Juane péruvienne

Nous ne devons pas laisser le nom de ce plat nous distraire de sa saveur exquise. Car, el Juane Peruano, un type de tamale enveloppé, est l'une des préparations les plus traditionnelles et les plus savoureuses de tout le Pérou, qui en éblouit plus d'un par ses arômes, ses particularités et plus encore par son nom intrigant.

Mais, vous vous demanderez comment se fait-il que la recette du Juane péruvienne? bien, ensuite Nous vous apprendrons comment préparer ce délicieux plat amazonien depuis chez vous. Alors suivez les étapes et montrez au monde le chef qui sommeille en vous.

Recette de Juane péruvienne

Ingrédients

• 8 morceaux de poule ou de poulet
• 8 olives
• Oeufs 8
• 1 et ½ kilos de riz
• 4 tasses d'eau
• 1 cuillère à soupe. d'ail moulu
• ¼ c. poudre d'origan
• Les feuilles de laurier 2
• Cebollas 2
• ½ tasse de saindoux
• 16 feuilles de bijao, deux par portion
• 1 cuillère à soupe. Cure-dent, curcuma ou safran
• 1 poulet ou cube de bouillon de poulet
• Sel, poivre et cumin au goût

Arts de la Table

• marmite ou chaudron
• source
• Poêle
• fil de mèche
• chiffons de nettoyage

Élaboration

1. Dans une marmite ou un chaudron pour le riz, ajouter un peu d'huile et l'ail haché, verser l'eau et porter à ébullition à feu moyen.
2. Lorsque l'eau a atteint le point d'ébullition, ajouter le riz et laisser cuire.
3. Ayant le riz prêt, placez-le sur un bol et laisser refroidir à température ambiante. Cette source sera l'endroit où la fusion sera effectuée.
4. maintenant, en une autre casserole séparée cuire les œufs. Quand ils sont prêts, amenez-les à l'eau courante pour qu'ils se refroidissent. Retirez la coque, ajoutez un peu de sel et réservez
5. Prenez une poêle et faire fondre le beurre de porc avec un ail.
6. Sur une planche à découper, coupez l'oignon en très petits cubes et ajoutez-le dans la poêle avec le cure-dent, le cube de poulet ou de bouillon de poulet, une pincée d'origan, le laurier et le sel. Laisser frire 5 minutes.
7. Une fois nos ingrédients tendres, ajouter la poule ou les morceaux de poulet et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient scellés. Versez l'eau pour que les barrages bouillent pendant une demi-heure à feu modéré.
8. Retirer les morceaux et mélanger le riz, déjà cuit, avec le reste de la vinaigrette.
9. Ensuite, diviser la pâte en huit portions et ajouter à chacun un morceau de poulet, une olive et un oeuf.
10. Étirez deux feuilles de bijao sur la table ou votre surface plane, et mettez une partie de la préparation à l'intérieur. Prochain, Façonnez le riz en rond et placez-le au milieu.
11. Une fois prêt, joignez les feuilles de bijao de chaque côté vers le centre et Attachez-le avec du fil de mèche ou de la ficelle.
12. Dans une casserole plus grande, porter l'eau à ébullition à feu vif. Intégrez les Juanes et laissez-y cuire environ 50 minutes. Une fois les minutes écoulées, sortez-les et laissez-les égoutter et refroidir à température ambiante.

Conseils et recommandations

• Si vous n'avez pas ou ne pouvez pas obtenir feuilles de bijao, vous pouvez également utiliser le feuilles de banane.
• Dans le cas où vous décidez de faire le Juane Péruvien avec une feuille de bananier, ils peuvent être très durs ou congelés. C'est pourquoi, pour qu'ils ne soient pas trop rigides et qu'ils soient plus souples à travailler, nous vous conseillons de les passer dans un peu d'eau chaude puis de les nettoyer avec un chiffon humide, en prenant bien soin de ne pas les casser.  
• Vous pouvez remplacer la poule par du pouletIl sera toujours riche et juteux.
• Si vous n'obtenez pas de curcuma ou de mishquina, vous pouvez le remplacer par du safran.

