Pùdar Rice

Aon de na mìlsean traidiseanta Is e gastronomy Peruvian an Maragan reis. Tha e milis beairteach, beathachail agus sìmplidh ri dhèanamh, ach tha e air a dhèanamh suas de chleasan sònraichte gus am bi inneach agus blas de bhlas cultarail sàr-mhath ann.

Cuideachd, an Maragan reis agus tha siùcairean eile tùs Arabais, ach chaidh an atharrachadh leis na Spàinntich agus an toirt gu Peru aig àm a’ cheannsachaidh. Nas fhaide air adhart, thàinig na soithichean sin gu bith le bhith ag amalachadh blasan agus grìtheidean dùthchasach na dùthcha, a’ leantainn gu measgachadh farsaing de emboques agus blasadan.

San aon dòigh, tha am milseag seo sònraichte, leis gu bheil e air ainmeachadh le Ricardo Palma ann am “Peruvian Traditions”, nuair a tha e ag innse sgeulachd manadh libertine bhon bhliadhna 1651, a bha, nuair a bha e a’ tadhal air caraid a bha a’ bàsachadh, ag innse dha: “Dè an ifrinn, a dhuine! Bidh mi a’ tighinn thugad airson do thoirt gu pàrtaidh, às a bheil nigheanan Maragan reis agus cinnamon" ag iarraidh innse cho milis agus cho eireachdail sa tha am biadh seo an coimeas ri bòidhchead agus mealladh nam boireannach.

Ach, gus nach bi thu dìreach a’ cumail ris an ath-sgrùdadh air an t-sònrachadh seo milseag agus gus eòlas fhaighinn leat fhèin mun bhlas agus an ùr-nodha sònraichte a th’ ann, bheir sinn fa-near a dh’ aithghearr reasabaidh slàn.

Ingredients

• 250 gr de rus
• 1 liotair bainne
• 150 gram de shiùcair
• 1 maide cinnamon
• 5 cloves
• Pinch salainn
• 10 g de phùdar cinnamon no 4 lòin-bhùird de shiùcair dhonn airson an uachdar a sgeadachadh
• 1 no 2 craiceann lemonan no orains

Stuthan agus innealan

• Pota còcaireachd
• Spàin fiodha
• cupannan milseag
• Tubhailtean cidsin
• Colander no criathar mìn

Ullachadh

1. An toiseach, tha feum air aromatize am bainne anns am bi an reis air a bhruich. Gus seo a dhèanamh, cuir am bainne còmhla ris an siùcar, an cinnamon maidean agus an craiceann lemonan ann am poit. Cuir air a h-uile càil e teine ​​meadhan gus an goil e, is e sin gus an tòisich am bainne ri builgeadh
2. A-nis, fhad ‘s a tha am bainne a’ gabhail teòthachd, nigh an reis le uisge gu leòr gus an tèid pàirt den stalc aige a thoirt air falbh. Faodaidh tu seo a dhèanamh tro strainer fìor mhath agus fo uisge fuar ruith. Gus am bi e air a dheagh nighe, thoir air falbh e le do làmhan airson mionaid no dhà. Chan eil an ceum seo a 'toirt buaidh air uachdar a' mhil, ach tha e riatanach gus nach bi an rus a 'cumail ris a' phoit no a 'puffadh cus.
3. An ath rud, cuir ris an rus nuair a tha am bainne air goil. Lùghdaich an teas gus am bi e a 'còcaireachd gu slaodach airson 50 agus 60 mionaid. Cruthaich e bho àm gu àm gus nach seas e, faodaidh na crathadh sin a bhith eadar-dhealaichte 10 gu 15 mionaidean
4. Nuair a ruigeas tu 40 mionaid de chòcaireachd, measgachadh nas trice, oir aig an ìre seo tha an rus buailteach cumail nas fhasa. Cuideachd, cùm sùil air na tha de bhainne anns a’ phoit, ma tha thu ag iarraidh gum bi an rus tioram, leig leis còcaireachd beagan a bharrachd, ach ma tha thu ga iarraidh le broth is uachdar, cuir dheth an teas aig an dearbh àm.
5. cuir ris an-còmhnaidh pìos salainn a thoirt a mach gach blas. Na gabh dragh mun cheum seo, cha bhi am milseag saillte mura tèid thu thairis air a’ phrìne
6. Dèan blas air an rus, ma thèid na gràinean a dhèanamh agus ma tha an inneach mar a thogras tu, thoir air falbh bhon teas e agus leigibh seasamh beagan mhionaidean airson fois a ghabhail
7. Mu dheireadh, mus tig e fuar thoir air falbh maidean cinnamon agus craiceann lemon. Pacaich an rus ann an cupannan milseag
8. Do gach bobhla air a frithealadh, sprèadhadh cinnamon pùdair no siùcar pùdar agus caramelize an uachdar, seo le cuideachadh bho lòchran, a leagas an siùcar air mullach a’ mhil
9. Cleachd aig an aon àm no cuir anns a’ frids e gus atharrachadh gu teòthachd

