La ferreñafana feroarsaakje of ek wol bekend as Lambayecana oarsaak It is in typysk gerjocht fan 'e ôfdieling Lambayeque. Dit hearlike gerjocht waard ferklearre in flaggeskip gerjocht fan Ferrenafe, in stêd yn it noardwesten fan Perû. Ik koe it net ophâlde op te nimmen yn myn regionale resepteboek foar My Peruvian Food. Bliuw josels mei it tarieden fan dit lekkere resept mei ús!
Causa Ferreñafana Recipe
Dit lekker en maklik resept út Ferreñafana oarsaak It wurdt taret mei fisk, swiete ierappel, mais, ierappel, gehakte sipels, parboiled banaan en sla. Ik noegje jo út om dit prachtige resept tegearre stap foar stap te meitsjen. Lit ús begjinne!
Yngrediïnten
- 2 kg giele ierappels
- 3/4 kg droege gezouten fisk
- 1/2 beker grûn giele chili
- 1/2 beker oalje
- 1 beker jittik
- 1 sitroen
- 3 sipels snije yn grutte julienne
- 1 giele chili-piper, mingd
- 1 cooked swiete ierappel
- 1 cooked banaan
- 2 gekookte aaien
- 2 tablespoons grûn panca piper
- 1 eetlepel grûn knoflook
- 1 teeleppel oregano
- 1 sla
- Sâlt, piper en komyn nei smaak
Tarieding fan Causa Ferreñafana
- It earste ding dat wy sille dwaan om dit lekkere Chiclaya-resepsje te meitsjen sil wêze om de sâlte fisk fan 'e nacht foarôf te waskjen. De oare deis sille wy de fisk yn in pot siede en dan yn stikken skodzje.
- De ierappels sille ek parboiled wurde en hiel foarsichtich sille wy de hûd fuortsmite om it te drukken mei de ierappelpers of ek mei ús hannen. Mix it daai mei it sitroensop, chili piper, sâlt en piper. Kneadje oant jo in homogene pasta krije sûnder klonten en ferspriede it op in skûtel.
- Yn in oare pot, fry de oalje mei de knoflook, komyn, oregano, grûn chili piper, sâlt en piper. As it op 'e punt brún is, foegje de gesnippere sipels ta as foar pickling, de gesneden giele piper, de jittik en it wetter. Cover en lit it siede oant de sipels in transparante kleur draaie en kontrolearje dat it sap in bytsje droech is.
- Foar it servearjen, yn in grutte kom sille wy de fisk op 'e ierappeldaai pleatse. Meitsje der boppe-op de yngelegde sipels en derop de garnering fan slaadblêden, banaan, sean aaien en swiete ierappels.
