El Peruaanske Masato It is in a fermentearre drank dat wurdt tradisjoneel taret mei sean cassava, dat wurdt mingd mei wetter, kôge yn 'e mûle en lit stean sadat de yucca setmoal feroaret yn sûker en úteinlik fermentearret en produsearret alkohol.
Dizze foarm fan tarieding hearsket ûnder de lânseigen amazonian etnyske groepen, mar lykwols, kommersjeel makket him klear grind de kassava en it tafoegjen fan brea gist foar fermentaasje, sa fasilitearje konsumpsje troch minsken bûten de Amazonyske etnyske groepen, dy't op in ûntradisjonele wize "ôfwize" syn konsumpsje, sjoen it feit dat de kassava earder kôge.
Dizze tarieding, tegearre mei famke fan Jora, It is in a millennial drink en djipper woartele binnen de Amazonyske tradysjes, dus op dit stuit sille jo leare hoe te dwaan it kommersjeel, sadat jo witte en genietsje fan de smaak boppe de letters fan in tekst.
De yngrediïnten binne heul basis en noflik om te krijen, lit ús dus oan it wurk gean en gjin tiid fergrieme mei dit resept
Peruaanske Masato Recipe
Yngrediïnten
- 3 kilo yucca
- 500 gram sûker of panela
- 500 ml sean wetter
Materiaal of gebrûksfoarwerpen
- Mes
- Olla
- Foarke
- Sil
- klaaikruik
Preparatie
- waskje de kassava dan mei in soad wetter fuortsmite de shell y brekke yn lytse stikken.
- No, yn in pot set de yucca en dekke it mei wetter. Lit it koekje oant it folslein sêft is.
- klear wêze, helje it út 'e pot en lit it drainje yn in kolander.
- Foegje de yucca oan in kom en smyt it mei help fan in gabel. Add stadichoan de sûker, besykje te yntegrearjen ien yngrediïnt mei de oare.
- Dan foegje it sean wetter en mix alles hiel goed oant jo krije in sêfte dough.
- Fuortendaliks pour it hiele mingsel yn in klaai pot y lit marineare foar likernôch in wike.
- Nei it macerearjen foar de oanrikkemandearre tiid, Mix it daai hiel goed mei in bytsje mear wetter en strain it om ûnreinheden te foarkommen.
- Tsjinje au naturel binnen brede bril of as it jo kar is, foegje iisblokjes ta om in kâld en verfrissend drankje te foarmjen.
Oanbefellings om in goede en bettere Peruaanske Masato te meitsjen
- As jo binne ien fan dy minsken dy't graach sterke smaken, Jo kinne lit de tarieding macerate foar likernôch 10 dagen sadat it in smaak krijt mei gruttere aciditeit.
- Om de smaak fan drank te genietsjen, foegje in fleske brandewyn ta oan it mingsel foardat it pleatst wurdt om te macerearjenDit sil jo it yn minder dagen klear hawwe en sil in yntinsive smaak tafoegje oan it resept.
- Mei ditselde resept kinne jo meitsje cassava chicha, It ienige ferskil sil de dagen fan maceraasje wêze, om't mei chicha jo allinich nedich binne 3 oant 4 dagen foar it mingsel om te fermentearjen.
Skiednis fan 'e Peruaanske Masato
Masato is in fermentearre drank fan pre-Hispanische komôf, fan pleatslik konsumpsje en fan beskate belang yn Perû, Ekwador en Bolivia, dat eartiids makke waard ûnder itselde prinsipe as chicha, dat wol sizze, har fermentaasje begon troch it te kauwen en te spuien yn in pot of in log snije en snije yn 'e foarm fan in lytse kano, wêr't it oernachtich of sels ferskate dagen rêste litten waard om syn maceraasje te berikken. Soms waard dit resept mingd mei swiete ierappel of yam, ynstee fan it brûken fan kassava.
In mear moderne metoade is it brûken fan de sûkerreid en it tafoegjen fan gist of fuotten om fermentaasje te begjinnen. It duorret in dei as twa foardat it klear is, mar yn 't algemien is der altyd ien dy't beslút it in pear dagen earder te besykjen.
Dizze Masato smakket nei atole of soere yoghurt, mar as in bytsje korrelige tekstuer. In protte sizze dat Masato smakket soer bier, ek fergelykje it mei de smaak fan ierde of hout.
Curiositeiten fan 'e Peruaanske Masato
- Yn ferskate gebieten fan 'e Amazone fan Perû it is folslein jildich kauwen en spuie yucca om it sa gau mooglik te fermentearjen en omfoarmje ta in alkohoalyske drank sagrada.
- De Masato is swiet mei panela om it donkerder te meitsjen. It gebrûk fan sûker wurdt folslein wegere, om't it de smaak folslein feroaret.
- Yn Fenezuëla, se hawwe in Masato basearre op rys en mais, dit hjit chicha en se konsumearje it mei kondinsearre molke en kaniel poeier.
- It is net oan te rieden om te drinken masato foar dyjingen mei sûkersyktefanwege it hege sûkergehalte.
- Yn 't Peruaanske Amazone el masato It wurdt beskôge as in voedzaam drank, kommen te brûkt wurde yn 'e sosjale ambysje en yn 'e foarâlderlike seremoanjes.
Yucca profiteart
La cassava is de wichtichste yngrediïnt fan dizze tarieding, dêr't wy moatte markearje syn sûn eigenskippen, wêrûnder binne:
- brede yndeks fan Vitamin C en fan kompleks b.
- It hat fiber dy't de appetit fermindert.
- foardielen de fertarringsstelsel.
- Bestriden de constipaasje.
- Levert glutenfrije setmoal, is in grutte bûnsmaat foar celiacs.
- It is ryk oan Vitaminen K, B1, B2 en B5.
- It hat in wichtige oanbod fan magnesium, kalzium en kalium.
- It lege fet ynhâld makket it ideaal foar pasjinten mei oergewicht.
- It is in ideaal enerzjyfet foar atleten.
Yucca contra-indicaties
Maniok of kassava is voedzaam, goedkeap en lekker. It is poerbêst foar dyjingen dy't min boarnen hawwe om sûn te iten, mar it moat altyd kocht wurde konsumearre, de reden hjirfoar is dat dit griente befettet cyanide, dat wurdt oplost nei koken.
No moatte jo foaral foarsichtich wêze mei bittere kassava. It befettet giftige komponinten; cyanide of hydrocyanic acid nivo dat freget in breder proses dan in ienfâldige koken. Hjir kin bittere yucca deadlik wêze.
Jo moatte bewust wêze fan 'e swiete en bittere yucca, Dêrom, as it nei 20 minuten koken hurd is of in minne smaak hat by it iten, is it better om it net te konsumearjen.
