Dona Pepa nougat

El Dona Pepa nougat Is e milseag à Peru a tha air a dhèanamh le taois thiugh de mhin ann an cruth maide còmhdaichte le mil chancaca agus air a sgeadachadh le coinnleanan beaga dathte ris an canar dragees.

A rèir na h-eachdraidh aige, thathar ag ràdh gun robh tachartas eachdraidheil ann am Peru agus gur e sin a chuir neach-frithealaidh air dòigh farpais a choisinn duaisean, a bha a 'gabhail a-steach ullachadh biadh taitneach, beathachail a ghabhadh a ghleidheadh ​​​​airson grunn làithean. Air sgàth seo, b' i Mrs. Dealbh neach-àite Josefa Marmanillo a dheasaich an nougat agus a bhuannaich, a’ baisteadh a chruthachadh leis am far-ainm, Dona Pepa, ainm-brèige a chaidh a chleachdadh agus a chumail suas chun an latha an-diugh.

An-dràsta, tha am milseag seo an urra ri fosgladh na subhachasan agus fèisean traidiseanta ann am Peru De Dàmhair. A bharrachd air an sin, tha e mòr-chòrdte airson a bhith mar a’ phrìomh dheasg anns a’ mhìos purpaidh far a bheilear a’ comharrachadh Tighearna nam Miracles agus an dìlseachd dha.

Ach, dhaibhsan a dh’ fheumas fios a bhith aca dè a th’ aca blas agus suidheachadhAn-diugh bidh sinn a’ taisbeanadh a reasabaidh, gus an ionnsaich thu agus gum bi e an-còmhnaidh deiseil airson na làithean sin nuair a tha feum air a làthaireachd agus gun còrd e riut chun na h-ìre as àirde le do charaidean, do theaghlach is do chàirdean.

Reasabaidh Nougat Dona Pepa

Ingredients

Airson an aifreann

• 3 spàin-bùird de anise
• 1 cupa uisge
• 5 cupan flùr
• 1 spàin-bùird de shalainn
• 500 g de ghiorrachadh glasraich
• 6 buidheag ugh
• 4 lòch-bhùird de shìol sesame, air a thòstadh agus air talamh

Airson mil

• Cupanan uisge 6
• 2 bataichean cinnamon
• 4 cloves
• 2 oranges, air an gearradh ann an 4
• 1 quince air a ghearradh ann an ceithir
• 1 craiceann pineapple
• 3 chupa siùcair
• 4 cupan panail
• 2 dhuilleag fige

Airson còmhdach

• 1 cupan de dhhathan dathte airson blas

Innealan a bharrachd

• Poitean no soithichean dìonach
• Pròiseasaran bìdh no measgadair
• Molltairean ceart-cheàrnach
• Film no pàipear plastaig
• Màileid fiodha
• Whip bailiùn

Ullachadh

Airson an aifreann

1. Taobh a-staigh poit dèan a infusion leis an uisge agus an cupan anise. Thoir a-steach chun a 'ghoil, cuir an lasair dheth agus fionnar gun a bhith a' teannachadh
2. Ann an pròiseasar bìdh, cuir a-steach am flùr, an salann, agus an giorrachadh gus am bi a h-uile dad coltach ri min-choirce
3. Beag air bheag cuir ris na buinn-uighean agus an uisge leis an anise gus an cruthaich taois sin na bi a' d' làimh. Leabhar
4. Air bòrd roimhe flùr, àite agus glùin am measgachadh gu aotrom. Cuideachd, cuir a-steach na sìol sesame toastte. Còmhdaich a-steach do chòmhdach plastaig agus fuaraich airson co-dhiù 1 uair leantainneach
5. Mar a thèid an ùine seachad, toirt air falbh bhon frids agus cuir air bòrd gus na ceumannan a leanas a choileanadh
6. Roinn an taois Ann an earrannan beaga agus cruthaich poca fhiaclan fad an molltair às an tèid an nougat a chruinneachadh
7. Cuir na chopsticks air dòigh ann am molltair greased agus fuine airson 15 gu 20 mionaid no gus an tèid donn òir agus tioram. Nuair a bhios iad deiseil, cuir dheth an teas agus leig leotha seasamh san àmhainn gus am fuaraich e. Thoir air falbh iad bhon mhullach agus sìneadhels air cliathaichean. Clàradh