Molaidhean agus molaidhean

Bidh an dearbh dhòigh air an seòrsa rus seo ullachadh ag atharrachadh a rèir cò às a tha sinn, ach sa chùis seo, bidh sinn a’ faighinn tlachd às. Peru, far am bi am blas agus an inneach an-còmhnaidh timcheall air dè milis agus blàth den reasabaidh.

Ach, gus ruighinn a puing-bualaidh agus ullaich milseag a tha airidh air sluagh agus cultar Peruvian, an uairsin fàgaidh sinn sreath de dhut molaidhean gus an urrainn dhut toraidhean fàbharach agus gun samhail a choileanadh air do chlàr:

• Cuir spìosraidh ris uisge no bainne far am bi an rus air a bhruich. Cuir a-steach an leaghan mar gum b’ e tì a bh’ ann agus cleachd seo airson còcaireachd iomlan an rus. Faodaidh tu anise rionnag, clòbh, cardamom agus aromatics eile a chleachdadh
• Airson gach cupa rus, cleachd 2.5 cupan bainne no uisge. Leig leis a h-uile càil a chòcaireachd gus nach eil mòran uisge air fhàgail. Cuideachd, thoir urram do na cuibhreannan gus am bi a h-uile dad cunbhalach agus foirfe
• Tagh rus càileachd
• Anns an reasabaidh seo faodaidh tu a chleachdadh bainne agus siùcar no measgachadh de bhainne air a ghlanadh agus air a dhlùthadh. Faodaidh tu cuideachd bainne a chuir na àite almond no bainne soy, eadhon le bainne cnòcach gus blas nas iomallaiche a thoirt dha
• Eu-coltach ri reasabaidhean rus eile, anns an fhear seo feumaidh tu stir ullachadh Airson amannan cunbhalach, faodaidh iad seo a bhith 10 gu 15 mionaidean gus nach cùm e. Cuidich thu fhèin le aon sluasaid fhiodha chum nach deanar cron air a' ghràin
• Ma thogras tu reasanan no plumaicheanFaodaidh tu na tha thu ag iarraidh a chur ris a 'mheasgachadh. Ach mura h-urrainn dhut seasamh airson am faicinn, faodaidh tu blueberries, cnothan, measan ùra (sùbh-làir, papaya, banana, ubhal, pear no giuthais) a thoirt a-steach no ann an siorup.
• Ma tha thu a 'còrdadh ri rus gu math cunbhalach, cuir ris a' bhainne 1 no 2 buidheag ugh agus bruich thairis air teas ìosal gus am bi e tiugh. Bidh an inneach coltach ri custard
• Airson blas ris nach robh dùil agus dian, aon uair ‘s gu bheil thu air an teas a chuir dheth, cuir a spàin ìm agus corraich

Tabhartas beathachaidh

Tha am milseag seo le blas sònraichte làn de beathachadh buannachdail airson a’ chuirp, cho math ri vitamain agus mèinnirean sònraichte airson leasachadh corporra gach neach a rèir an aois agus an staid. Tha geàrr-chunntas air an tabhartas beathachaidh seo mar a leanas:

Airson 1 cuibhreann de rus de 134 gr tha:

• Calaraidhean 190 Kcal
• Saill shàthaichte 1.687 gr, pola-shàthaichte 0.197 gr agus monounsaturated 0.783 gr
• Gualaisgean 33.34 gr
• Pròtainean 6.82 gr
• Lùth 796 Kg
• Pròtainean 6.82 gr
• Fibre 0.4 gr
• Siùcairean 6.94 gr
• Cholesterol 9 mg
• Sòidiam 482 mg
• Potasium 236 mg