Alfajores na hAirgintíne

An alfajores na hAirgintíne Tá siad comhdhéanta de cheapaire de dhá fhianán bhabhta líonta de ghnáth le dulce de leche agus tumtha i seacláid bhán nó dorcha, nó le líomóid nó glaze eile. Is féidir leis na líonadh a bheith éagsúil idir milseáin, torthaí, meringue, mousse seacláide, nó cineálacha eile, agus is minic a bhíonn cnó cócó grátáilte orthu. Is gnách go mbaintear taitneamh astu le caife nó le maité te.

Na fianáin a úsáidtear sa alfajores na hAirgintíne De ghnáth déantar iad le meascán de phlúr cruithneachta agus stáirse arbhar. Chomh maith leis sin le breiseáin eile a fhágann go bhfuil siad an-bhog agus a dhíscaoileadh sa bhéal gan aon iarracht, i gcásanna áirithe cuireann siad seacláid grátáilte freisin in ullmhú an taos fianán.

Stair na n-alfajores

Tá conspóidí ann faoi bhunús na n-alfajores. Is é an rud is loighciúil is cosúil ná gur thug na Spáinnigh isteach le linn an choncais rud éigin cosúil le Meiriceá. D'úsáid siad mar bhia do na trodaithe i gcoinne mhuintir na háite milseán comhdhéanta de dhá sliseog nó fianáin a bhí ceapaithe le milis istigh. Ón oideas sin agus le roinnt athruithe, bhíothas in ann teacht ar cad iad na alfajores inniu.

Ar a laghad, níorbh fhéidir na alfajores a bhí líonta le dulce de leche a dhéanamh roimh an conquest, toisc gurbh iad na Spáinnigh a thug isteach ba, capaill, gabhair, i measc ainmhithe eile, go Meiriceá. Dearbhaítear gur tháinig sé go dtí an Spáinn mar gheall ar thionchar Arabach, nuair a rinne siad ionradh uirthi ón XNUMXú haois go dtí an XNUMXú haois.

Cibé áit ar domhan ina ndearnadh an chéad alfajor, is é an rud is tábhachtaí ná gur tháinig sé chun fanacht sna tailte seo. Cosúil le gach oidis a bhfuil tionchar acu ina gcruthú ar chúis éigin, i gcásanna áirithe mar gheall ar luas ullmhúcháin an t-oideas agus daoine eile mar gheall ar an blas fíorálainn. Tá siad ag leathadh agus de réir mar a dhéanann siad amhlaidh, tá siad i mbun mionathruithe.

Fiú sa lá atá inniu ann leanann na modhnuithe ar aghaidh, agus mar sin tá go leor malairtí ar an mbealach le hullmhú na alfajores na hAirgintíne. Chomh maith leis sin i bhformhór na dtíortha ar nós: An Bholaiv, Veiniséala, Peiriú, Eacuadór, an Bhrasaíl, i measc daoine eile, tá go leor éagsúlachtaí. I bhformhór na gcásanna tá siad cosúil i gcruth agus méid.

Oideas chun alfajores na hAirgintíne a ullmhú

Comhábhair

200 gr. de stáirse nó stáirse arbhar, 100 gr. plúr cruithneachta, leath teaspoon giosta, 100 grs. im, leath teaspoon salainn, 100 grs. siúcra icing nó siúcra meilte, 3 uibheacha, 1 líomóid, leath teaspoon bunúsach fanaile, 30 grs. cnó cócó grátáilte, 250 gr. de dulce de leche