Airson mil

1. Ann an sospan cuir an t-uisge, cinnamon, clòbh, oranges, ùbhlan, quince agus craiceann pineapple agus boil thairis air teas àrd gus am bi an toradh gu math taitneach agus rèidh.
2. Strain agus cuir air falbh na solidan
3. Thoir air ais an còrr uisge chun an teine ​​​​còmhla ris an siùcar, am panal agus na duilleagan fige gus an toir e puing ball bog agus bidh a cunbhalachd a 'fàs tiugh. Fuar gu teòthachd an t-seòmair

Airson a 'cho-chruinneachadh

1. Ann an àite air leth molltair a sreath de mhaidean (màs). Ma tha tuill sam bith agad, lìon iad le maidean briste agus millte. Feuch ris a 'bhonn a dhèanamh càraid math
2. Bathe le mil an còmhdach seo agus cuir fear eile air a’ mhullach ach an turas seo an taobh eile agus a-rithist, cuir còmhdach de mhil ris. Lean air adhart mar seo gus an tèid a chrìochnachadh leis na stuthan
3. Aig an deireadh, spraeadh leis an candied agus dean seirbhis do d' luchd-dithcha

Molaidhean agus molaidhean

Airson mion-sgrùdadh nas fheàrr air an Dona Pepa nougat, an seo seallaidh sinn diofar tips gus am bi thu sàbhailte air an turas a tha thu an dùil a dhèanamh. Tha cuid dhiubh:

• Mura h-eil thu ag iarraidh sealladh runny no salach a h-uile uair a chuireas tu am mil eadar sreathan an nougat, faodaidh tu an àiteachan falamh le maidean no cromagan de phìosan eile a chaidh a bhriseadh
• Feumaidh mil a bhith foirfe. Chan eil faodaidh e a bhith gu math sgìth oir fliuchaidh e na briosgaidean tuilleadh agus nach cuir iad an aghaidh cuideam an fheadhainn a bhios air am muin, mar sin cha seas iad suas
• Ma tha thu ag iarraidh faodaidh tu strain an uisge anise gus sìol an lus seo a thoirt air falbh. Ma tha sin a 'cur dragh ort, mus cuir thu uisge còmhla ris an taois, faodaidh tu an toirt air falbh gun duilgheadasan
• Feumaidh tu lean an t-oideas daonnan gus ullachadh sàr-mhath a choileanadh. Rud eile, ma ghluaiseas tu bho na cuideaman agus na cuibhreannan, cha tig an nougat a-mach leis na h-aon fheartan a chaidh fhaicinn.
• Mus tèid a chleachdadh, feumaidh an àmhainn a bhith preheated gu 180 ceum gus am pròiseas còcaireachd a dhèanamh luath agus furasta

Tabhartas beathachaidh

 Tha an nougat beag seo timcheall air 100 g co-ionann gu tri builinnean maille ri im agus subh, a tha ga dhèanamh mar aon de na milseagan leis an t-susbaint caloric as àirde ann am Peru.

Mar an ceudna, is e biadh a th 'ann a bheir seachad eadar 400 Kcal gach frithealadh, 14.0 gram de geir, 36.0 gram de charbohydrates agus 2 gram de phròtain. A bharrachd air feadhainn eile beathachadh coltach:

• Saill shàthaichte 6.5%
• Sòidiam 130 mg
• Fibre 1.0 gr
• Pròtainean 2.0 gr

Feartan sònraichte Nougat

Tha am milis seo air a dhèanamh fo taois rèidh de flùr cruithneachd, air a lìonadh le mil agus còmhdaichte le siùcairean dathte. Ach, tha tuairisgeul blasta is coileanta anns gach aon de na pàirtean sin a tha a’ fàgail a’ mhias gun samhail agus nach gabh ath-aithris. Is iad seo:

• Pasta

Is e am pasta no chopsticks an fheadhainn a tha air an uidheamachadh gus structar nougat a thoirt seachad. A bharrachd air an sin, is iadsan an fheadhainn gleidhidh iad a' mhil uile taobh a-staigh a bhallachan agus a 'leigeil le fàilidhean agus blasan a bhith air an cruinneachadh ann an aon bhìdeadh.