Qu'est-ce que la Juane péruvienne ?

El Juane Péruvien C'est comme un tamale typique de la gastronomie de la jungle péruvienne, qui est largement consommé comme apéritif dans les zones plus urbaines, car il est également consommé pendant le festival de San Juan dans des villes comme Moyobamba et la jungle du Pérou. De la même manière, el Juane Le péruvien est un aliment fait pour les voyageurs, car ses ingrédients sont un mélange de céréales et de viandes séchées qui peuvent être conservées longtemps sans subir d'altérations dues à la décomposition.

Types de Juane

Ce plat est aussi riche que varié, puisqu'il dépend de l'endroit où l'on se trouve, les ingrédients peuvent toujours être différents et inhabituels. Ainsi, un exemple des types de Juanes Péruvien que nous pouvons trouver, ils sont observés comme ceci :

• Jean d'origine : Le Juane Péruvien l'original est fait de riz, farci de poulet et d'autres composants provenant apparemment de la boîte de la jungle.
• Juane de Chonta: En remplacement du riz Juane Péruvien original, celui-ci a grillé du maïs et de la chonta, tous deux moulus, avec des morceaux de poisson salé en leur centre.
• Manioc Juane : Ceci est fait avec manioc moulu à la place des céréales et farci au poisson en particulier le "Païche".
• Guêpe Juane : On ajoute porc haché avec du riz et avec elle la pâte est faite, en la remplissant à son tour avec un morceau de poulet frit.
• Nina Juan : C'est un Juane Péruvien qui porte morceaux de poulet avec oeuf battu à la place du riz.
• Sarah Juan : Ici, un mélange de cacahuètes crues moulues est placé pour remplacer le riz, du maïs moulu et du bouillon de poulet sont également intégrés.

Histoire de Juane au Pérou

L'origine du nom "Juanne" revient à la ère préhispanique, dans lequel les anciens Péruviens, situés dans la région de Putumayo, à Loreto, ils préparaient leur nourriture enveloppée dans des feuilles de bananier ou bijao pour cuire à feu doux. Cette élaboration était connue sous le nom de "Huanar", qui a ensuite dérivé du mot "Huane" ou Juane, qui signifie en dialecte local "Tamponné » ou « Mi-cuit ».

Cependant, la théorie la plus acceptée suggère que Ce sont les missionnaires catholiques qui ont donné le nom au plat en commémoration de Saint Jean Baptiste., saint patron de l'Amazonie péruvienne, avec lequel, chaque 24 juin, les habitants célèbrent généralement la fête de San Juan de manière massive, et c'est alors que le Juane Péruvien atterrit sur les tables des foyers de San Martin, Loreto, Madredino et Ucayalino.

La première Juanes Péruvien Ils étaient fabriqués à partir de manioc, de poisson, de callampa (un type de champignon comestible) et d'œufs d'oiseaux sauvages. Plus tard, avec l'arrivée des Espagnols sur le territoire péruvien, des produits apportés d'Europe ont été inclus, tels que viande de poulet, olives, riz et de nombreux condiments actuellement connus.

apport alimentaire

Ce plat délicieux nous donne énergie, protéines, glucides et autres nutriments bénéfiques pour le bon fonctionnement de l'organisme et son développement. De même, il nous apporte une certaine valeur médicinale de la manière suivante :

• C'est un anti diarrhéique: L' Juane Péruvien contient une quantité favorable de riz, qui améliore les problèmes intestinaux, aide à lutter contre la déshydratation, le diabète, l'hypertension et l'obésité. De plus, l'eau ou le bouillon de riz, qui est inclus dans la recette, aide à lutter efficacement contre la diarrhée.. 
• combattre la gastrite: En raison de la teneur élevée en amidon, lorsqu'il est mélangé avec de l'eau, le riz génère des propriétés adoucissantes, qui Ils protègent les muqueuses internes, adoucissant l'estomac irrité.