Doña Pepa nougat

El Doña Pepa nougat It is in dessert út Perû dat wurdt makke troch in dikke deeg fan moal yn 'e foarm fan in stôk bedekt mei chancaca huning en fersierd mei lytse kleurde snoepjes neamd dragees.

Neffens har skiednis wurdt sein dat yn Perû in histoarysk barren wie en it wie dat in viceroy in priiswinnende wedstryd organisearre, dy't bestie út de tarieding fan in noflik, fiedend iten dat ferskate dagen bewarre wurde koe. Sjoen dit wie de winner Mrs. Josefa Marmanillo plakhâlder ôfbylding dy't de nougat klearmakke en wûn, syn skepping doopt mei syn bynamme, Doña Pepa, in pseudonym dat oant hjoed de dei brûkt en ûnderhâlden is.

Op it stuit is dit dessert ferantwurdlik foar it iepenjen fan de feesten en tradisjonele festivals yn Perû Fan oktober. Derneist is it populêr om it haadburo te wêzen yn 'e pearse moanne wêr't de Hear fan Wûnders en de tawijing oan him wurde betocht.

Lykwols, foar dyjingen dy't moatte witte wat harren smaak en disposysjeHjoed presintearje wy it resept, sadat jo kinne leare en altyd klear hawwe foar dy dagen dat syn oanwêzigens fereaske is en jo genietsje derfan mei jo freonen, famylje en sibben.

Doña Pepa's Nougat Recipe

Yngrediïnten

Foar de massa

• 3 itenstleppel anis
• 1 beker wetter
• 5 kopkes moal
• 1 oseaap sâlt
• 500 gr plantaardige ferkoarting
• 6 aaien
• 4 tablespoons fan sesamzaad, toast en gemalen

Foar huning

• 6 bekers wetter
• 2 kanielstokjes
• 4 kruidnagel
• 2 sinaasappels, yn 4 snijden
• 1 kweepeer snije yn fjouwer
• 1 ananasskûl
• 3 kopkes sûker
• 4 kopkes panela
• 2 figeblêden

Foar dekking

• 1 beker kleurde sprinkles nei smaak

Oanfoljende gebrûksfoarwerpen

• Luchtdichte potten of konteners
• Food processor of blender
• Rjochthoekige mallen
• Film of plestik papier
• Houten pallet
• Slach ballon

Preparatie

Foar de massa

1. Binnen in pot meitsje in ynfúzje mei it wetter en de beker anys. Bring nei it siedpunt, meitsje it fjoer ôf en koelje sûnder te spannen
2. Yn in a food processor, roer yn it moal, sâlt en koartsjen oant alles liket op oatmeal
3. Foegje de aaidjerren en it wetter mei de anys stadichoan ta oant der in daai foarmet net yn 'e hannen stekke. Boek
4. Earder op in tafel floured, plak en knead it mingsel licht. Roer ek de toaste sesamzaadjes yn. Wrap yn plastykwrap en sette yn 'e kuolkast foar op syn minst 1 trochgeande oere
5. As de tiid ferrint, fuortsmite út kuolkast en plak op in tafel om de folgjende stappen út te fieren
6. Diel it daai yn lytse dielen en foarmje tandenstokers de lingte fan 'e foarm dêr't de nougat sil wurde gearstald
7. Arrangearje de chopsticks yn in smeerde mal en bake foar 15 oant 20 minuten of oant gouden brún en droech. As se klear binne, dûke de waarmte út en lit it rêstje yn 'e oven oant koel. Fuortsmite se út 'e mal en stretchels op rasters. Booking

Foar huning

1. Yn in panne set it wetter, kaniel, kruidnagel, sinaasappels, apels, kweepeer en ananas skelpen en sied oer hege waarmte oant de frucht tige sêft en glêd is.
2. Strain en smyt de fêste stoffen
3. Set it oerstallige wetter werom nei it fjoer tegearre mei de sûker, de panela en de figeblêden oant it nimt sêfte bal punt en syn gearhing wurdt dik. Cool nei keamertemperatuer

Foar de gearkomste

1. Yn in aparte mal plak a laach fan stokken (mis). As jo ​​gatten hawwe, folje se dan mei brutsen en skansearre stokken. Besykje de basis te meitsjen goed pear
2. Bath mei huning dizze laach en foegje in oar boppe mar dizze kear yn 'e tsjinoerstelde rjochting en wer, foegjen in laach fan huning. Trochgean sa oant klear mei de yngrediïnten
3. Oan 'e ein, spray mei de kearsen en tsjinje jo diners

Tips en oanbefellings

Foar in bettere útwurking fan de Doña Pepa nougat, hjir sille wy ferskate oanjaan tips sadat jo feilich binne op 'e reis dy't jo fan doel binne te ûndernimmen. Guon fan harren binne:

• As jo ​​​​net elke kear as jo de huning tusken de lagen fan 'e nougat pleatse wolle dat jo in rinnende of smoarge útsjocht hawwe, kinne jo de lege romten mei stokken of kruimels fan oare stikken dy't stikken binne
• Honey moat perfekt wêze. Nee kin hiel rinnend Om't it de koekjes mear wiet sil en se it gewicht net wjerstean fan dyjingen dy't boppe sille wêze, sille se dus net opstean.
• As jo ​​​​wolle kinne jo sis it anyswetter om de sieden fan dizze plant te ferwiderjen. As dat jo hinderet, foardat jo it wetter mei it daai yntegrearje, kinne jo se sûnder problemen fuortsmite
• Jo moatte konstant folgje it resept om in treflike tarieding te berikken. Oars, as jo ôfwike fan 'e gewichten en dielen, sil de nougat net útkomme mei deselde waarnommen skaaimerken.
• Foardat it brûkt wurdt, moat de oven wêze foarferwaarme oant 180 graden C om it kokenproses fluch en maklik te meitsjen

Nutritional bydrage

 Dizze lytse nougat fan likernôch 100 gr is lykweardich oant trije broadsjes mei bûter en jam, dat makket it ien fan 'e desserts mei de heechste caloric ynhâld yn Perû.

Likegoed is it in skûtel dat tusken 400 kcal per tsjinje, 14.0 gram fet, 36.0 gram koalhydraten en 2 gram proteïne leveret. Lykas oaren fiedingsstoffen Lykas:

• Satuere fet 6.5%
• Natrium 130 mg
• Fiber 1.0 gr
• Eiwitten 2.0 gr

Nougat skaaimerken

Dit swiete wurdt makke ûnder in glêde dough fan tarwe moal, fol mei huning en bedekt mei kleurde confections. Elk fan dizze dielen befettet lykwols in lekkere en heul folsleine beskriuwing dy't it skûtel unyk en unrepeatabel makket. Dit binne:

• Pasta

De pasta of chopsticks binne dejingen dy't de nougatstruktuer jouwe. Dêrneist binne se it hja hâlde alle hunich yn binnen syn muorren en tastean geuren en smaken wurde konsintrearre yn ien hap.

Populêr wurde se makke fan moal, anysessensje, molke, aai, bûter en kaniel. Mar yn guon tariedingen sille wy yngrediïnten sjen ienfâldiger en makliker dêrmei folsleine promininsje jaan oan it filling en syn smaak.

• Chancaca huning

Huning is de wichtichste skriuwer fan it resept, omdat it jout de swiet en nougat smaak karakteristyk foar it dessert.

Dizze huning wurdt net allinnich taret út chancaca (earste huning of unrefined molasses út sugar cane), mar der binne ferskate yngrediïnten dy't sean neist wetter en soere fruchten, krûden en smaakstoffen.

• Dragees en snoepjes

As tradysje, de Doña Pepa nougat It is fersierd mei ferskate soarten fan dragees, snoepjes of sûkelade dots. Dizze omfetsje it folgjende:

• Dragees: Se binne lyts sfearen fan ferskate kleuren, dit binne dejingen dy't yn earste ynstânsje ferantwurdlik binne foar it jaan fan kleur oan 'e tarieding. Likegoed besette se it grutste part fan it dek
• Snoepballen: Binne fan breder folume ferlike mei lozenges. Se komme yn ferskillende kleuren en maten. Dizze binne grut en lyts
• Stokken: Dit binne langwerpich en fan ferskate kleuren. Se kinne komme fan sûkelade of karamel
• Figurines: Soan flet en se presintearje ferskate kleuren en bepaalde foarmen lykas stjerren, medaljes, herten, moannen, sirkels, ûnder oaren

Leuke feiten

Oer Doña Pepa nougat nijsgjirrige gegevens binne oerfloedich, mar de meast treflik wurde as folget beskreaun:

• Op 18 oktober is de "Grutste nougat yn 'e wrâld" dy't 307 meter lang berikte en waard taret troch de studinten fan it "Institute of Haute Cuisine of D'Galia" yn it "Parque de los Próceres de Jesús María"
• Likegoed organisearre de Metropolitan Gemeente Lima op 5 oktober 2013, mei de stipe fan it Sub-management of Health, de konkurrinsje foar "De grutste nougat" wêr't spesjalisten yn 'e tarieding fan' e tradisjonele swiete ien fan 200 meter makken yn it park fan 'e Reserve "Circuito Mágico del Agua"
• Yn 2008 wurdt rûsd dat de produksje fan "Doña Pepa nougat " berikte 540 tûzen kilo allinich yn trije tûzen bakkerijen groepearre yn 'e "Peruvian Association of Bakery and Pastry Entrepreneurs"
• Yn 'e viceregale en republikeinske tiid wie d'r in hannel allinich foar de ferkeap fan nougat, bekend as "Nougat "of" Turronera"Wa't waarden presintearre yn kroniken en costumbristas akwarellen lykas dy fan Pancho Fierro
• Yn Perû is d'r in kommersjalisearre snoep bekend as "Doña Pepa"Yn dúdlike ferwizing nei de" Nougat "dat is in koekje dipped yn sûkelade en bedekt mei kleurde dragees