Reispudding

Ien fan 'e desserts tradysjonele fan Peruaanske gastronomy is de Rice pudding. It is in ryk, fiedend en ienfâldich swiet om te meitsjen, mar it bestiet út bepaalde trúkjes sadat it de tekstuer en smaak hat fan in poerbêste kulturele delikatesse.

Ek de Rice pudding en oare sweets hawwe Arabysk komôf, mar se waarden oanpast troch de Spaanske en brocht nei Perû yn 'e tiid fan' e ferovering. Letter evoluearren dizze gerjochten troch it yntegrearjen fan de lânseigen smaken en yngrediïnten, wat resultearre yn in breed ferskaat oan emboques en kruiden.

Yn 'e selde wize, dit dessert is spesjaal, sûnt it wurdt neamd troch Ricardo Palma yn "Peruvian Traditions", as er it ferhaal fertelt fan in libertynske friar út it jier 1651, dy't, by it besykjen fan in stjerrende freon, him sei: "Wat de hel, man! Ik kom foar dy om dy mei te nimmen nei in feest, dêr't famkes fan binne Rice pudding en kaniel” wol oanjaan hoe swiet en prachtich dit gerjocht is yn ferliking mei de skientme en ferlieding fan de froulju.

Mar, sadat jo net allinich de resinsje fan dizze bysûndere hâlde dessert en te krijen te witten op jo eigen oer syn unike smaak en frisheid, wy sille ynkoarten wize op de folsleine resept.

Yngrediïnten

• 250 gr rys
• 1 liter molke
• 150 gr sûker
• 1 kanielstok
• 5 kruidnagel
• in knypeach sâlt
• 10 gr cinnamon poeder of 4 tablespoons fan brune sûker om it oerflak te dekorearjen
• 1 of 2 lemon- of oranje skelpen

Materiaal en gebrûksfoarwerpen

• Olla
• Houten leppel
• dessert bekers
• Keukenhandoeken
• Colander of fyn sieve

Preparatie

1. Alderearst is it nedich aromatisearje de molke dêr't de rys yn kocht wurde sil. Om dit te dwaan, set de molke tegearre mei de sûker, de kanielstokken en de sitroenskil yn in pot. Set it allegear op him mids fjoer oant it siedt, dat is oant de molke begjint te bubbeljen
2. No, wylst de molke temperatuer nimt, de rys waskje mei oerfloedich wetter sadat in part fan syn setmoal wurdt eliminearre. Jo kinne dit dwaan troch in heul fyn sied en ûnder rinnend kâld wetter. Dat it goed wosken is, fuortsmite mei dyn hannen foar in pear minuten. Dizze stap hat gjin ynfloed op de dessertcrème, mar it is nedich sadat de rys net oan 'e pot stekt of tefolle opblaast.
3. Foegje dan de rys ta as de molke kocht is. Ferleegje de waarmte sadat it stadich kocht foar 50 en 60 minuten. Roer it sa no en dan dat it net plakt, dizze shakes kinne ferskille tusken 10 oant 15 minuten
4. As jo ​​​​40 minuten koken berikke, mix faker, om't op dit punt de rys oanstriid om makliker te plakjen. Sjoch ek nei de hoemannichte molke yn 'e pot, as jo graach wolle dat de rys droech is, lit it dan wat mear koekje, mar as jo it wolle mei bouillon en room, útsette de waarmte op 'e krekte tiid.
5. altyd tafoegje in knipe sâlt om alle smaken út te heljen. Meitsje jo gjin soargen oer dizze stap, it dessert sil net sâlt wêze, útsein as jo de knipe oergean
6. Smaak de rys, as de kerrels klear binne en de tekstuer is wat jo leuk fine, fuortsmite fan 'e waarmte en stean litte in pear minuten om te temperearjen
7. As lêste, foardat it kâld wurdt fuortsmite kaniel stokken en sitroenskil. Pake de rys yn dessertbekers
8. Oan elke kom tsjinne, sprinkelje poeierde kaniel of poeierde sûker en karamelisearje it oerflak, dit mei help fan in fakkel, dy't de sûker boppe op it dessert smelt
9. Konsumearje yn ien kear of set it yn 'e kuolkast oanpasse oan de temperatuer

Tips en oanbefellings

De krekte manier om dit soarte rys te meitsjen ferskilt ôfhinklik fan wêr't wy wei komme, mar yn dit gefal fine wy ​​ússels genietsje yn Perû, dêr't de smaak en tekstuer sil altyd draaie om wat swiet en waarm fan it resept.

Lykwols, om te berikken a hit punt en tariede in dessert weardich fan 'e Peruaanske befolking en kultuer, dan litte wy jo in rige fan konsejos sadat jo geunstige en unike resultaten kinne berikke op jo plaat:

• Foegje spices oan wetter of molke dêr't de rys wurdt cooked. Infusje de flüssigens as wie it in tee en brûk dit foar it folsleine koken fan 'e rys. Jo kinne stjeranys, kruidnagel, kardemom en oare aromaten brûke
• Foar elke beker rys, brûke 2.5 beker molke of wetter. Lit alles koekje oant der in bytsje flüssigens oer is. Respektearje ek de dielen sadat alles regelmjittich en perfekt is
• Kieze kwaliteit rys
• Yn dit resept kinne jo brûke molke en sûker of in mingsel fan ferdampte en kondinsearre molke. Jo kinne ek ferfange molke foar amandel- of sojamolke, sels mei kokosmolke om it in mear eksoatyske smaak te jaan
• Oars as oare rysrezepten, yn dizze moatte jo stir tarieding foar konstante perioaden fan tiid, dizze kin wêze 10 oan 15 minuten sadat it net stick. Help dysels mei ien houten shovel om de kerrels net te mishanneljen
• As jo ​​graach wolle rozijnen of pruimenJo kinne safolle tafoegje as jo wolle oan 'e miks. Mar as jo se net stean kinne, kinne jo bosbessen, nuten, farske fruchten (aardbei, papaya, banaan, appel, pear of ananas) of yn siroop yntrodusearje
• As jo ​​graach hiel konsekwint rys, foegjen oan de molke 1 of 2 aaien en koekje oer leech waarmte oant dikke. De tekstuer sil wêze as dy fan in custard
• Foar in ûnferwachte en yntinse smaak, as jo hawwe útskeakele de waarmte, add a bûter leppel en roer

Nutritional bydrage

Dit dessert mei in unike smaak is fol mei geunstige fiedingsstoffen foar it lichem, likegoed as Vitaminen en mineralen spesjaal foar de korporale ûntwikkeling fan elke persoan neffens har leeftyd en betingst. Dizze fiedingsbydrage wurdt as folget gearfette:

Foar 1 diel rys fan 134 gr binne der:

• Kalorieën 190 kcal
• Saturearre fetten 1.687 gr, polysaturated 0.197 gr en monounsaturated 0.783 gr
• Koalhydraten 33.34 gr
• Eiwitten 6.82 gr
• Enerzjy 796 Kg
• Eiwitten 6.82 gr
• Fiber 0.4 gr
• Sûkers 6.94 gr
• Cholesterol 9 mg
• Natrium 482 mg
• Kalium 236 mg