It is in soarte fan molke-basearre flan, aaien en sûker tige populêr yn hiel Latynsk-Amearika, mei in bepaalde fariaasje yn har tarieding yn elke regio; Yn guon lannen is it bekend as aaiflan, yn oaren lykas Fenezuëla kriget it de namme fan quesillo, om't it ienris kocht hat lytse romten as gatten binnen dy't it uterlik fan guon tsiis herinnerje.
It is in neigesetsje frij maklik en fluch te dwaan. It wurdt in protte brûkt as dessert om te tsjinjen nei it middeis of iten en it is ek gewoan om te begelieden de spûnskoek of taart dy't oanbean wurdt foar jierdeis of in oare fiering.
De tarieding fan 'e omkearde crème is heul ienfâldich en it klassike resept hat yngrediïnten dy't maklik te krijen binne, wat it in frij populêr dessert makket, wêrby't syn lekkere smaak tafoege wurdt dy't it troch elkenien breed akseptearre makket.
It basisrezept is bekend as vanille slagroom; Yn 'e rin fan' e tiid binne lykwols fariaasjes opnommen dy't de smaak noflik feroarje, it kin dien wurde troch it tafoegjen fan sap fan guon fruit, lykas oranje, mango, ananas, kokosnoot. Jo kinne ek kofje of floeibere sûkelade, pompoen of banaancrème tafoegje. In oare fariaasje is om lytse stikjes sûkelade of nuten as rozijnen ta te foegjen.
Der wurdt sein dat de oarsprong fan 'e Cream draaide It giet werom nei de earste ieuwen fan ús skiednis, dêr't yn stiet dat de Romeinen en Griken in soartgelikense dessert makken. Oft dit wier is of net, it is mear algemien akseptearre dat it resept yn Amearika yntrodusearre waard troch de Spaanske yn tiden fan kolonisaasje.
Flipped cream resept
Yngrediïnten
Foar de Flipped Cream
- 4 aaien
- 1 blikje kondinsearre molke (400 milliliter)
- In heale beker wite sûker (100 g)
- 1 teelepel vanille-ekstrakt
- 400 ml wetter
Foar de karamel
- In heale beker wite sûker (100 g)
- In kwart beker wetter (100 milliliter)
- In heale teeleppel fan sitroensop
Oanfoljende materialen
- In bakfoarm fan likernôch 25 sm yn diameter, of in kontener mei in deksel om te brûken yn in wetterbad.
- In kontener of kom om te slaan.
- Handmixer of in blender.
- Strainer.
- In pot of hege kontener mei siedend wetter.
- Drukkoker (opsjoneel).
Tarieding fan de flipped cream
In siroop moat earst wurde taret. Meitsje in heale beker wite sûker, in kwart beker wetter en in heale teeleppel sitroensop yn 'e bakfoarm of kontener om te brûken yn in wetterbad. De citroen foarkomt dat de karamel kristallisearje en brekke. It wurdt op hege waarmte brocht. As it mingsel de konsistinsje fan karamel krijt en begjint te dûnsjen, ferminderje de yntinsiteit fan it fjoer en wachtsje oant it in yntinsive gouden tint krijt. It wurdt fuortsmiten fan 'e waarmte en wurdt gelijkmatig ferdield oer de muorren fan' e skimmel. Yn dizze betingsten is it tastien om te koelen en ôf te setten.
De aaien yn in kontener pleatse en mei de hânmixer de kondinsearre molke, it wetter, de sûker en de vanille-essens taheakje en fierder mingje.
As jo de blender leaver hawwe, wurde de aaien deryn pleatst, mingd en dan wurde de rest fan 'e yngrediïnten tafoege en alles wurde mingd foar in koarte tiid.
Of it mingsel mei de hân of it floeibere wurdt yn 'e karamelisearre skimmel getten, it mingsel troch in sif brocht om foar te kommen dat der oerbliuwsels fan it aai-albumine yn bliuwe.
Set de skimmel yn 'e pot mei siedend wetter (wetterbad) dat likernôch de helte fan' e hichte fan 'e skimmel beslacht. Bake op 180 ° C foar ien oere.
In alternatyf is om de Turned Cream te koekjen yn in dûbele boiler. Foar dizze metoade wurdt de skimmel mei de crème pleatst, goed bedekt, yn in drukkoer mei wetter oant de helte fan 'e hichte fan' e skimmel en op hege waarmte brocht. Sadree't de pot de druk berikt, koekje foar 30 minuten.
Nim de panne mei de crème foarsichtich út 'e oven of drukkoer en lit koelje. As it op keamertemperatuer is, koelje foar twa oeren en it is klear om te ûntmjitten, tsjinje en smaak.
Nuttige tips
As de crème yn 'e oven kocht wurdt, moat it wetter yn it wetterbad foarkommen wurde fan ferdamping, troch it ferminderjen fan it folume moat it mei mear waarm wetter werombrocht wurde.
Om de crème unmold te meitsjen is it handich om in tinne mes oer de bopperâne fan 'e al kochte crème te stjoeren, dit helpt it lokkiger ôf te kommen.
Der moat in plaat of bakje klearmakke wurde dy't op 'e mal set wurdt en mei flugge beweging de plaat en de mal omdraaid wurde. De skimmel wurdt foarsichtich opheft en de crème is klear om te tsjinjen.
Nutritional bydrage
Ien tsjinje fan flipped cream befettet 4,4 g fet, 2,8 g proteïne en 20 g koalhydraten. De fet ynhâld is yn prinsipe gearstald út monounsaturated en polyunsaturated fatty soeren dy't boppe de legere ynhâld fan verzadigd fetten, minder foardielich foar sûnens; Dêrnjonken omfetsje de fetten linoleïnezuur, oaljesûr en omega 3.
Food eigenskippen
Sawol de kondinsearre molke as de aaien, basisyngrediïnten fan 'e omkearde crème, jouwe de fiedingsfoardielen fan elk fan har.
Kondinsearre molke hat in protte vitaminen A en D en in bepaalde hoemannichte vitaminen B en C. Yn relaasje ta mineralen is it in boarne fan kalzium, fosfor, magnesium en sink. Al dizze ferbiningen wurde oanbean troch kondinsearre molke op in konsintrearre manier, om't it in soart molke is mei leech wetterynhâld.
It aai hat in hege aaiwyt ynhâld, neist it hawwen fan in hege ynhâld fan fitamine A, B6, B12, D, E en K, likegoed as folic acid, dat jout it karakteristyk fan wêzen hiel voedzaam. It leveret ek mineralen lykas izer, fosfor, selenium en sink.
It kin sein wurde dat beide yngrediïnten in gemiddelde fan 15% fan 'e deistige eask fan vitaminen leverje, wat resulteart yn it fersterkjen fan it ymmúnsysteem. De ynhâld fan kalzium en fosfor is geunstich foar it metabolisme fan bonken. De B-vitaminen tegearre mei magnesium begeunstigje de formaasje fan reade bloedsellen, ferbetterje de skaaimerken fan it bloed; wylst fitamine A geunstich yngripe yn de hydratatie fan 'e hûd.
Gearfetsjend, it opnimmen fan molke en aaien yn it dieet hat gefolgen op ferskate aspekten fan sûnens, lykas it ferbetterjen fan bloedsirkulaasje, it ferbetterjen fan harsensaktiviteit troch de bydrage fan folsäure dy't se meitsje, it befoarderjen fan bonkenkonsolidaasje en it ferbetterjen fan hûdomstannichheden.
