Un císte spúinse Is ullmhúchán milis é a léiríonn cuimhne beo i dteaghlaigh na hAirgintíne, toisc go bhfuil sé roinnte go minic le caife, maité te nó gloine bainne. Nuair a bhraitheann tú go bhfuil an t-aroma air, spreagfaidh tú cúinsí taitneamhacha san am atá caite agus go bhfuil tú ar tí athbheoú, ag fanacht i láthair an teaghlaigh.
El Briosca spúinseach, super éadrom agus clúmhach déanta le ubh, siúcra agus fanaile. Chun é a fháil, ní gá plúr, giosta nó saill a úsáid. Beating na huibheacha, ar leithligh na whites agus buíocáin leis an siúcra, ar a laghad le slata leictreacha, ansin a chomhtháthú go cúramach. Nuair a bhíonn sé bácáilte bíonn sé thar a bheith clúmhach.
Chun comhábhair a císte spúinse is féidir leat a chur, i measc rudaí eile: zest líomóide, torthaí triomaithe, cnónna mionghearrtha nó seacláide. Is féidir é a athrú freisin trína líonadh le huachtar taosráin, dulce de leche, sútha talún nó torthaí eile. Is féidir é a úsáid chun císte, tres leches nó milseoga eile a dhéanamh.
Cineálacha brioscaí
Is é ceann de na rangú brioscaí is coitianta a dhéantar de réir na saille a chuirtear leis agus iad á n-ullmhú Déantar cur síos ar gach ceann díobh thíos.
brioscaí éadroma
Ní bhíonn aon saill bhreise ag na brioscaí éadroma ina n-ullmhú, ní bheidh acu ach an méid beag saille atá sna huibheacha.
brioscaí troma
Is éard is cácaí troma ann ná cácaí a bhfuil saille ina gcomhábhair ar féidir im, margairín nó ola a bheith iontu. Mar gheall ar an bhreis saille a chur leis, caillfidh siad spúinseacht, dá bhrí sin, is minic má bhíonn saill iontu, is gá giosta nó púdar bácála a chúiteamh a chúiteamh, agus bíonn sé spúinseach.
Stair na cácaí spúinse
Tagann an focal briosca ón Laidin “biscoctus”. D'ullmhaigh na Rómhánaigh iad trí iad a bhácáil san oigheann, ansin iad a thógáil amach as an múnla agus iad a bhácáil arís. Mar thoradh ar an oiread sin ama san oigheann bhí sé an-tirim. Ba é an buntáiste a bhaineann le lámhaigh an oiread sin marthanacht.
Deirtear gur cruthaíodh cócaire taosráin Iodálach darb ainm Giobatta a bhí ina chónaí i Maidrid sa bhliain 1700 nuair a bhí císte spúinse á ullmhú, rud éigin cosúil leis an gcaoi a bhfuil aithne againn air inniu. Ní raibh mórán difríochta idir cácaí spúinse ó thús deireadh. arán na linne, a fhreagraíonn, ach go raibh sé milsithe le mil agus dearbhaíonn cuid acu gur chuir na Rómhánaigh cnónna leo.
San Eoraip, sa XNUMXú haois, le teacht na teicneolaíochta i dtéarmaí oighinn, coimeádáin bácála agus siúcra scagtha, tháinig méadú ar na brioscaí. Bácáilte iad tríd an ullmhúchán a chur i bhfáinní a cuireadh ar thráidirí árasán.
Ag an am seo, bhí torthaí triomaithe fós ionchorprú san ullmhúchán mar a rinne na Rómhánaigh. Ar an láimh eile, rinneadh na glónraí tosaigh le siúcra caolaithe, bruite agus bánna uibhe. Nuair a bhí sé ullmhaithe, folcadh an císte leis an ngloine agus cuireadh ar ais chuig an oigheann é, agus nuair a bhí sé fuaraithe fágadh é mar screamh lonrach agus chrua.
