Poulet Broaster

Il s'agit d'une assiette de préparation simple et rapide, que tout le monde aime à la maison et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et d'ustensiles sophistiqués pour sa préparation. De plus, il est très utile en toute occasion et dans de nombreux pays, il est considéré comme un "nourriture rapide", étant consommée dans toutes les gares, lieux et foyers par prédilection.

Son origine remonte à 1939 lorsque Harland D. Sanders a commencé à préparer du poulet croustillant dans un restaurant de North Corbin, dans le sud-ouest des États-Unis, à partir d'une recette de onze espèces et d'arômes uniques. Cet homme a fait évoluer la façon de manger du poulet et a également permis à sa recette de voyager sous d'autres latitudes, atteignant ce qui est aujourd'hui le Pérou.

C'est pourquoi l'histoire de la création du poulet rôti au Pérou, il commence dans les premiers jours de janvier 1950 à l'ombre des molles (poivriers) d'un verger de la ferme « Santa Clara » à Chaclacayo, où M. Roger Schuler, un citoyen suisse venu au Pérou de sa tournée aux États-Unis, avait l'intention d'investir dans ce pays et il n'y avait pas de meilleur moyen que de réinventer la recette du poulet rôti de son inventeur Sanders.

C'est ainsi que la façon de faire du poulet "frit" est restée dans le pays à travers l'usine et la distribution de l'entreprise. "Schuler", mais que petit à petit il a été modifié et vendu plus populairement (dans les rues, les restaurants, les étals et distribués lors des fêtes, des réunions d'élite et dans les anciennes villes qui existaient encore) sur la base des produits indigènes du pays et de leur accessibilité aux personnes.

Recette de poulet rôti

 Ingrédients

• 4 morceaux de poulet (dinde, canard ou volaille, facultatif)
• 1 litre d'eau
• 1/2 tasse de lait liquide
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de moulin à ail
• 1 cuillère à soupe de sauce moutarde
• 3 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 tasse de farine de blé
• 1 litre d'huile

Matériaux additionnels

• Marmite pour faire bouillir les morceaux de poulet
• Trois contenants, gobelets en plastique ou emballages de votre choix
• Fourche et pince
• Une poêle ou un chaudron
• Papier absorbant
• Torchon
• Mélangeur
• Assiettes plates
• plateau

Préparation de poulet à rôtir

Pour commencer à faire cette recette, il est essentiel bien laver les morceaux de poulet, ceci pour éliminer l'excès de sang et de fluides contenus dans l'animal et ainsi éviter toute infection ou maladie.

Après cette étape, placez un litre d'eau avec une cuillère à soupe de sel dans une casserole profonde. Ces deux ingrédients sont battus jusqu'à ce que le sel soit bien dissous dans le liquide. Prenez ceci à grand feu.

Ajouter chaque morceau de poulet à l'eau salée et porter à ébullition pendant 10 minutes à feu vif. Dans cette étape, il est nécessaire d'être en train de regarder le niveau d'eau dans le pot, car s'il est réduit au minimum, la peau du poulet peut être endommagée et même brûlée. Dans le cas où le poulet n'est pas encore complètement cuit et que l'eau s'est évaporée, il est indiqué d'en rajouter jusqu'à ce que le produit soit complètement cuit.

L'idée de cette procédure (d'abord faire bouillir le poulet dans beaucoup d'eau) est que tout le poulet soit complètement scellé et cuit à la perfection. C'est aussi une méthode de soustraction de certaines graisses, afin que lors de la friture, elles n'ajoutent pas plus de calories au plat.

Dans le même temps, une fois les 10 minutes écoulées et en vérifiant que la peau du poulet est élastique et cuite, procéder à se retirer les morceaux de poulet de la marmite et les égoutter sur une assiette avec du papier absorbant.

Dans un bol séparé, placez le lait, l'œuf, la moutarde, l'ail et une cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger tous les ingrédients, soit avec un ténedor ou avec un batteur électrique, selon vos disponibilités, jusqu'à ce que vous ayez un mélange jaunâtre uniforme.

Dans une autre assiette ou une assiette plate, placez le farine avec une cuillère à soupe de sel et mélanger pour intégrer chaque substance.  

Une fois les deux mélanges prêts et disposés sur l'établi, prenez le poulet bouilli et entrez-le d'abord par le mélange liquide, en imprégnant complètement chaque morceau du mélange, après quoi il est passé à travers la farine. Répétez cette action avec tout le monde des morceaux de poulet.

Consécutivement, vous devez disposer les fractions de poulet sur un plateau afin qu'elles absorbent les saveurs. Laisser debout à l'intérieur du réfrigérateur pendant 10 minutes.

A part, faire chauffer à feu moyen entre ¼ et ½ litre d'huile dans une poêle ou un chaudron.

Lorsque l'huile est chaude, sortir le poulet du réfrigérateur et ajouter un par un à l'huile à frire. Donnez un temps de Minutes 3 à chaque morceau afin qu'ils brunissent bien et génèrent une garniture croustillante.

Retirez chaque morceau de l'huile et placez-les sur une assiette ou un plateau recouvert de papier absorbant afin que drainer l'excès d'huile.

Servir avec quelques frites, riz ou autre accompagnement.

