Reasabaidh Zambito Rice

Ma thadhlas sinn air baile-mòr àlainn na Lima, ann am Peru, gheibh sinn milseag a tha mòr-chòrdte agus àbhaisteach na sgìre, ris an canar Zambito rus, mar thoradh air milis clasaigeach airson pàrtaidhean agus cruinneachaidhean, ris an canar arroz con leche.

Le ullachadh gu bunaiteach coltach ris, tha an Zambito rus Tha e a’ coimhead gu tur eadar-dhealaichte bhon ainm aige, am maragan rus. Is e a phrìomh eadar-dhealachadh tàthchuid air ainmeachadh "chancaca", ris an canar cuideachd ann an dùthchannan eile mar panela, papelón, clàr-meala canastair no piloncillo, a bheir seachad a’ mhilse dath sònraichte donn no òrail agus blas milis ach nàdarra.

Ann an tionndadh, is e fear eile de na h-eadar-dhealachaidhean aige an cruth caitheamh, leis gu bheil seo mar as trice nas casual, ga fhrithealadh taobh a-staigh stòran no glainneachan fa leth gu roinn leis an teaghlachairson amharc air àm sònraichte no dìreach gu blasad air latha math.

A-nis, faodaidh sinn a ràdh gu bheil mion-sgrùdadh a’ mhil seo a ’leantainn na h-aon chomharran air maragan rus traidiseanta agus, a bharrachd air an sin, gu bheil eadar-dhealachaidhean soilleir eadar iad a thaobh tàthchuid agus cuibhreannan. A dh'aindeoin sin, el Tha an rud sònraichte aig Zambito ris, is e sin as coireach, gu h-ìosal, mìnichidh sinn gu mionaideach agus gu cruaidh ullachadh a 'mhìorbhail iongantach agus cliùiteach seo de chultar Lima. Mar sin ullaich na h-innealan agad, duslach far an t-seusanachadh agad agus bruich sinn.

Reasabaidh Zambit Riceo

Ingredients

• Cupanan uisge 4
• 1 cupan de rus (reis sam bith)
• 6 aonadan cloves
• 1 bata cinnamon
• 200 g de phàipear no chancaca
• 200 ml de bhainne ga fhàsachadh
• 150 ml de bhainne tiugh
• 50 g de rèasain (50 reasanan)
• 100 g coconut gràtaichte
• 100 gr de chnothan pecan (faodaidh iad a bhith nan cnòthan àbhaisteach)
• Pinch de sinamon talmhainn
• Craiceann orains

Innealan riatanach

• dà phoit
• pana-fhrithealaidh (roghainneil)
• Spàin fiodha
• Spàinean
• cupannan tomhais
• Tuáille mias
• 6 cupan glainne, treidhe seirbheise no truinnsear mòr

Ullachadh

1. Gus tòiseachadh, ullaich poit agus cuir an rus a-staigh, air a thomhas mar-thà, agus an uairsin dòrtadh tri cupan uisge.
2. Còmhla ri seo, falamh na spìosraidhean, leithid clòbh, cinnamon, agus gu roghnach, an craiceann orains, cuir iad airson còcaireachd ri taobh an rus thairis air teas meadhan agus leig leis goil gus an tòisich an t-uisge air lughdachadh, agus an reis air fàs, no mar sin, an gràn a bhriseadh.
3. Nuair a bhios an rus deiseil, lughdaich an lasair chun ìre as ìsle.
4. Air an làimh eile, faigh grèim air poit no pana eile, mas fheàrr, gus tòiseachadh air còcaireachd. leaghadh am pàipear no an chancaca. Airson seo, cleachd an 200 g de chancaca còmhla ri cupa uisge agus falamh a-steach don ghobhar. Leig leotha còcaireachd thairis air teas ìseal gus am faigh thu inneach co-ionann ri mil aotrom.
5. aig a bheil an mil chancaca deiseil, cuir gu faiceallach e ris an ullachadh rus fhad ‘s a bhios tu a’ gluasad gu faiceallach airson 5 mionaidean. Cùm an lasair ìosal gus am bi am mil a’ còmhdach agus gu bheil e làn fhilleadh a-steach don ullachadh.
6. Faigh an dath donn, àbhaisteach a’ mhil, cuir ris na grìtheidean a tha air fhàgail, is e sin, bainne falmhaichte, bainne co-dhlùthaichte, còmhla ris na ceumannan fa leth de reasanan agus coconut grated. Cumaibh a 'measgachadh gu socair thairis air teas ìseal gus am faic thu uidheam uachdarAig an àm seo bidh ar candy deiseil gu tur.
7. Airson frithealadh, cuir earrannan ann an cupa beag, air treidhe no ann am mias airson nas fhaide air adhart crathaidh cinnamon còmhla ri pìosan chnothan, reasanan agus coconut gràtaichte.
8. Mar cheum mu dheireadh, leig le fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair no cuir gach cuibhreann de rus anns a 'frids gus am bi an cunbhalachd agus an inneach aige nas tiugh agus nas èideadh.

