I ngach réigiún sa Cholóim ag brat ubh nó "changa“Cuirtear isteach comhábhair atá tipiciúil den réigiún a fhreagraíonn don áit ina ndéantar é. Réimsíonn sé ó oideas simplí a úsáideann uisce, uibheacha, glasraí, agus blastanas, go hoidis ina gcuirtear, chomh maith le huibheacha, feoil, bainne agus comhábhair eile leis.
brat ubh úrnua-dhéanta go bhfuil sé aisiríoch agus cuireann sé fuinneamh agus hiodráitiú ar fáil do dhuine breoite, téann sé síos go han-mhaith tar éis oíche amach, téann sé síos go han-mhaith agus cuireann sé teas taitneamhach in áiteanna ina bhfuil fuar an gheimhridh láidir. Chomh maith le go leor buntáistí a bhaineann le , fiú amháin i gcásanna ina bhfuil an próitéin amháin atá sa brat ar fáil ag na huibheacha toisc nach bhfuil feoil nó brat feola leis san ullmhú.
Stair na mBrat Uibheacha
an brat ubh nó "changa” Déantar Colombiana i measc comhábhair eile cosúil le bainne, lus an choire, oinniún agus arán cruithneachta, a thug na Spáinnigh isteach sa tír tráth an choncais. Thosaigh muintir dhúchasach an ama, a raibh na comhábhair seo acu, ag triail astu. Mar sin, ní mór glacadh leis gur thosaigh an brat uibheacha, mar a dhéantar é i go leor réigiún Colóime, tar éis an malartú cócaireachta a thug na conquistadors.
Deirtear freisin go bhfuil an t-oideas traidisiúnta de brat ubh nó changa a aistríodh ó ghlúin go glúin i measc bhaill an phobail dhúchais nó threibh Mhuiska i réigiún altiplano na Colóime. Fiú sa lá atá inniu ann, maireann grúpaí Muiska, agus iad ag streachailt lena nósanna a choinneáil beo, ina measc siúd a bhaineann le gastranómachais.
Sa Cholóim, mar atá i dtíortha eile, tá éagsúlachtaí ar leith ag an brat uibheacha de réir nósanna cócaireachta gach réigiúin. Mar shampla, i Santander cuireann siad uachtar a dhéantar le bainne amh leis an brat uibheacha ag an am a ithe, a fhágtar a choipeadh. I Boyacá cuireann siad píosaí aráin casabhaigh agus cáise gearrtha i gciúbanna, agus thug siad an t-ainm "casserole" ar an athrú seo ansin.
an brat ubh Dealraíonn sé a scaipeadh ar fud an domhain, a eascraíonn i éagsúlacht dochreidte idir oidis idir tíortha éagsúla agus fiú idir gach ceann de na réigiúin inmheánacha de gach ceann acu. Mar shampla, i Guatamala a dhéanann siad brat ubh le: ubh, brat nó brat sicín, prátaí, seasoned le apasote, piobar agus salann. Ithetar go coitianta ansin é chun póite a mhaolú, tar éis cóisir.
I Meicsiceo, i measc na cur i láthair éagsúla an brat ubh tá an éagsúlacht ar a dtugtar "huevos ahogados con nopales". A bhfuil mar chomhábhair: uibheacha, nopales, trátaí, guajillo agus chili piobair chili, gairleog, oinniún, ola agus salann. Tosaíonn ullmhú an mhias seo le hullmhú brat a gcuirtear na comhábhair leis. Tá na nopales bruite agus brú sula gcuirtear leis an ullmhúchán iad.
El brat ubh sa tSín, déanann siad é le huibheacha buailte, uisce, brat sicín agus séasúr sé le síobhais, salann agus piobar dubh. Críochnaíonn siad an anraith trí ubh bheag buailte a chur leis an ullmhúchán agus é fós ag fiuchadh.
Oideas Broth Uibheacha
Comhábhair
Dhá ubh
Cilantro
Práta
Sal
Bainne
ciúb bouillon
Chive
Ullmhú brat ubh
- Tosaigh le brat mairteola nó sicín a dhéanamh, mura bhfuil tú ag iarraidh brat díhiodráitithe a chur leis na cinn a aimsíonn tú ar an margadh.
- I bpota, boil cupán uisce mar aon leis na síobhais, an brat ullmhaithe roimhe seo agus salann.
- Peel agus slice na prátaí. Cuir le brat.
- Cuir ubh iomlán amháin agus bán an chinn eile leis.
- Ós rud é go bhfuil an ubh a dhoirt muid isteach sa bhrat bruite agus go bhfuil sé bruite, cuir ullmhú an bhainne leis an buíocán ón gcéim roimhe seo.
- Fág ar an teas agus múch sula boilscíonn sé arís.
- Freastal le síobhais agus cilantro mionghearrtha ar a bharr agus in éineacht le arepas, arán, le avocado den scoth nó le rís.
Leideanna maidir le Broth Uibheacha Delicious a Dhéanamh
Agus gach ubh á chur leis an brat, déan cinnte go bhfuil na huibheacha úr, tá dhá bhealach agat chun é a fhíorú. Bealach amháin is ea an ubh a scoilteadh agus é a dhoirteadh isteach i gcupán nó pláta agus a thabhairt faoi deara nach bhfuil an buíocán briste agus gurb é an gealán uibhe an comhsheasmhacht ceart, má tá gach rud go maith ansin é a ionchorprú isteach sa brat ubh. Is bealach eile é gach ubh a chur i gloine le huisce, má tá an ubh ar snámh go hiomlán ní mór duit é a chaitheamh amach, má tá an ubh i riocht maith caithfidh sé fanacht ag bun an ghloine. Tá an chuid seo tábhachtach, toisc go scriosann ubh olc atá ionchorpraithe sa brat gan é a sheiceáil an t-oideas.
an brat ubh is mias é atá ar fheabhas le hithe ag daoine nach n-itheann feoil. Níl san oideas atá ar láimh anseo ach na próitéiní uibheacha agus bainne a corpraíodh le linn a ullmhúcháin.
An raibh a fhios agat….?
- A delicious brat ubh Tá sé ar fheabhas chun fuinneamh agus hiodráitiú a thabhairt do dhuine breoite.
- Fágann brat uibheacha an-lokewarm sna codanna den domhan ina bhfuil sé an-fhuar tú te agus compordach.
- Mar gheall ar an ubh agus na comhábhair eile atá sa bhrat uibhe, soláthraíonn sé vitimíní, mianraí agus aimínaigéid riachtanacha le haghaidh feidhmiú ceart an chomhlachta.
- Toisc go bhfuil a lán cailciam san ubh, mar sin tá a brat an-tábhachtach do shláinte na gcnámha agus na bhfiacla.
- An raibh a fhios agat gur féidir úsáidí éagsúla a bheith ag sliogán na n-uibheacha, agus luaitear ina measc:
- Cuireann membrane inmheánach an bhlaosc uibhe, má chuirtear i bhfeidhm ar chréacht é, cneasaithe tapa chun cinn agus le déanaí tá iniúchadh déanta ar nádúr iontach an scannáin sin le haghaidh athghiniúint cartilage i hailt damáiste mar thoradh ar osteoarthritis.
- Is féidir iad a thriomú, a smidiríní agus a ithe tríd an púdar a chur le súnna agus ullmhóidí eile toisc go bhfuil a lán cailciam agus mianraí eile ann.
- Úsáideann go leor daoine na peels mar leasacháin agus chun lotnaidí a rialú in ithir a ngairdíní baile.
