As wy besykje de prachtige stêd fan Lima, yn Perû, wy sille fine in hiel populêr en typysk dessert fan de regio, neamd rys Zambito, In ôflieding fan it klassike swiete foar partijen en gearkomsten, bekend as arroz con leche.
Mei in yn prinsipe ferlykbere tarieding, de rys Zambito It sjocht der hielendal oars út as syn nammegenoat, de ryspudding. It wichtichste ferskil is in yngrediïnt neamd "chancaca", ek bekend yn oare lannen as panela, papelón, cane huning tablet of piloncillo, dat jout it dessert in ûnderskiedende brune of gouden kleur en in swiete mar natuerlike smaak.
Op syn beurt is in oar fan har ôfwikingen har foarm fan konsumpsje, om't dit normaal is mear casual, wurdt tsjinne binnen boarnen of yndividuele glêzen oan diele mei famylje, foar observearje in spesjaal momint of gewoan nei smaak op in goede dei.
No kinne wy sizze dat de útwurking fan dit dessert deselde oanwizings folget fan 'e tradisjonele ryspudding en dat it boppedat dúdlike ferskillen hat tusken har yn termen fan yngrediïnten en dielen. Dochs, el Zambito rys hat syn eigenaardichheid, dêrom sille wy hjirûnder yn detail en strang de tarieding fan dit spektakulêre en ûnderskiedende dessert fan 'e Lima-kultuer útlizze. Tariede dus jo gebrûksfoarwerpen, stof jo kruiden ôf en lit ús koekje.
Zambit Rice Recipeo
Yngrediïnten
- 4 bekers wetter
- 1 beker rys (elke rys)
- 6 ienheden fan kruidnagel
- 1 kanielstok
- 200 g papier of chancaca
- 200 ml ferdampte molke
- 150 ml kondensmolke
- 50 gr rozijnen (50 rozijnen)
- 100 g geraspte kokosnoot
- 100 gr pecannoten (kin gewoane noten wêze)
- In knypeach gemalen kaniel
- Oranjeskil
Needsaaklike gebrûksfoarwerpen
- twa potten
- frying pan (opsjoneel)
- Houten leppel
- Lepels
- maatbekers
- Skûteldoek
- 6 glêzen bekers, tsjinje tray of grutte platter
Preparatie
- Om te begjinnen, meitsje in pot en set de rys binnen, al mjitten, en dan giet it trije bekers wetter.
- Tegearre mei dizze, leegje de krûden, lykas kruidnagel, kaniel, en opsjoneel, de sinaasappelskil, pleats se om neist de rys te koekjen oer middelhehe en lit it siede oant it wetter begjint te ferminderjen en de rys te groeien, of dêrom, it nôt te barsten.
- As de rys klear is, ferminderje de flamme ta in minimum.
- Oan 'e oare kant, nim in oare pot of panne, leafst, om te begjinnen mei koken. melt it papier of chancaca. Brûk hjirfoar de 200 gr chancaca tegearre mei in beker wetter en lege se yn 'e kontener. Lit koekje oer lege waarmte oant jo in tekstuer krije dy't lyk is oan ljochte huning.
- hawwende de chancaca huning klear, foegje it foarsichtich ta oan de rys tarieding wylst stirring foarsichtich foar 5 minuten. Hâld de flamme leech oant de huning dekt en is folslein yn 'e tarieding opnommen.
- De brune kleur krigen, karakteristyk foar it dessert, foegje de oerbleaune yngrediïnten ta, dat is ferdampte molke, kondinsearre molke, tegearre mei de respektivelike maatregels fan rozijnen en geraspte kokosnoot. Bliuw foarsichtich mingje oer lege waarmte oant jo in romige tekstuer fernimmeOp dit punt sil ús snoep folslein klear wêze.
- Om te tsjinjen, set dielen yn in lytse beker, op in bakje of yn in skûtel foar letter sprinkelje kaniel tegearre mei stikjes nuten, rozijnen en geraspte kokosnoot.
- As lêste stap, lit koelje nei keamertemperatuer of set elk diel fan rys yn 'e kuolkast sadat de konsistinsje en tekstuer dikker en unifoarmer is.