Conseils, suggestions et recommandations pour une meilleure préparation  

Pour faire un savoureux poulet rôti il convient de garder à l'esprit les conseils et suggestions suivants :

1. Placer le poulet dans eau bouillante pendant dix minutes pour une cuisson totale
2. Ne laissez pas le poulet dans l'huile trop longtemps, car il a été préalablement cuit et ce que vous voulez c'est l'obtenir crujiente de l'enveloppe
3. Ne mettez pas beaucoup de morceaux de poulet à frire simultané
4. Pour obtenir une couche croustillante meilleure et uniforme, il est nécessaire de bien fariner chaque pièce
5. Il est recommandé de placer le farine dans un sac, placez le poulet et battez un peu pour qu'il soit bien enveloppé
6. Intégrer le sal quand le poulet bout pour altérer et étendre les saveurs du poulet

Caractéristiques du poulet rôti

Ce poussin se caractérise par la présentation d'un viande avec sensibilité délicieux, blanc et substantiel. Votre présentation est attractivePuisque la coque extérieure, en plus d'être croustillante, a une douce teinte dorée et une texture agréable.

C'est aussi un aliment de préparation rapide ce qui en fait un plat principal qui se déguste en quelques minutes, avec d'autres garnitures, jus, légumes ou sauces.

Température idéale pour faire frire le poulet

Le poulet est un aliment doux, délicat et très sensible, qu'il faut savoir manier pour que chacune des recettes à utiliser, ressorte avec la meilleure et totale réussite possible. C'est pourquoi, dans le cas de Poulet Broaster, le principal soin qui doit être pris est lors de la friture, et pour que cela soit une tâche simple, vous trouverez ci-dessous l'explication de la façon de se conformer à la fièvre du processus.

La température idéale pour faire frire le poulet ou d'autres volailles dans cette recette est enregistrée dans le 360 degrés F ou 175 degrés C selon un thermomètre. Cependant, l'utilisation excessive de cette chaleur peut brûler ou endommager les aliments, il est donc recommandé de faire attention aux morceaux à frire, car chacun doit être déplacé et retourné à intervalles entre Minutes 2 à 3 chacun.

Comment savoir si le poulet frit est cuit ?

Si vous n'êtes pas un cuisinier expert qui identifie au premier coup d'œil le niveau de cuisson de chaque morceau de poulet, nous vous laissons ici comment savoir si votre produit a déjà atteint la point parfait cuisson ou s'il en manque encore un peu.

Pour savoir si le poulet est cuit, vous devez d'abord observe le Couleur Qu'est ce qui ne va pas avec ça. Si c'est Rosado, cela signifie que même n'a pas frit, étant donné que l'huile est froide ou que vous ne lui avez pas laissé assez de temps pour cuire. Pour que l'huile se réchauffe et maintienne sa température, il faut Ne pas ajouter De nombreuses pièces faire frire immédiatement, car cela déséquilibre le niveau de chaleur qui retenait à l'origine l'huile.

Si le poulet est dorado con morceaux roses, tournez-le vers la partie qui reflète les tons roses, ceci pour qu'il soit partiellement fini de frire. Mais, si le poulet est déjà totalement doré et a des tons marron clair, la pièce cette liste pour le retirer de l'huile. Aussi, si vous continuez à douter, vous pouvez prendre un morceau de poulet et le hacher avec un couteau bien aiguisé, si le jus sort pas de couleur, vous avez terminé.

Pourquoi utiliser d'autres types d'oiseaux pour cette recette ?

Cette recette est très versatile, qui peut être utilisé pour le poulet, le canard, la caille, la poule ou un autre type d'oiseau de la région.

Cependant, ce type d'ovipare est utilisé dans substitution de poulet, lorsqu'il n'est pas disponible ou n'est pas exposé dans la zone ; il est conseillé d'opter pour un autre produit tel que ceux cités ci-dessus. La préparation est toujours le même, mais la saveur varie de 20 % selon le type d'animal utilisé.

Pourquoi le poulet est-il mangé dur ?

L'une des principales raisons pour lesquelles le poulet, lorsqu'il est bouilli puis frit, est placé duro, c'est pour avoir utilisé vieille viande.

Ici, peu importe la quantité d'assaisonnement que vous utilisez ou si la température est bonne pour la friture, un vieux poulet restera dur et laid.

La meilleure chose dans ces cas est d'acheter le carne fresca, ainsi que d'éviter de le congeler et de le décongeler, car la perte d'humidité dans ce processus est inévitable.

Apports nutritionnels

Les vitamines et les minéraux contenus dans la viande de poulet sont liés selon le étapes nutritionnelles entre hommes et femmes. Cependant, la valeur quotidienne recommandée de poulet pour maintenir une alimentation saine sur un régime est Calories 2000  selon les besoins, l'âge et la taille de la personne.

Le poulet fait partie des aliments du panier de base plus sain Il existe et est très variable dans sa préparation, sa consommation est donc indiquée par les nutritionnistes à toutes les étapes de la vie et pour de nombreuses conditions de santé selon chaque individu.

On estime que pour chaque 100 gr de viande de poulet contribue en moyenne à :

• 160 gr de calcium
• 30 grammes de protéines
• 70% de matières grasses totales
• 2,4 g de glucides
• Phosphore 43,4 gr
• Potassium 40.2 gr
• Magnésium 3,8 gr
• Calcium 1.8 g
• Fer 0.1 gr