Le nom de ce plat délicieux vient du technique connue sous le nom faire sauter (frire un aliment dans des huiles ou des graisses à feu vif), ce qui en fait l'une des préparations les plus importantes, les plus riches et les plus intéressantes de toute la gastronomie péruvienne.
Les Nouilles sautées à la viande ils sont généralement un plat pour tout le monde, cela signifie qu'il peut être trouvé comme plat principal d'une cérémonie, ainsi qu'à la table d'une humble ville péruvienne, puisque la facilité et la générosité du plat ne le limitent en aucune façon.
Pour le préparer une portion de nouilles cuites est sautée plus une autre portion de viande maigre, De plus, le tout est assaisonné et assaisonné au gré du consommateur et est accompagné de légumes finement hachés, d'un peu de sauce et d'une pointe d'épice.
Recette de nouilles sauté de viande
Ingrédients
- 250 gr de nouilles chinoises cuites
- 1 kilo de boeuf coupé en petits morceaux
- 1 tasse d'huile végétale
- ½ tasse de paprika
- ½ tasse de haricot mungo
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ½ cuillère à café de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe. de sauce aux huîtres (elle est composée d'extraits d'huîtres, d'assaisonnements et d'une saumure. Son goût n'est pas très sucré et elle est utilisée dans la cuisine asiatique)
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. de chuño dilué dans de l'eau (fécule de pomme de terre)
- 1 cuillère à soupe. de sucre
- 3 têtes d'oignon chinois finement hachées
- 1 gousse d'ail finement hachée
- Sel et poivre au goût
Matériaux
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Olla
- Fourchette
- Papier absorbant
- Platon pour servir
Préparation
Dans un bol, préparez assaisonner les morceaux de viande. Ajouter la cuillère à soupe de chuño et laisser reposer 30 minutes pour que la protéine absorbe toutes les saveurs. Au fil du temps, mélangez très bien.
Ensuite, dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile pour frire la viande; fermez-le bien et une fois prêt, retirez-le du feu et réservez.
Séparément, faites bouillir une casserole avec beaucoup d'eau et un peu de sel, quand ça bouillonne intégrer les nouilles et les déplacer pour qu'elles ne collent pas. Soyez toujours conscient qu'ils ne cuisent pas trop.
Dans la même poêle utilisée pour faire frire la viande, faire sauter les nouilles (déjà cuites) avec l'ail, la tête d'oignon, le gingembre, les haricots mungo et le paprika jusqu'à ce que tout brunisse.
Ajouter la viande réservée, la sauce aux huîtres, le sucre, une pincée de sel et l'huile d'olive, laisser cuire 10 minutes. Ajouter enfin le bouillon de poulet, la sauce soja et le chuño (fécule de pomme de terre) dilué dans de l'eau.
Bien mélanger le tout et comme touche finale, ajouter seulement la partie verte de l'oignon de printemps finement haché. Servir encore chaud dans des assiettes creuses, ajouter un peu de fromage râpé et de coriandre pour décorer.
Conseils et recommandations
- Si vous n'avez pas de sauce aux huîtres, vous pouvez la remplacer par soupe de poison de votre préférence.
- Alternativement, vous pouvez ajouter un carotte rapée à la sauce pour intensifier la saveur et la couleur de la substance.
- Afin d'obtenir un résultat optimal, élégant et appétissant, il est nécessaire de couper les légumes en lanières similaires (pas si longtemps) ou comme on l'appelle habituellement, dans "julienne". Pour cela, vous avez besoin d'un couteau très tranchant et d'un peu de patience.
- Nouilles ou pâtes doit être cuit à la perfection, pour cela vérifier et remuer constamment pendant la cuisson.
- Si vous souhaitez une préparation plus rapide, vous devez utiliser des pâtes fraîches, puisque le temps de cuisson sera inférieur à celui des pâtes transformées.
- Pour lui donner une touche plus orientale, ajoutez une touche de Sauce teriyaki. Dans ce cas, ajustez le point de sel car le Sauce teriyaki c'est un peu salé.
- Accompagner ce plat avec le Classique pommes de terre huancaina, comme c'est le cas avec les nouilles sautées au poulet. Alors aussi, avec pain tricorne, pain de mie salé, pain farci au fromage ou simplement avec un thé froid.
Notre Histoire
Les nouilles sont un type de pâte allongée et aplatie (pâtes), qui intègre l'ensemble des pâtes asciutes (fermer coller) d'origine italienne.
A propos de son origine il y a un controverse, puisqu'en Chine des nouilles similaires aux nouilles et aux spaghettis sont préparées depuis plus d'un millénaire avant l'Italie, la principale différence étant que les farines des Nouilles chinoises est du riz ou du soja alors que nouilles italiennes c'est du blé.
Toutefois, le Le mot tagliatelle ou tagliatelle est dérivé du mot italien ¨taglerini¨ et c'est dans le verbe taglire ''planche à découper'', étant donné que dans le sud de l'Italie, ces pâtes ont commencé à être coupées de différentes manières, par exemple en "bandes" suspendues à une corde et exposées au vent et Soleil.
D'autre part, le mot sauté fait référence à la technique orientale utilisée pour faire frire tous les ingrédients dans un grand bol et ainsi intégrer chaque saveur aux sauces correspondantes. Donc, en d'autres termes, Les nouilles sautées sont la combinaison de pâtes italiennes avec des techniques culinaires chinoises, les deux cultures sont arrivées en Amérique du Sud au cours des siècles passés.
Maintenant, si nous nous tournons vers origine des nouilles au Pérou, ceux-ci remontent aux premières années de la colonie espagnole, lorsque les premiers Italiens sont arrivés sur les côtes de la région, car à cette époque le royaume de Gênes était soumis à l'empire espagnol et à la suite de cette relation les premiers immigrants sont venus apportant ses cultures et surtout sa gastronomie.
