an Argentine chicha Is deoch i air a deasachadh le arbhar leis na tùsanaich, a chaidh seachad o linn gu linn. Ann an Argentina agus dùthchannan eile ann an Ameireagaidh, rinn na daoine dùthchasach no luchd-tuineachaidh tùsail an ullachadh seo far an robh iad a’ cagnadh an arbhair agus ga chruinneachadh ann am poitean, is dòcha air an dèanamh le crèadh, gourds no gourds, agus leig leotha aiseag.
Nuair a bha e air aiseag chun na h-ìre mar a bu toil leotha, ghabh iad e ann an subhachasan agus tabhartasan. Thathas ag agairt gur ann an ear-thuath na dùthcha a tha iad fhathast ga dhèanamh mar sin. Ann an cuid de dhùthchannan Ameireaganach, leithid Venezuela, mar as trice chan eil e air a aiseag agus is e deoch nach eil deoch làidir a th’ ann, ach a-mhàin Andean chicha, a tha air a choipeadh agus pineapple ga chur ris. Mar sin tha a dreach fhèin aig gach dùthaich.
An-dràsta, anns a 'mhòr-chuid de dh' fhearann Argentine far a bheil an Chicha argentina tha an t-seile daonna a bhios na daoine dùthchasach a’ cleachdadh mar àidseant taoisidh air a chuir an àite an amylase a th’ ann, airson a’ ghiosta a chleachdar airson aran a dhèanamh.
Eachdraidh Argentine chicha
Thairis air mìltean de bhliadhnaichean, tha an Chicha argentina Chaidh a chaitheamh le daoine dùthchasach dùthchasach na dùthcha aig na deas-ghnàthan cràbhach agus subhachasan aca. Thòisich a chaitheamh ann an ear-thuath na dùthcha, far an do chruinnich daoine dùthchasach an ama sin gus an arbhar a chagnadh agus a spìonadh ann am poitean. Dh’ fhàg iad an sin e gus an do dh’ aiseag e le gnìomhachd enzymes a tha an làthair anns an t-seile, ag atharrachadh an stalc arbhair gu siùcar.
Gus an conaltradh a stèidheachadh leis na diathan aca, a rèir an creideasan, chleachd na daoine dùthchasach hallucinogens agus chicha a chaidh ullachadh mar a chaidh a mhìneachadh roimhe, agus mar sin a 'fuasgladh nan duilgheadasan aca sa choimhearsnachd aca.
O chionn mìltean bhliadhnaichean, sgaoil an cleachdadh a thòisich ann an ear-thuath Argentina. Cha do chuir na clasaichean de chultar nas àirde ris an caitheamh aca air sgàth cleachdadh seile. Bha e nas fhaide air adhart nuair a chuir iad ri dòighean eile a chleachdadh gus coipeadh a choileanadh.
An t-oideas Chicha Argentine
Ingredients
10 l de uisge, 1 l de mil, dà chileagram gu leth de arbhar bog, raineach fiadhaich.
Ullachadh
- Grind an arbhar, cuir mil agus uisge gu leòr gus a dhèanamh tiugh, glùinean gus am bi na grìtheidean ceangailte.
- Tha an ullachadh a bh ’ann roimhe air a dhòrtadh a-steach do shoitheach a dh’ fhaodar a dhèanamh le crèadh bèicearachd agus air fhàgail an sin gun a bhith a’ gluasad gus am bi e ag aiseag (timcheall air 14 latha).
- Nuair a tha an coipeadh air tachairt a rèir blas an neach a bhios a’ dèanamh a’ chicha, thathas a’ toirt an taois agus chan eil ach uisge is mil air an cur ris ma bhios feum air gus taois so-ruigsinneach a dhèanamh leis am bi na bàlaichean air an dèanamh.
- Bidh na bàlaichean taois a gheibhear sa cheum roimhe agus na geugan raineach fiadhaich air an cur airson còcaireachd, ann am poit le uisge airson timcheall air 12 uair a thìde, thairis air teas ìosal. Anns a 'phàirt seo, thèid uisge a chur ris ma tha e a' coimhead gu math tioram.
- An uairsin strain am measgachadh a gheibhear, a ’cur mil agus uisge bruite gus am faighear an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh.
- Tha am measgachadh a gheibhear sa cheum roimhe air a thoirt a-steach do phoit crèadha, agus air fhàgail an sin còmhdaichte airson timcheall air 10 latha.
- A h-uile latha bu chòir dhut beagan mil a chur ris agus gluasad gus am bi e amalaichte.
