Les sopaipillas, qu'ils soient salés ou également passés à la chancaca, sont très appréciés des Chiliens, qui les consomment surtout pendant la saison hivernale, mais actuellement ils sont consommés tout au long de l'année. Généralement consommé à l'heure du thé, le week-end, comme une gourmandise à savourer en famille. Ils font également partie des repas faciles à trouver dans les rues de Santiago.
Les sopaipillas Ce sont les reines de la rue dans tout le Chili. Là, ils sont disponibles fraîchement préparés et chauds pour être consommés sur place, à faible coût, ce qui en plus de sa saveur constitue un attrait pour qu'il soit vendu comme des petits pains chauds. Les sopaipilleros de la rue les vendent également en paquets, prêts à être emportés chez eux et à les faire frire au moment où ils vont être mangés. Il existe déjà des marques au Chili qui vendent des paquets de sopaipillas prêtes à frire.
La sopaipilla du Chili, est essentiellement composé de farine de blé, de courge (citrouille ou citrouille dans d'autres pays) et d'autres assaisonnements qui peuvent varier selon chaque région du pays. Pétrissez le tout, laissez la pâte s'éclaircir un peu. Ensuite, des cercles d'un diamètre d'environ 9 cm sont formés avec la pâte, ou encore en forme de triangles, de carrés ou de losanges, d'épaisseur modérée et enfin frits.
Ils peuvent être consommés préparés de la manière décrite ci-dessus et accompagnés d'une sauce appelée "pebre" à base de coriandre, d'oignon, d'ail et de piment, entre autres ingrédients. Ils peuvent être accompagnés de : fromage, avocat, beurre, moutarde ou sauce tomate. Aussi, à sopaipillas ils peuvent être intégrés ou transmis Chancaca chaude, produisant ainsi un dessert très apprécié, surtout lors des froides journées et nuits d'hiver.
La préparation et les compagnons du sopaipilla Ils varient selon les régions du pays, par exemple dans l'archipel du Chili, la forme est en diamant et ils sont généralement accompagnés de miel ou de confiture. Dans certaines régions du sud du pays, à la place des courges cuites et moulues, on ajoute des pommes de terre cuites et moulues.
Histoire des sopaipillas chiliennes
Les sopaipillas chiliennes C'est un plat d'origine arabe, qui l'appelait sopaipa ou pain trempé dans l'huile. Le plat est entré en Espagne au moment où les Arabes l'ont colonisé et y est resté sous le nom de sopaipa. D'Espagne, la sopaipa est arrivée au Chili par l'intermédiaire des conquistadors espagnols, on dit que la sopaipas a commencé à être fabriquée au Chili depuis 1726 environ.
Au Chili, les indigènes araucaniens donnent au plat le nom d'un oiseau appelé sopapillan. Au fil du temps, au Chili, ils suppriment la dernière lettre et conservent le nom de sopaipilla.
En plus de changer le nom de sopaipa en sopaipilla, c'est au Chili que se trouve le plat dans lequel les sopaipillas sont trempées Chancaca chaude, qui est une sauce à base de panela, de cannelle et d'écorces d'orange. Le plat ainsi préparé s'appelle "sopaipillas passées» qui est devenu populaire et apprécié par tous les Chiliens.
Il convient de préciser que lorsqu'on parle de panela au Chili, ce produit n'est pas fabriqué à partir de canne à sucre comme c'est le cas dans d'autres pays. Au Chili, ils sont fabriqués à partir de sucre de betterave et de mélasse, qui sont fondus et solidifiés une fois froids.
Recette de Sopaipilla chilienne
Ingrédients
2 tasses de farine de blé
250 grammes de potiron préalablement cuit et moulu
Une demi-tasse de lait
3 cuillères à soupe de beurre
Sel au goût
Assez d'huile pour la friture
Préparation
- Faites cuire la courge coupée en petits carrés en la faisant bouillir dans l'eau ou au four jusqu'à ce qu'elle ramollisse puis broyez-la. Faites également fondre le beurre.
- Placez la farine dans le pétrin en faisant une dépression en son centre où vous ajouterez le beurre préalablement fondu, le lait, la purée de potiron et le sel.
- Ensuite, tout est mélangé et pétri suffisamment jusqu'à ce que la pâte soit lisse et lisse. Couvrir la pâte obtenue d'un torchon ou d'un film plastique et laisser reposer au moins 5 min.
- Farinez l'endroit où vous allez étaler la pâte et procédez à cela avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir environ 5 mm d'épaisseur.
- La pâte est découpée en forme triangulaire, circulaire ou en losange, selon la coutume et avec la taille souhaitée, qui si la forme circulaire est choisie, peut être utilisée avec un diamètre approximatif de 9 cm. Piquez-les avec un cure-dent pour éviter qu'ils gonflent si vous le souhaitez.
- Dans une casserole ajoutez l'huile de friture et faites chauffer l'huile à feu vif jusqu'à atteindre une température d'environ 360 °F ou 190 °. Faites ensuite frire les sopaipillas et retirez-les de l'huile lorsqu'elles acquièrent une couleur dorée et placez-les sur une grille. pour évacuer l'excès d'huile.
- Prêts, à déguster seuls ou accompagnés de soupes, de ragoûts ou avec votre plat préféré.
Conseils pour préparer de délicieuses sopaipillas
- Les sopaipillas sont plus moelleuses si pour chaque tasse de farine vous ajoutez une cuillère à café de levure chimique.
- Ce n'est que dans les cas où la personne a restreint sa consommation de graisses pour une raison quelconque que sopaipillas ils peuvent être cuits. Car personne ne doute que les sopaipillas sont plus délicieuses si elles sont frites.
- Il est important de ne pas trop pétrir pour éviter que du gluten ne se développe, ce qui rendrait les sopaipillas dures.
Tu savais que ….?
Pour faire la sauce appelée chancaca s'imprégner du sopaipillas et ainsi obtenir un peusopaipillas passées« délicieux, les étapes suivantes sont suivies : Placez la panela sucrée dans deux tasses d'eau et diluez-la en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit liquide. À ce stade, ajoutez un morceau de cannelle et un morceau d'écorce d'orange (sans exagérer car trop d'écorce d'orange peut rendre la sauce très amère) et laissez bouillir 5 minutes à feu doux.
La farine de blé avec laquelle sont fabriquées les sopaipillas apporte à l'organisme une valeur nutritionnelle importante car elle contient des fibres qui contribuent au bon fonctionnement de la digestion, des protéines d'origine végétale, des glucides, que l'organisme transforme en énergie, elle apporte également de la vitamine B6, du folique. acide et les minéraux zinc, magnésium et potassium.
