El ajiaco con carne É un caldo moi popular e apreciado en Chile. Elabórase cos restos de carne dun asado preparado o día anterior. É espectacular e potente para animar e reconfortar aos máis desanimados, moi fácil de preparar, o que o fai aínda máis atractivo.
En moitos países, o ajiaco con carne, en cada unha delas dáselle o seu toque particular engadindo ingredientes da comarca correspondente. No chile, engádese ademais da carne, patacas, cenorias, cebola, pimentón, cilantro, pementa, sal e chile picante para as persoas que lles gusta o picante.
Como en todas as receitas, hai diferenzas nos ingredientes que se engaden segundo os costumes e gustos dos habitantes de cada rexión do país. Frecuentemente, o prato rematado ten un ovo frito encima e un toque de herbas, carne picada e especias.
Debido aos ingredientes empregados na súa elaboración, o ajiaco con carne Ten un alto contido nutricional e ofrece moitos beneficios ao organismo de quen o consume. En definitiva, posúe proteínas, fibra, hidratos de carbono, vitaminas, minerais e outros elementos como o licopeno, un anticanceríxeno que contén o pemento vermello, e a sarcocina que contén a carne, que axuda a fortalecer os músculos.
Historia do prato ajiaco con carne
Indícase que o ajiaco con carne Prepáraa dende a antigüidade a tribo indíxena muiscas, que a elaboraba con carne, millo, patacas, entre outros ingredientes locais. Despois da chegada dos conquistadores españois dos que se di que trouxeron galiñas, o ajiaco sufriu a súa primeira variante, facéndoo con carne de polo.
o prato de ajiaco con carne Transmitiuse de xeración en xeración, e foi sufrindo modificacións en cada parte do mundo onde se estendeu. É un prato exquisito, revitalizante e moi apreciado por quen o proba.
El ajiaco con carne Tamén se prepara noutros países, diferenciándose en cada un deles polo tipo de carne que se incorpora e polos demais aditivos. As receitas son tan diferentes en canto ao seu sabor resultante que ata se pode pensar que só teñen o nome en común e que en xeral é un caldo.
En Colombia o ajiaco prepárase na actualidade con polo, patacas, crema de leite, guascas e alcaparras. En Perú fan un ajiaco de pataca ao que, ademais das patacas, lle engaden queixo en cubos, leite evaporado e cebola.Xeneralmente, esta preparación vai acompañada de arroz. En Cuba adoitan facelo con carne de porco e outros ingredientes.
Ajiaco con receita de carne
Ingredientes
Sobra medio quilo de carne dun asado
6 patacas
Cenorias 2
2 cebolas
1 pemento morrón verde ou vermello
Cilantro
Ajo
Auga ou caldo de verduras ou carne
Orégano, pementa vermella, comiño, pementa e sal a gusto
Aceite
Preparación
- As cenorias e as patacas son peladas, lavandas e cortadas en anacos.
- Cortar a cebola, o pementón, o allo e o cilantro en anacos pequenos.
- Poñer o aceite nunha pota grande e fritir alí a cebola, o allo, o pemento e o pementón, este último pode ser verde ou vermello.
- Á salsa anterior, engadir e integrar a carne previamente picada en anacos moderados, o resto de condimentos, ourego, pementa vermella, comiño, pementa e sal a gusto. Saltear uns minutos, removendo para que se integren todos os elementos.
- Engade aproximadamente 10 cuncas de auga ou caldo de verduras ou carne á salsa anterior, engade os anacos de cenoria e patacas.
- A preparación mantense ao lume ata que as patacas e as cenorias estean brandas.
- Cando as verduras estean brandas, corrixe os sabores e sal.
- Frítense tantos ovos como comensais haxa na reunión.
- Por último, sérvese quente, poñendo por riba un ovo frito e decorando con cilantro ou perexil picado.
Consellos para facer un delicioso ajiaco con carne
Ao rematar a cocción o ajiaco con carne pódese engadir 2 ovos batidos e esperar uns minutos antes de servir. Esta parte faise cando non se engade un ovo frito ao prato acabado.
Unha vez servido no prato e cando o lume diminuíu un pouco, proba a espolvorear un pouco de queixo parmesano relado no prato e proba. Estarás enganchado con este novo sabor.
Facer un sofrito coa carne e os condimentos, cebola, allo, pementón, entre outros, realza o sabor do prato.
O prato faise aínda máis rico en sabor e nutrientes se se lle engade restos de salchicha do asado do día anterior.
Na elaboración do ajiaco a carne pódese substituír por carne de porco ou polo.
Sabías ….?
- o prato de ajiaco con carne É rico en proteínas, que aportan unha serie de elementos esenciais, vitaminas e minerais que benefician abundantemente os músculos e todo o organismo.
- El ajiaco con carne Conter patacas garante que a fibra que contén favorece o funcionamento do sistema dixestivo e os hidratos de carbono son transformados polo organismo en enerxía. Tamén aporta vitaminas: C, B3, B1 e B6, así como minerais, entre outros, fósforo e magnesio.
- A cenoria presente no ajiaco con carne Aporta vitamina A moi importante para a saúde visual, contén fibra que favorece os procesos dixestivos, polo seu contido en fósforo, evita o esgotamento, atribúenselle propiedades diuréticas, polo que evita a retención de líquidos, diminuíndo os procesos inflamatorios, controla os exercicios. sobre a ansiedade e coida o sistema inmunitario.
- O condimento de pimentón vermello presente no ajiaco con carne É rica en vitamina C e A cuxa combinación mellora o seu poder antioxidante, o coidado dos ollos e axuda á absorción do ferro. Tamén contén vitamina B6, que axuda no bo funcionamento dos procesos cerebrais relacionados coa memoria, tamén contén ácido fólico, zinc, magnesio e potasio. Conteñen licopeno ao que se lle atribúen propiedades anticanceríxenas.
