de Perûaanske tequenos se binne de fertsjintwurdiging fan in keuken arranzjearre mei de dielname fan ferskate regio's, kultueren en wrâldbegearten, dit tank oan de ymmigranten en besikers dy't yn 'e ôfrûne ieuwen yn Perû oankamen, dy't oare kleuren, foarstellings, smaken en mooglikheden joegen oan de wize fan koken yn de streek.
Dat sei, de berte of skepping fan dizze lekkere snack of entree It is oarspronklik út Fenezuëla, neffens gastronomy histoarisy, is in gerjocht út Los Teques, hoewol't der binne oare Peruaanske ferzjes dy't attribute syn begjin yn Limeños, wêr't se befestigje dat de Tequeños direkt út Perû binne, makke troch in hiel âlde gastronomyske line. Dochs, Der is gjin dokumintaasje dy't tsjûget fan dat lêste foar wis.
Wat lykwols wier is is dat de Perûaanske tequenos se binne unyk fanwege it type daai dat wurdt brûkt, fanwegen it ferskaat oan unike vullingen dy't binne opnommen, lykas krab fleis of ceviche, pork, hin of worstjes, en troch de begelieding fan in goede avocado saus.
Sa wêze kin wurde taret thús en by fast food kreamkes, foar in feest, gearkomste, sosjale bydrage, vintage of foar elk barren, om't se lekker, ienfâldich en tige hearlik binne.
Tequenos Recipe
Yngrediïnten
Foar de massa
- 300 gr moal
- 50 ml wetter
- 2 aaien
- 1 swiete eetlepel sâlt
Foar it ynfoljen
- 400 gr tsiis nei kar
- 200 gr ham
- 2 beker oalje foar frying
- 1e ei
Foar de avocado avocado saus of guacamole
- 1 avocado of avocado
- 1 sitroen
- 1 lytse sipel
- 1 tomato
- 1 waarme piper
- Peterselje nei smaak
Utensils
- glêzen bak
- Filmpapier
- Roller
- Mes
- Skûteldoek
- bakkerij borstel
- Foarke
- Frypanne
- Platte plaat
- Absorberend papier
- Snijplank
Preparatie
- Earste stap: it daai
Yn in bakje de aaien en pop de djerre. Yntegrearje tagelyk it wetter en sâlt, mingje mei fingertoppen.
Foegje fuortendaliks it moal ta en knead foar sawat 10 oant 20 minuten. As dizze tiid ferrint meitsje in grutte bal fan deeg, werom nei de kom en dekke mei plastykwrap. Lit stean yn 'e kuolkast foar 20 minuten.
Nim it daai út 'e kuolkast en lit it rêste op 'e tafel by keamertemperatuer foar 10 minuten.
Miel de tafel, helje it daai út 'e kom en set it boppe op' e moal, dan ferdiele it yn twa dielen. Nim de earste en stretch it mei help fan in roller oant syn dikte is oer 3 mm.
Fold it útwreide daai en dekke it mei in skjinne, fochtige doek. Lit stean foar 10 minuten.
Rôlje it daai wer út oant it berikt 1 mm dik. Mei help fan in snijder snije strips fan elk 10 x 10 sm. Reservearje foar de folgjende stap.
- Twadde stap: De filling
Sadree't jo hawwe dyn dough blêden goed spand, nim ien en bevochtigje de rânen mei in slein aaiwyt. Foar dit, help dysels mei in bakkerij borstel.
oan ditselde blêd add winske padding hiele midden, yn dit gefal is it tsiis en ham, mar as it jo foarkar is, kinne jo ceviche of fleis yntegrearje.
Slút de Tequeños mei in laach fochtige dough op deselde manier as de foarige. set de iene op 'e oare. Pas om mei in foarke sadat neat útkomt.
- Tredde stap: Fry
Yn in frettenpanne mids fjoer plak genôch oalje, lit waarmte en bytsje by bytsje foegjen de Tequeños. Lit fry bedraggen tusken 3 oant 5 ienheden foar 5 minuten.
fuortsmite se út 'e oalje lit drain op in plaat mei absorberend papier.
- Fjirde stap: Avocado saus of Guacamole
Foar de Avocado saus of Guacamole Iepenje in avokado of avokado, ferwiderje it sied en de skulp. Dan, sadat de avokado net oksidearret, ferpletterje it yn in beker oant mush is makke en de klompen ferdwine. Help dysels mei in foarke.
Add a touch fan sâlt en yntegrearje sêft beating.
Nim de sipel, ferwiderje de shell en, op in snijplank, hakje it yn hiel lytse pleinen. Utfiere deselde proseduere mei de tomaat, de hite piper en de peterselie.
