outro, nunca superpostos para que non se deformen. Á hora de servilas é costume acompañalas cun anaco de queixo brando e por riba pódese botar un pouco do xarope que deixaron os figos na pota. Delicioso.
Hai quen prefire servir os figos enteiros e colocar unha ración xenerosa de arequipe xunto cunha loncha de requeixo ou queixo fresco brando.
Consellos para facer unhas deliciosas Brevas con arequipe
- Para eliminar ou atenuar suficientemente o amargor natural do figos, é recomendable engadir un pouco de zume de limón ou un limón previamente cortado en catro anacos á auga onde se van cocer. Iso adoita solucionar ese detalle e fai que o sabor dos figos sexa moi agradable.
- A textura do figos para enchelo debe ser brando, pero firme, consistente. Polo tanto, hai que ter coidado de que non superen o tempo de cocción. Algunhas brevas de cocción pasadas serán difíciles de encher e moi difíciles de manter a súa forma.
Sabías….?
- Os figos son simplemente figos que non maduran no outono e que pasan o inverno na matogueira, nas súas condicións naturais, para completar o seu proceso de maduración na primavera.
- Os figos son fonte de fibra e de varios tipos de vitaminas, principalmente vitaminas A e C. Por este motivo, considérase que teñen funcións antioxidantes.
- Tamén conteñen varias vitaminas do grupo B, ademais de conter ferro, magnesio e calcio.
- Aínda que visualmente os figos parécennos o mesmo que os figos, adoitan ser máis grandes, o seu sabor é menos doce e a súa cor mira cara a tons rosados. polo que son moi demandados para preparar varios tipos de doces.
- En caso de padecer diabetes, o consumo de figos con arequipe Debe facerse con extrema precaución porque pode provocar aumentos significativos nos niveis de azucre no sangue.