Tips en oanbefellings
- As jo de rys priuwe, en foar jo smaak hat it gjin foardielige swietens, foegje chancaca of grate papier oan 'e korrels wylst se koken. Jo kinne ek brune sûker of in oare huning tafoegje dy't jo op it stuit tariede, dit sil ek helpe om mear kleur ta te foegjen oan it dessert.
- As jo alle krûden yntrodusearje oan it begjin fan it koken fan 'e rys, sille se it helpe nim konsistinsje en krije in frisse en bysûndere smaak.
- It is tige wichtich om net te gean oer de foarstelde maatregels, want op basis fan harren de tiid fan produksje en koken fan it dessert.
- It is om te koken de rys oan medium lege waarmte oant kocht. Ferleegje de waarmte daliks nei it minimum en lit it yn dy steat rêste oant it oerflak lekker is.
- Asjebleaft dat el rys kin net folslein droegeTink derom dat it brûken fan lege waarmte tige wichtich is. As jo merke dat de rys droech is, foegje in heale beker wetter ta, allinnich.
- Wês foarsichtich as jo de rys ferpleatse, doch it net te hurd, om't it cereal op dit punt te sêft is en jo kinne it brekke.
Fiedingswearde
Kennis foar in sûn dieet is kaai, itsij foar sûnens of stúdzje, it is altyd wichtich om te witten oer de nutritional ynhâld en calorieën fan iten Wat nimme wy yn ús lichem?, om dy goede kwaliteiten te ûntdekken dy't se ús bringe kinne, lykas de problemen of neidielen fan har konsumpsje.
Dêrom, mei de hjoeddeiske ferhaal jo moatte witte en begripe de fiedingswearde fan dit hearlike Peruaanske dessert dat jo sille ite. Hâld der rekken mei dat elk diel fan likernôch 15g befettet:10gr koalhydraten, 4 gram fet en mar ien gram protein.
Yn dizze sin hat elke persoan yn syn deiboek op syn minst 2000 gram kaloaren nedich, dus kinne wy konkludearje dat dit dessert is net it meast fiedend, mei yn Hâld der rekken mei dat it praktysk allinich koalhydraten en sûker binne., dy't soe tsjinje om te besteegjen en genietsje fan in goede middei mei de famylje, of as in oanfolling nei in lykwichtige lunch en net te profitearjen dieet mei harren deistige yntak.
skiednis fan dessert
En wêr komt dit hiele konsept út? Goeie fraach. Lykas wy al neamden, dit dessert, dat ekstreem populêr is yn 'e stêd Lima, It is in derivative fan ryspudding, dêr't syn tarieding is krekt itselde, yn tsjinstelling ta in inkele yngrediïnt, dat is de "chancaca", typyske komponint yn de gastronomy fan in protte Amerikaanske en Aziatyske lannen, taret út de sûkerreizen siroop.
De namme jûn oan dit tradisjonele dessert is ôflaat fan in ek tradisjoneel wurd neamd "Baviaan", in term dy't oanskaft waard troch minsken dy't miscegenaasje hiene tusken Afrikaanske swarten en Amerikaanske Yndianen; wy koene dizze neame "brune ryspudding".
Derneist, as wy de âldste Spaanske resepteboeken besjen, sille wy altyd de referinsje fine dat rys "Gestoofd mei molke”, tradysje dy't fan generaasje op generaasje oergien is, evolúsjes of represintative fariaasjes útfiere lykas ús leafste "Rice Zambito" dat it yn prinsipe net makke waard mei sûker of chancaca, it waard taret mei natuerlike huning, om't de raffinaderijen pas oan it ein fan de XNUMXe iuw bestienen, doe't Napoleon yn 1813 syn earste raffinaderij iepene, wêrtroch't de Spanjaarden de kâns joech om it bedriuw tsjin 'e ein fan 'e ieu te ferdigenjen, en sa ferspraat oer de rest fan 'e wrâld.
Uteinlik soe in tige goede opheldering wêze om dat te sizzen de Spaanske brocht dizze nije kulinêre kultuer nei Peruaanske lânseigen lannen, en dizze selde kennis feroare it tradisjonele dessert yn wat it no is, in typysk swiete fan deselde naasje mei Europeeske woartels.