Molaidhean agus molaidhean

• Ma tha thu a 'blasad an rus, agus airson do bhlas chan eil milis buannachdail aige, cuir chancaca no pàipear gràtaichte ris na gràin fhad ‘s a bhios iad a’ còcaireachd. Cuideachd, faodaidh tu siùcar donn no mil eile a dh’ ullaicheas tu an-dràsta a chur ris, cuidichidh seo cuideachd le barrachd dath a chur ris a’ mhil.
• Ma bheir thu a-steach a h-uile spìosraidh aig toiseach còcaireachd an rus, cuidichidh iad e gabh cunbhalachd agus faigh blas ùr is sònraichte.
• Tha e glè chudromach gun a dhol thairis air na ceumannan a chaidh a mholadh, oir stèidhichte orra tha an àm cinneasachaidh agus còcaireachd a’ mhil.   
• Tha e air sgàth a bhith a 'còcaireachd an rus gu teas meadhanach ìseal gus a ghoil. Sa bhad lughdaich an teas chun ìre as ìsle agus leig leis fois a ghabhail san staid sin gus am bi an uachdar blàth.  
• Thoir fa-near sin el Chan urrainn rus a bhith air a thiormachadh gu turMar sin, cuimhnich gu bheil cleachdadh teas ìseal glè chudromach. Ma bheir thu an aire gu bheil an rus tioram, cuir leth cupan uisge ris, a-mhàin.
• Bi faiceallach nuair a ghluaiseas tu an rus, na dèan e ro dhoirbh, leis gu bheil an gràn aig an ìre seo ro bhog agus faodaidh tu a bhriseadh.

Luach beathachaidh

Tha eòlas airson daithead fallain deatamach, ge bith an ann airson slàinte no sgrùdadh, tha e an-còmhnaidh cudromach fios a bhith agad mu na susbaint beathachaidh agus calraidhean bìdh Dè a bheir sinn a-steach don bhodhaig againn?, gus faighinn a-mach na buadhan matha sin a dh’fhaodas iad a thoirt dhuinn, cho math ris na duilgheadasan no na mì-bhuannachdan a thaobh an caitheamh.

Mar sin, le sgeulachd an latha an-diugh bu chòir dhut eòlas agus tuigse fhaighinn air an luach beathachaidh den mhìlse bhlasta Peruvian seo a tha thu gu bhith ag ithe. Cumaibh cuimhne gu bheil timcheall air 15g anns gach cuibhreannaig: 10g de charbohydrates, 4 gram de geir agus dìreach aon ghram de phròtain.

San t-seagh seo, feumaidh gach neach anns an leabhar-latha aige co-dhiù 2000 gram de chalaraidhean, agus mar sin dh’ fhaodadh sinn a cho-dhùnadh chan e am milseag seo an rud as beathachail, a ’faighinn a-steach Cumaibh cuimhne gur e dìreach gualaisg agus siùcar a th’ ann., a bhiodh na chleachdadh airson feasgar math a chaitheamh agus a mhealtainn leis an teaghlach, no mar thaic às deidh lòn cothromach agus gun a bhith buannachdail dha daitheadan leis na tha iad a’ ithe gach latha.

eachdraidh milseag

Agus cò às a tha a’ bhun-bheachd seo gu lèir a’ tighinn? Deagh cheist. Mar a thuirt sinn mu thràth, tha am milseag seo, a tha mòr-chòrdte ann am baile-mòr Lima, Tha e mar thoradh air maragan rus, far a bheil an ullachadh dìreach mar an ceudna, an taca ri aon tàthchuid, is e sin an "chancaca",  pàirt àbhaisteach ann an gastronomy mòran de dhùthchannan Ameireagaidh is Àisianach, air ullachadh bhon syrup canastair siùcair.

Tha an t-ainm a thugadh air a’ mhìls traidiseanta seo a’ tighinn bho fhacal traidiseanta ris an canar “Babùn", teirm a fhuair daoine aig an robh mì-chinnt eadar dubh-dhubh Afraganach agus Innseanaich Ameireaganach; dh'fhaodamaid am fear so a ghairm “maragan rus donn”.

A bharrachd air an sin, ma nì sinn ath-sgrùdadh air na leabhraichean reasabaidh Spàinnteach as sine, gheibh sinn an-còmhnaidh an iomradh gur e rus “air a ghoid le bainne", traidisean a tha air a dhol thairis bho ghinealach gu ginealach, a’ coileanadh mean-fhàs no atharrachaidhean riochdachail leithid ar leannan "Rice Zambito" nach robh, ann am prionnsabal, air a dhèanamh le siùcar no chancaca, chaidh ullachadh le mil nàdarra, leis nach robh na fìneadairean ann gu deireadh an XNUMXmh linn, nuair a dh’ fhosgail Napoleon a’ chiad fhùirneis aige ann an 1813, a’ toirt cothrom do na Spàinntich an gnìomhachas a dhìon faisg air deireadh na linne, agus mar sin sgaoileadh air feadh a’ chòrr den t-saoghal.

Mu dheireadh, bhiodh soilleireachadh fìor mhath ann a bhith ag ràdh sin thug na Spàinntich an cultar còcaireachd ùr seo gu tìrean dùthchasach Peruvian, agus dh'atharraich an aon eòlas seo am milseag traidiseanta gu bhith mar a tha e an-dràsta, milis àbhaisteach bhon aon dùthaich le freumhan Eòrpach.