Ullmhúchán

• Sift an plúr cruithneachta, stáirse arbhar agus giosta le chéile i gcoimeádán. Cuir an salann leis agus cuir in áirithe é.
• Déan uachtar tríd an siúcra a mheascadh leis an im le forc, fágtha amach as an gcuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig chun a mhaolú.
• Glan an líomóid go maith, tirim agus gránaigh a rind gan a bhaint amach an chuid bán, cuir an fanaile, ubh iomlán agus buíocán breise ann. Ansin buailtear go maith é go dtí go n-iompaíonn sé buí pale, ag ionchorprú an uachtar im agus an siúcra a fuarthas roimhe seo, ag bualadh go dtí go mbeidh siad comhtháite.
• Ansin, cuirtear na plúir atá measctha agus scagtha cheana féin leis, ag bualadh an méid is gá chun iad a chomhtháthú agus mar sin cosc ​​a chur ar fhorbairt glútan. Tóg an taos chuig an gcuisneoir atá faoi iamh i bpáipéar trédhearcach ar feadh thart ar 20 nóiméad.
• Déan an t-oigheann a réamhthéamh go 155°F le teas cothrom agus gan fean.
• Nuair a bhíonn an taos tar éis scíthe, tógtar amach é ar dhromchla a bhí dustáilte roimhe sin le go leor plúir, áit a shíneadh le bioráin rollta plúr é go dtí go bhfuil sé timpeall leath ceintiméadar ar tiús.
• Déantar ciorcail le trastomhas thart ar 5 cm a ghearradh agus a chur go cúramach ar thráidire bácála a raibh plúr air roimhe seo nó ar pháipéar neamh-bata.
• Tá siad bácáilte ar feadh 7 nó 8 nóiméad ag 155 céim Celsius. Ansin cuirtear na fianáin ar raca go dtí go bhfuaraíonn siad go han-mhaith.
• Nuair a bhíonn siad fuar, ceangail dhá cheann de na fianáin, ag cur dulce de leche sa lár. Ar deireadh, cuirtear na taobhanna trí chócó grátáilte.

Leideanna chun alfajores na hAirgintíne a dhéanamh

Más mian leat folcadh a thabhairt do alfajores nuair a bhíonn siad réidh, is féidir leat é a dhéanamh le:

Folctha seacláide

Chun an folctha seacláide a ullmhú, seacláid leath-milis a cheannach agus é a dhíscaoileadh i ndabhach uisce, ag corraigh go leanúnach go dtí go bhfuil gach rud tuaslagtha agus aonfhoirmeach. Ansin, le cabhair ó dhá fhorc, nigh gach alfajor agus cuir ar raca é a luíonn ar thráidire nó ar pháipéar a bhailíonn an seacláid atá styled, ar féidir é a úsáid uair eile.

glaze líomóide

Bain sú roinnt líomóidí amach agus cuir beagán ar bheagán le babhla ina bhfuil méid siúcra icing curtha agat, de réir líon na n-alfajores a chlúdóidh tú leis an ngloine. Corraigh agus cuir sú líomóide leis go dtí go gcruthófar meascán mín de réir an chomhsheasmhachta is mian leat.

Mura bhfuil siúcra icing agat sa bhaile, is féidir leat é a fháil trí shiúcra gránaithe a smearadh i cumascóir.

An raibh a fhios agat…?

Nuair a bheidh siad bácáilte, beidh na fianáin do na alfajores bán. Níor chóir an t-am a shíneadh mar gheall ar fiú é sin a dhéanamh, ní dhéanann siad donn.

Gach ceann de na comhábhair a úsáidtear in ullmhú an alfajores na hAirgintíne, cothaithigh a chur ar fáil a théann chun sochair do chorp na ndaoine a itheann iad. Anseo thíos sonraímid na buntáistí a bhaineann leis na comhábhair is coitianta:

1. Soláthraíonn an plúr cruithneachta atá mar chuid den ullmhúchán carbaihiodráití, snáithín, rud a chabhraíonn le feidhmiú ceart an chórais díleá. Tá vitimíní ann freisin, a athraíonn an comhlacht i bhfuinneamh, próitéin glasraí: B9 nó aigéad fólach, agus vitimíní casta B eile, cé gur i gcainníochtaí níos lú. Mianraí: Potaisiam agus maignéisiam agus méideanna beaga iarainn, since agus cailciam.
2. Soláthraíonn an stáirse nó stáirse arbhar, atá mar chuid den ullmhúchán, carbaihiodráití. Tá vitimíní ann freisin: vitimíní casta B (B9, B2, B3 agus B6). Mianraí: fosfar, potaisiam agus maignéisiam, iarann, since agus cailciam.
3. Tá próitéin an-tábhachtach ag dulce de leche i gcruthú agus i sláinte matáin an chomhlachta. Ina theannta sin, tá vitimíní ann: B9, A, D agus Mianraí: fosfar, cailciam, maignéisiam agus since.