- Chrìochnaich an uair roimhe, an Chicha argentina tha e deiseil airson ithe.
Caochlaidhean Chicha ann an dùthchannan eile
Tha an dòigh anns a bheil chicha air a dhèanamh an-dràsta air a shònrachadh gu h-ìosal, anns gach dùthaich a tha air ainmeachadh. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil buidhnean dùthchasach fhathast ann am pàirt de na dùthchannan a tha air an ainmeachadh a tha a 'leantainn air adhart a' dèanamh chicha mar a chaidh a dhèanamh san àm a dh'fhalbh. Ghlèidh iad sin agus cleachdaidhean eile a tha ga thoirt seachad bho ghinealach gu ginealach.
An t-Sile
Ann an Chile, tha diofar ullachaidhean air an dèanamh ris an canar chicha, a rèir na sgìre den dùthaich. Am measg nan ullachaidhean sin, tha na leanas a 'seasamh a-mach, am measg feadhainn eile: an rud a gheibhear le bhith a' goid diofar mheasan, Muday a bhios na Mapuches a 'dèanamh le arbhar, Punucapa air a dhèanamh le ubhal, a' toirt fìon-dhearcan dùthchail.
Bolivia
Tha an chicha Bolivian as mòr-chòrdte air a dhèanamh le arbhar, tha e air a choipeadh agus tha e fhathast le ìre deoch làidir, tha e air a chleachdadh ann an subhachasan. Tha eadar-dhealachaidhean anns an dùthaich sin, am measg a tha na leanas a 'seasamh a-mach: chicha Chuspillo, buidhe chicha, purpaidh, a tha a' toirt iomradh air dath an arbhair a thathar a 'cleachdadh airson chicha a dhèanamh, chicha air a dhèanamh le cnòthan-cnòthan, Tarija. Canaidh iad cuideachd ullachadh chicha le sùgh mheasan ris am bi iad a’ cur branndaidh ris.
Columbia
Cuideachd ann an Coloimbia, rinn an luchd-tuineachaidh tùsail, am Muiscas, an chicha aca le arbhar air a chagnadh agus air a choipeadh. An-dràsta, air an oirthir canar sùgh mheasan sam bith (pineapple, curran, corozo) chicha. Cuideachd rus chicha, agus ann am pàirtean eile den dùthaich gheibhear chicha le bhith a 'dèanamh uisge panela, a' cur mazamorra air a dhèanamh le arbhar, a 'ceangal gu math agus a' leigeil leis aiseag.
Ecuador
An-dràsta, ann an Ecuador, tha chicha air a dhèanamh le bhith ag aiseag arbhair, rus, quinoa no eòrna, air a dhèanamh milis le siùcar gràinealaichte no pana. Tha e cuideachd air a dhèanamh ann an cuid de roinnean den dùthaich, ag aiseag blackberry, craobh tomato, pailme chonta, pineapple agus sùgh naranjilla.
Panama
Ann am Panama canar iad chicha fuerte am fear a chaidh a dhèanamh le bhith a’ leigeil aiseag arbhair ann an soithichean crèadha. Anns an dùthaich sin canar cuideachd sùgh mheasan sam bith chicha, mar eisimpleir: tamarind chicha, pineapple chicha, papaya chicha, am measg mheasan eile. Bidh iad cuideachd a’ dèanamh chicha rus goileach, craiceann pineapple, bainne agus siùcar donn.
An robh fios agad ...
Tha a 'phrìomh stuth an Chicha argentina Is e arbhar a th ’ann, a bheir sreath de bhuannachdan don bhodhaig a tha air an comharrachadh gu h-ìosal:
- Bidh e a 'toirt seachad carbohydrates a bhios an corp a' tionndadh gu lùth.
- Tha snàithleach ann a chuidicheas le pròiseasan cnàmhaidh.
- Tha searbhag folic ann, a bheir buannachdan do bhoireannaich a tha trom le leanabh agus boireannaich aig an ìre co-cheangailte ri lactation.
- Bidh na antioxidants anns a bheil arbhar a’ cuir às do radicals an-asgaidh, a’ cuideachadh le slàinte cheallan.
- A 'toirt seachad bhiotamain B1 a chuidicheas slàinte cardiovascular.
- Tha e a 'toirt seachad mèinnirean: potasium, calcium, magnesium, fosfar, sinc agus manganese.
- Tha vitamain eile ann: B3, B5, B1 agus C.
- Tha e a 'toirt seachad bhiotamain B6 a chuidicheas le obrachadh ceart an eanchainn.
