Is maith linn go léir liamhás, nuair a labhraímid faoi, ní smaoinímid ach ar an míle ullmhúchán is féidir linn a dhéanamh le bia fíorálainn den sórt sin. Tá a fhios againn gur táirge bia é a fhaightear ó chosa deiridh na muice agus freisin a fhaigheann an liamhás de ghnáth, cóireáil ina ndéantar é a shailleadh agus a leigheas go nádúrtha, ach an rud nach bhfuil a fhios ag a lán againn conas na ciorruithe de liamhás a thosú.
Sa chás go gceannaímid píosa iomlán liamhás Ibéarach Conas a bheimid ag tosú agus na ciorruithe a dhéanamh i gceart? B’fhéidir go bhfuil an tasc seo casta dúinn, ach anseo inseoidh muid duit na céimeanna ionas gur féidir leat an liamhás a ghearradh cosúil le saineolaí.
Tá a fhios an bealach ceart chun liamhás a thosú, Is fachtóir an-tábhachtach é a bhlaiseadh i gceart agus go bhféadfaimis an leas is fearr a bhaint as a blas agus as a cháilíochtaí go léir. Níl an tasc seo casta i ndáiríre ar chor ar bith, i ndáiríre, tugann an cos liamhás féin an bealach chun an scian liamhás a úsáid chun na ciorruithe a dhéanamh.
Céimeanna chun liamhás a thosú i gceart
Tá difríocht ann maidir leis an liamhás a thosú le haghaidh tomhaltais intíre nó má tá sé le caitheamh go háitiúil, más lena thomhailt féin é, is fearr an liamhás a chur leis an gcarn atá os comhair sealbhóir an liamhás, ós rud é go bhfuil an chuirfí tús le ciorruithe ar an taobh righin, limistéar is lú suáilce mar is é an leigheas is mó é.
Más liamhás é do bhunaíocht bia, ansin cuirtear an liamhás ar an taobh eile, is é sin, leis an gcarn os a chionn, ansin chuirfí tús leis na ciorruithe a dhéanamh ón gcuid den mhasc, an limistéar ina bhfuil an fheoil níos mó tairisceana. Ar an mbealach seo, úsáidtear an píosa go gasta toisc go mairfidh sé ar feadh tamaill ghearr.
Uirlisí chun liamhás a thosú
Chun an tasc seo a dhéanamh tá roinnt uirlisí bunúsacha ag teastáil, mar shampla an scian liamhás, atá fada ach solúbtha, scian níos giorra chun an t-adhlacadh a dhéanamh, an liamhás féin a ligfidh dúinn an píosa a shealbhú, roinnt tweezers agus géaróir, rud ar bith níos fearr ná sceana breá géar a bheith agat.
Tosaigh liamhás
Nuair a bheidh na huirlisí go léir thuasluaite agat, cuir an chos leis an gcarn ar an sealbhóir liamhás, ar an mbealach seo tosóimid ag déanamh na gciorruithe i limistéar an mace, réigiún a bhfuil a fheoil níos tairisceana agus níos óige.
Déan cinnte go bhfuil an dá sceana géar sula dtosaíonn tú ag gearradh. Caithfear an scian liamhás a bheith leathan-lannaithe chun ciorruithe níos leordhóthanaí a dhéanamh.
Ní mór dúinn an chos a shocrú go han-mhaith le sealbhóir an liamhás, ionas nach mbogfaidh sé agus muid ag déanamh na gciorruithe. Déanfar an chéad incision ar an gcuid den seafta, atá i limistéar uachtarach an chos, caithfidh an gearradh a bheith domhain, thart ar dhá mhéar ón gcnámh hock, agus an scian claonta, ingearach leis an liamhás.
Caithfidh an chéad ghearradh seo an cnámh a bhaint amach, ionas gur féidir linn na tendons agus an saille a bhaint níos fearr ón gcuid seo den chos. Ansin ní mór dúinn an screamh agus an saille buí atá mar chuid de dhromchla an liamhás a bhaint, ionas go mbeidh an fheoil nochtaithe. Tá sé tábhachtach gan ach an chuid a bheimid ag ithe a bhaint, ionas go bhfanfaidh an chuid eile den fheoil tairisceana
Tar éis an screamh a bhaint, is féidir linn tosú leis na slisní liamhás. Chuige seo, ní mór dúinn gluaiseacht an scian a dhéanamh ón gcarn go dtí barr íochtarach an liamhás. Tar éis an nós imeachta seo, bainfimid roinnt slisní go dtí go sroichfimid an cnámh cromáin, nuair a shroicheann muid an pointe seo, úsáidfimid an scian boning, atá níos lú, beimid in ann codanna níos fearr den chuid seo a fháil.
Tar éis dúinn gearradh a dhéanamh ar thaobh na mallach, casaimid an chos chun leanúint leis na ciorruithe ar an taobh eile. Sa chuid seo tá cnámha an patella agus an stifle, a chleachtfaimid an nós imeachta céanna leis an scian bónais nuair a shroicheann muid iad, ní mór dúinn na heiltí a dhéanamh i gcónaí ionas go mbeidh na slisní tanaí.
Slisní liamhás foirfe a bhaint amach
Chun na ciorruithe is fearr agus na slisní foirfe a bhaint amach, caithfimid ár sceana a bheith an-ghéar. Caithfear an scian liamhás a chur chomh comhthreomhar agus chomh cothrománach agus is féidir, agus caithfidh na gluaiseachtaí a bheith zigzag i gcodanna beaga agus mall, ar an mbealach seo, bainimid slisní an-tanaí agus foirfe amach. Tá sé tábhachtach go bhfuil an liamhás ceangailte go maith le sealbhóir an liamhás, ionas nach mbogfaidh an chos agus é ag sleamhnú an scian.
Tá an méid iomchuí le haghaidh slice liamhás idir 5 agus 6 ceintiméadar. Cuid mhaith chun boladh, blas agus uigeacht an liamhás a bhlaiseadh go hiomlán.
Conas an liamhás a choinneáil
Tá caomhnú ceart riachtanach chun an liamhás a cháilíochtaí saibhre go léir a choinneáil. Mar sin tá sé tábhachtach a chinntiú nach ocsaídíonn sé nó nach dtriomaíonn sé, tosca a d’fhéadfadh tarlú go gasta mura bhfuil na teochtaí ina gcoinnímid an liamhás an ceann is oiriúnaí.
Ceann de na cleasanna is mó a úsáidtear chun cabhrú leis an liamhás a chaomhnú is ea é a chlúdach le rianta saille a bhain muid roimhe seo. Bealach eile is ea an saille bagúin a chur i bhfeidhm ar an bpíosa iomlán, nó an liamhás a chlúdach le timfhilleadh plaisteach.
Ag tosú liamhás i gceart, bíonn na huirlisí cearta ann don tasc, agus an teicníc is éifeachtaí ar eolas againn, mar a mhíníomar roimhe seo. Cuideoidh liamhás a thosú leis na nósanna imeachta seo leat an úsáid is fearr a bhaint as cos liamhás iomlán, lena chaitheamh sa bhaile nó i mbunaíocht éigin eile.
