panela wetter It is ien fan 'e populêrste dranken yn Kolombia sûnt âlde tiden. It is sûn om't it makke wurdt mei brune sûker, wetter en citroen, as jo wolle mei it lêste additief. It wurdt meastentiids kâld iten as frisdrank, mar it wurdt ek hjit brûkt mei sitroen as tee om grypsymptomen te ferhelpen. By brandewyn en kaniel hjit it canelazo en by molke wurdt it in tetero neamd.
Yn Villeta, dat is in gemeente dy't heart ta Cundinamarca yn Kolombia, wurdt in "National Panela Reign" fierd yn 'e moanne jannewaris.
Skiednis fan panela wetter
Sûnt de koloniale tiid, de panela wetter, ûnder oare om kofje te meitsjen en it wie ek ien fan de yngrediïnten fan Santa Fe-sûkelade. Yn earste ynstânsje waard it brûkt as drank om arbeiders op te ferfrissen en waard letter sa populêr dat it yn alle coffeeshops fan it lân ferkocht wurdt, dêr't alle maatskiplike klassen dermei ferfrissele wurde.
De gewoante fan it brûken fan panela wetter waard fersterke doe't der begon te wurden kaniel en ek brandewyn, rum of brandewyn om de al ferneamde canelazo. Ek it tafoegjen fan molke om de "tetero" te meitsjen, yn elke regio hawwe se har eigen gewoanten oangeande kanielwetter.
Mei it ferrin fan de tiid, meardere gebrûk fan de panela wetter oer it hiele grûngebiet fan Kolombia. It wurdt op it stuit brûkt yn meardere resepten foar treflike gerjochten, wêrûnder: bananen colada, mazamorra, ananas chicha, kokosnoot turrado, mais wraps.
Kolombiaanske panela wetterrezept
Plato Ferfarskjend drankje
Koken Kolombiaansk
Tariedingstiid 30 min
Itensiederstiid 0
Totale tiid 30min
Tsjinsten 4
Yngrediïnten
1 liter earder sean wetter
1 Panela yn stikken snije
Sitroensap (opsjoneel)
Tarieding fan Kolombiaanske cinnamon wetter
Oan in liter earder sean wetter, foegje de panela yn lytse stikjes ta, sadat se makliker ferwiderje. Dan wurdt it faaks rûkt oant de panela-stikken folslein ferdwûn binne en sitroensap wurdt tafoege as jo wolle.
Ien kear makke, de panela wetter it kin kuolle wurde om it as ferfearing te konsumearjen of it te reservearjen om it te brûken yn oare tariedings. It is oan te rieden om it panela-wetter troch in filter te passearjen om alle ûnreinheden yn 'e panela te ferwiderjen.
Tips foar it meitsjen fan lekker panela wetter
Under de tips foar jo panela wetter It sjocht der ryk oan, de folgjende steane út:
- It is handich om it panela-wetter nei it meitsjen en foar it konsumearjen fan it te sieden yn gefal yn it proses fan it meitsjen fan panela yn 'e sûkermûnen in wesp yn 'e tarieding fallen is. Wasps binne oerfloedich yn sûkermolens, om't se fan rietsap hâlde.
- As jo it net hawwe besocht mei citroen of oranje, doch it dan en sjoch. Ynstee fan frisdranken mei in bedrach fan tafoege sûker, neist oare yngrediïnten dy't skea kinne sûnens. Panela wetter stiet foar in tige sûn alternatyf en ferfollet de funksje fan ús tige goed te ferfrissen.
- Kies de bêste panela dat is net brackish, dat meastal bart mei guon dy't beskikber binne yn 'e merk. Faak konsumearjen fan panelawetter kin sûnens profitearje, om't it vitaminen en mineralen befettet dy't de ferdigening fan it lichem ferbetterje troch it ymmúnsysteem te fersterkjen.
Wisten jo ...?
Yn dit diel sille wy jo fertelle oer de proseduere dy't brûkt wurdt om panelas te meitsjen, dat is de wichtichste yngrediïnt fan 'e panela wetter. Oan 'e oare kant sille wy jo fertelle wat de foardielen binne fan it faak konsumearjen fan panela-wetter.
Panela útwurkingsproses
De panela wurdt makke mei it sop fan it sûkerriet, de útwurking dêrfan wurdt noch op in ambachtlike wize dien yn 'e trapiches. Wy sille jo hjirûnder fertelle oer de proseduere dy't brûkt wurdt foar har oerienkommende tarieding.
Yn de rietfjilden wurdt de sûkerreid ôfsnien en brocht nei wêr't it gemalen wurdt. It sop fan 'e stok wurdt útlutsen, dy't ûnderwurpen wurdt oan in skjinmeitsjen. De bagasse, dat is it ôffal fan it frezen, wurdt ûnderwurpen oan in droege proses om it letter te brûken as de wichtichste brânstof by de produksje fan panelas.
It skjinne sûch wurdt yn grutte pannen pleatst wêr't it oer direkte waarmte kocht wurdt, yn 't algemien mei droege sûkerrietbagasse, stikken droege beammen of houtskoal as brânstof. As it rietsap yn grutte pannen siedt, komme de ûnreinheden dy't noch yn it rietsap (cachaça) oerbliuwe nei it oerflak, dy't dan úthelle wurde.
It rietsap wurdt yn 'e pannen útdroege oant it it punt berikt wêr't it úthelle wurdt foar de konteners wêr't it, as it ôfkoelt, fersteurt en úteinlik oanlieding jout ta panelas.
Mei it ferrin fan 'e tiid yn' e tradisjonele sûkermolens is it materiaal fan 'e pannen dy't brûkt wurde om it rietsap te dehydratisearjen feroare en de betingsten fan it plak wêr't de stokbagasse wurdt ferbaarnd binne ferbettere, wêrtroch't de yngong fan loft yn' e ferbaarningssône en meitsje dus better gebrûk fan 'e termyske enerzjy dy't brûkt wurdt yn it proses fan dehydratisaasje fan cane juice.
D'r binne mear moderne trapiches dy't trochgean te folgjen de proseduere folge yn 'e âldste.
Foardielen fan panela wetter
Under de sûnensfoardielen fan dyjingen dy't regelmjittich konsumearje panela wetter wurde neamd:
- Se leverje enerzjy fluch troch har sukrose- en fruktose-ynhâld oanwêzich yn panela.
- Biedt vitaminen A, B, C, D en E.
- Befettet mineralen lykas sink, izer, kalzium, fosfor en magnesium.
- Beskermet bonken en tosken om't panela ryk is oan kalzium.
- It wurdt brûkt yn behannelingen yn ferbân mei bloedearmoede fanwegen syn izer ynhâld.
- It wurdt ek brûkt yn behannelingen dêr't it nedich is om it ymmúnsysteem te fersterkjen troch de ynhâld fan mineralen en vitaminen, dy't de panela leveret.
- Troch it ferminderjen fan it gebrûk fan raffine sûker, it konsumpsje fan frisdranken, en it konsumearjen fan mear wetter fan brune sûker, bloedglucosenivo's wurde ferlege.
Foar alle foardielen dy't de panela wetter, it fertsjintwurdiget in sûner alternatyf yn ferliking mei de skealikens fan it brûken fan raffine sûker.