Yntegrearje al dit mincemeat yn 'e avokadopap, wiskje sadat alles byinoar komt. Einigje mei in pear drippen citroen.
- Fyfde stap: tsjinje en smaak
Plak de avocado saus yn in lytse kontener of kontener, fersierje mei in takje peterselie derop en set it yn 'e midden fan in grutte skûtel of bakje, der omhinne foegje de Tequeños ta yn 'e foarm fan in sirkel of blom.
Begeliede mei in fizzy drank, in bytsje chili, of ekstra dressing.
Suggestjes en tips om lekker Peruaanske Tequeños te meitsjen
de Peruvian Tequeños binne in skûtel fan grutte subtilens en ienfâld, dy't net folle tiid nedich hawwe om te meitsjen en har filling ferskilt ôfhinklik fan wat wy wolle en fansels, de wat wy by de hân hawwe. Ek binne se in hearlik hapke om te genietsjen foar in haadgerjocht, by snack, as oanfolling op it iten of miskien as hapke op feesten en gearkomsten.
Mar, it meitsjen fan Peruaanske Tequeños is in ienfâldige taak, hoewol in protte minsken faaks ekstra stipe nedich hawwe om dizze noflike appetizer of appetizer te meitsjen, om't se faak sjoen wurde as wat heul kompleks en djoer.
Sjoen dit, hjoed binne wy hjir presintearje ferskate hints en tips dy't meitsje dyn reis troch de keuken in lokkich ôflevering, se sille smaak tafoegje oan jo skûtel en ek sil it jo deistige menu in bytsje wizigje, sadat jo de kosten en foardielen fan it resept kinne observearje.
- It daai is ienfâldich en sâlt, mar as it nei jo smaak is jo kinne in eetlepel sûker tafoegje foar in swiete en glêde touch.
- As jo wolle dat it daai sêfter is foar konsumpsje troch jonge bern, add 80 gram bûter en knead sêft.
- Ynstee fan in slein aai te brûken om it daai te fersegeljen, Jo kinne sean wetter of waarm wetter brûke.
- Foar it filling kinne jo brûke restjes tsiis, ham, of woarst. Jo kinne ek folje se mei sauteed tenderloin of gehakt chicken (earder kocht en marinearre).
- op it momint fan frying jo moatte in protte oalje brûke oant it punt dat elke tequeño swimt of op syn minst se binne hast bedutsen. Hjir ferdúdlikje wy dat troch minder oalje te brûken jo net minder kaloaren hawwe.
- Brûk oalje fan goede kwaliteit. Ofhinklik fan it soarte oalje ferskilt it smookpunt, dus it is net itselde as jo fet brûke fan dierlike of plantaardige komôf en by grienten bewust wêze as it fan mais, kanola, sinneblom palm of olive. Yn dit gefal binne de earste trije it bêste om mei te wurkjen, om't se gjin smaak oerdrage. Oan 'e oare kant, as jo beslute oer oliveelje, ferjit net dat it in ekstra smaak sil jaan oan' e tarieding.
- de Perûaanske tequenos dy't yn 'e kuolkast bewarre bleaun binne om se letter te fretten net nedich om te taai, Jo kinne se as normaal fry, mar wês foarsichtich dat jo josels net ferbaarne.
- As jo net wis binne oer de oantsjutte temperatuer fan 'e oalje, hawwe jo twa opsjes: de earste is fry in inkele tequeño, as it komt út knapperich en cooked binnen, de temperatuer is korrekt. De twadde opsje is mear ortodoks, hjir jo moatte pleatse yn 'e palm fan jo hân 10 sm fan' e oalje en as jo it foar 5 sekonden hâlde kinne mei intense waarmte, dan is it klear om te fretten.
- Besykje net te folle Tequeños tagelyk te fretten, omdat it smiten fan ferskate yn 'e oalje drastysk ferleget harren temperatuer, wêrtroch't se net fry goed en absorbearje mear fet út de oalje.
- It kin wurde taret neist de avocado saus, in hearlik Golf saus, dy't bestiet út meitsje in mingsel mei in bytsje mayonaise en tomaat saus fan it merk fan jo kar, dizze twa yngrediïnten binne goed kombinearre en pleatst yn in beker foar presintaasje.
Fiedingswearde
De tarieding fan it daai Perûaanske tequenos koalhydraten en fet krije jo amper, dit troch de aaien en sâlt, dus de wiere fiedingsbydrage wurdt krigen yn 'e filling dy't foar de útwurking keazen wurdt.
Bygelyks, as it wurdt taret mei fleis, it filling sil hawwe in goede protein boarne, as it is tsiis it sil bydrage mei mineralen lykas kalsium, tank oan molke en as it is fisk It sil vitaminen B en B12, mineralen, aaiwiten en in leech persintaazje kaloaren leverje.
