Polo Milanese

La Polo Milanese Consómese con moita frecuencia en Arxentina e en moitos países, xa que é un prato moi sinxelo de preparar e moi versátil en canto a acompañamento. Pódese acompañar cunha ensalada, arroz, unhas patacas fritas, con calquera verdura cocida, puré de patacas e con grans cocidos. En xeral, prepáranse desbordantes, o que mellora significativamente o seu rico sabor.

Para a preparación de polo milanés, normalmente pásase unha porción moi fina por ovo batido condimentado con sal, perexil, allo e outros condimentos. Despois pásase por pan relado e frítese, ou cócese ao forno. Algúns arxentinos fano con queixo á prancha por riba, dándolle o nome de milanesa napolitana. Ademais, poden preparalo recheo de queixo e outros ingredientes.

Historia do polo milanés

A milanesa aparentemente orixinouse como un prato de Milán, na Italia do século XII, orixinalmente chamado "lombolos cum panitio" que se traduce como "lombos empanados". Como consecuencia deste orixinal prato, a palabra "milanesa" estendeuse a calquera alimento delgado, empanado, frito ou cocido. Por iso, ademais da milanesa de tenreira, tamén hai polo, porco, berenxena, pescada e queixo.

A receita da “milanesa” chegou a Arxentina a través da inmigración italiana a finais do século IX. En Arxentina, como país produtor e consumidor de carne de vacún, estendeuse e colleu forza. Dise que dende alí se estendeu a outros países de América.

A verdade é que o milanés é polo, tenreira ou outro alimento onde chegaba, quedaba. Entre outras cousas, pola rapidez coa que se pode preparar o prato e pola exquisitez do seu sabor. A medida que se estendeu, foron creando variacións típicas de cada lugar.

Receita milanesa de polo

Ingredientes

4 cortes finos de peituga de polo, 3 ovos, perexil, allo, sal, pementa, pan relado, aceite.

Preparación

• Sazonar os 4 cortes finos de peituga de polo con pementa e sal.
• Bater cun garfo os ovos, o perexil e o allo ben picados.
• Molla os dous lados de cada corte de peituga de polo no ovo batido e despois cubre os dous lados con pan relado.
• Fritir en abundante aceite moi quente ata que os dous lados estean dourados.
• Colócaos nunha reixa con papel absorbente debaixo para eliminar o exceso de aceite.
• A continuación, serve co acompañamento que máis che guste. Pode ser, entre outros, patacas fritas, arroz, ensalada, espaguetes, puré de patacas.

Consellos para facer a milanesa de polo

Así que o Polo Milanese ou calquera rebanada de carne que quede crocante por fóra e jugosa por dentro, é necesario que o aceite onde se frite estea a moi alta temperatura.

Antes de empanar as milanesas de polo debes tomar unhas medidas como: secar ben as milanesas, sazonar a fariña e o pan relado co que as empasarás, pasaras por fariña de trigo, despois polo ovo batido condimentado e por último polo pan relado, panco, avea ou outro produto para facelo crocante.

Podes poñer a proba a túa creatividade, cambiando o pan relado por sementes de sésamo, avea ou flocos de avea lixeiramente triturados, coco relado ou calquera outro produto que se te ocurra. Será cuestión de elaborar e probar as diferenzas de sabor.

Sabías….?

1. A unha Polo Milanese Na Arxentina dise napolitana se se empana, se frite, se pon sobre el con xamón, salsa de tomate e un queixo que gratina ben, como fai o queixo mozzarella. Despois cócese ata que o queixo gratine.
2. La Polo Milanese Proporciona ao corpo, entre outros nutrientes, os seguintes:

• Proteína que axuda a construír músculos no corpo e mantelos sans.
• O fósforo axuda ao funcionamento do sistema nervioso, do fígado, dos riles e dos ósos.
• O selenio mellora o metabolismo e axuda ao funcionamento da tireóide.
• Triptófano, que aumenta os valores de serotonina, que dá sensación de benestar.
• Niacina, á que se lle atribúen funcións anticanceríxenas.
• Vitamina A, que colabora para manter a saúde visual.
• Ademais, contén potasio, ferro, cinc, ferro, calcio. Cada un destes compoñentes proporciona beneficios, que dan como resultado unha boa saúde para os consumidores Polo Milanese.
• Dado que a milanesa de polo adoita ir acompañada de patacas fritas, arroz e ensalada, o valor nutricional do prato realízase polos beneficios que aportan ao organismo os compoñentes do que se decide como acompañamento.

Outras formas de preparar milanesas recheas

Unha milanesa, sexa polo, peixe, gando ou outro, o seu sabor realzase se as cortas un pouco máis grosas para poder enchelas ou tamén se se superpoñen dúas milanesas. No recheo podes poñer en práctica a túa creatividade, aquí tes algúns recheos:

Milanesa rechea de queixo e xamón

As milanesas recheas de queixo e xamón son habituais en Arxentina. Para a súa elaboración empregan polo ou tenreira. Frecuentemente para este recheo mesturan ovo cru con xamón, queixo, perexil e outros condimentos. Estender unha milanesa, no seu centro colócase o recheo, poñendo outra milanesa encima, para rematar cuns palillos asegúranse os bordos das milanesas e frítense.

Milanesa rechea de queixo e espinacas

O recheo de queixo e espinacas vai moi ben ás milanesas de polo. O recheo prepárase con ricotta, mozzarella ou queixo parmesano; e follas de espinaca cocidas e picadas. Ao enchelas, podes seguir o procedemento descrito anteriormente para as milanesas recheas de queixo e xamón.

Milanesa rechea de cocido

O recheo dun milanés pódese facer co cocido que máis che guste. Para unha milanesa de polo, propóñoo enchela cun queixo preparado con anacos moi pequenos de polo menos dous tipos de carne, cocendo xunto con olivas, pasas e outros condimentos segundo o gusto.

Deixamos cocer ata que teña unha certa consistencia que permita empregar como recheo das milanesas. Ao enchelas, podes seguir o procedemento descrito anteriormente para as milanesas recheas de queixo e xamón.