Mar as trice, bidh iad air an dèanamh le flùr, brìgh anise, bainne, ugh, ìm agus cinnamon. Ach, ann an cuid de dh'ullachaidhean, chì sinn tàthchuid nas sìmplidh agus nas fhasa mar sin a 'toirt làn follaiseachd don lìonadh agus a bhlas.

• Chancaca mil

Is e mil prìomh ùghdar an reasabaidh, oir tha e a 'toirt seachad an blas milis agus neougat feart an t-saogh'l.

Chan e a-mhàin gu bheil am mil seo air ullachadh bho chancaca (a 'chiad mil no molasses neo-chrìochnaichte bho shiùcair siùcair), ach tha grunn ghrìtheidean ann a tha air an goil ri taobh uisge agus measan searbhagach, spìosraidhean agus blasan.

• Dragees agus candies

Mar traidisean, tha an Dona Pepa nougat Tha e air a sgeadachadh le diofar sheòrsaichean de dragees, candies no dotagan seoclaid. Nam measg tha na leanas:

• Dragees: Tha iad beag raointean de dhiofar dhathan, is iad sin an fheadhainn a tha an urra ri dath a thoirt don ullachadh an toiseach. San aon dòigh, bidh iad a’ fuireach sa mhòr-chuid den deic
• Bàlaichean Candy: Tha bho meud nas fharsainge an coimeas ri lozenges. Bidh iad a 'tighinn ann an dathan agus meudan eadar-dhealaichte. Tha iad seo mòr agus beag
• Bataichean: Tha iad sin fada agus de dhiofar dhathan. Faodaidh iad tighinn bho sheòclaid no caramel
• Figearan: as ùire rèidh agus bidh iad a’ taisbeanadh diofar dhathan agus cumaidhean sònraichte leithid reultan, buinn, cridheachan, monaidhean, cearcallan, am measg feadhainn eile

Fiosrachadh spòrsail

Mu dheidhinn Dona Pepa nougat Tha pailteas dàta annasach, ach tha an fheadhainn as sònraichte air am mìneachadh mar a leanas:

• Air 18 Dàmhair, chaidh an "Nougat as motha san t-saoghal" a ràinig 307 meatairean de dh'fhaid agus a chaidh ullachadh le oileanaich an "Institiùd Haute Cuisine of D'Galia" anns a 'Parque de los Próceres de Jesús María"
• Mar an ceudna, air 5 Dàmhair, 2013, chuir Bailteas Metropolitan Lima, le taic bho Fo-stiùiriche na Slàinte, am farpais air dòigh airson "An nougat as motha" far an do rinn eòlaichean ann an ullachadh milis traidiseanta aon de 200 meatair ann am pàirc an Tèarmann "Circuito Mágico del Agua"
• Ann an 2008 thathar a’ meas gun tèid “Dona Pepa nougat" ràinig e 540 mìle kilos a-mhàin ann an trì mìle bèicearachd a chaidh an cruinneachadh ann an "Comann Luchd-tionnsgain Bèicearachd is Pastraidh Peruvian"
• Rè na h-amannan viceregal agus Poblachdach bha malairt ann a-mhàin airson reic nougat, ris an canar "Nougat "no" Turronera“Cò a chaidh a thaisbeanadh ann an eachdraidh agus dathan-uisge costumbrist mar an fheadhainn aig Pancho Fierro
• Ann am Peru, tha candy malairteach ris an canar "Dona Pepa"Le iomradh soilleir air an" Nougat "a tha na bhriosgaid air a bhogadh ann an seoclaid agus air a chòmhdach le dragees dathte