Sa 1894ú haois tá taifid ina bhfuil sé faoi deara go bhfuil an císte cheana féin an-chosúil leis an gceann atá ann faoi láthair. Áirítear ar na taifid seo: oideas atá i "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX i Londain)" agus freisin taifid sa Fhrainc ar an cócaire"Antonin Careme (1784-1833) ”.
oideas císte spúinse
Comhábhair
1 go leith cupán plúr, 5 uibheacha, leath cupán siúcra, 1 teaspoon púdar bácála, leath cupán bainne, bunúsach vanilla, zest de 1 líomóid nó oráiste beag de réir blas, dulce de leche, pistéise nó peanuts a garnish.
Ullmhúchán
- Cuir an púdar bácála leis an plúr, sift agus ar leataobh.
- Cuir na bánna uibhe agus na buíocáin i mbabhlaí ar leith. Buail na whites ubh go dtí go mbeidh siad righin. Cúlchiste.
- Cuir an siúcra, fanaile, oráiste nó líomóide leis na buíocáin. Buail le guisc leictreach go dtí go mbeidh na buíocáin uibhe íslithe déine a ndath buí. Ansin cuir an bainne agus an plúr, buille le slata beagán, díreach go dtí go mbeidh na comhábhair comhtháite. Bain na slata leictreacha.
- Le spatula, cuir na whites ubh buailte forchoimeádta leis an meascán roimhe seo le gluaiseachtaí clúdaigh.
- Cuir mhias bácála timpeall 25cm ar trastomhas, ramhar agus plúr, cuir an meascán a fuarthas sa chéim roimhe seo agus bácáil ag 220 °C ar feadh 20 go 30 nóiméad.
- Lig fionnuar, roinnt ina dhá chuid trí roinnt cothrománach, líon isteach le dulce de leche agus cuir pistéise mionghearrtha nó peanuts ar a bharr.
- Réidh an císte spúinse. Bain taitneamh as!
Leideanna chun císte spúinse delicious a dhéanamh
- Is féidir modhnuithe a dhéanamh ar an t-oideas thuas Briosca spúinseach, aon cheann de na comhábhair seo a leanas a chur leis an meascán, i measc nithe eile: cócó, almóinní meilte nó a bpúdar, cnó cócó grátáilte, cnónna mionghearrtha, torthaí triomaithe, amhail rísíní.
- Ós rud é gur féidir an císte spúinse a bheith sáithithe le leacht, tá sé foirfe mar bhunús le haghaidh ullmhú na milseog ar a dtugtar tres leches. Chomh maith leis sin, is féidir é a imbibed le deoch nó le hullmhú ina bhfuil sé.
- Is féidir leat an císte spúinse a leabú freisin le sú líomóide le siúcra icing nó, dá uireasa sin, siúcra scagtha buailte i cumascóir gan leacht a chur leis.
An raibh a fhios agat….?
Gach ceann de na comhábhair a úsáidtear in ullmhú an t-oideas císte spúinse a thuairiscítear thuas, soláthraíonn sé cothaithigh a théann chun sochair an chomhlachta. Anseo sonraímid na buntáistí is tábhachtaí:
- Soláthraíonn an plúr cruithneachta atá mar chuid den ullmhúchán carbaihiodráití, a chlaochlú go fuinneamh ag an gcomhlacht. Cuidíonn an snáithín atá ann le feidhmiú ceart an chórais díleá. Tá vitimín B9 nó aigéad fólach ann, atá an-tairbheach do mhná torracha. Soláthraíonn sé freisin mianraí cosúil le potaisiam, maignéisiam, since, iarann agus cailciam.
- Nuair a bheidh an císte spúinse Tá sé líonta le dulce de leche, a dúirt go bhfuil próitéin an-tábhachtach ag milis i sláinte agus cruthú matáin an chomhlachta. Ina theannta sin, tá vitimíní: A, D, B9 agus mianraí: fosfar, maignéisiam, since. Agus cailciam.
- Soláthraíonn na huibheacha atá mar chuid d'ullmhú an oideas seo níos mó próitéine don mhias, chomh maith le vitimíní A, D, B6, B12, B9 (aigéad fólach), E. Soláthraíonn sé freisin na aimínaigéid go léir a theastaíonn ón gcomhlacht. as a fheidhmiú ceart.
