En Argentine, le galettes de coings, qui constituent une friandise très appréciée, préparée avec une pâte feuilletée fourrée aux coings et frite. Même chauds, ils sont badigeonnés d'un sirop et saupoudrés de sucre glace. Ils sont souvent accompagnés d'un maté, d'un café ou d'un thé lors des réunions de famille le dimanche, sûrement souvent préparés par les grands-mères.
Les jeunes observent et ainsi les détails familiaux sont transmis de génération en génération pour l'élaboration correspondant à ceux-ci. des petits gâteaux, qui sent la famille. Ils sont également courants avec la garniture aux patates douces, souvent avec des pépites colorées sur le dessus.
La pâte simple pour le savoureux gâteaux aux coings Il est composé principalement de sucre, d’œufs, de beurre et de farine. Les coings sucrés peuvent déjà être achetés préparés, cependant, ils peuvent être préparés à la maison en faisant bouillir les fruits du coing pendant quelques minutes, puis l'eau est retirée. Ensuite, ils sont pelés, les graines sont retirées, coupées et cuites avec juste de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes et avec une quantité de sucre égale au poids des coings.
Ils sont ensuite bouillis et éteints. Le lendemain, on les fait bouillir à nouveau et ainsi de suite jusqu'à ce qu'ils reprennent leur couleur caractéristique. Il n'est pas nécessaire d'ajouter un épaississant car la consistance de la gelée de coings est naturelle en raison de l'abondante pectine que contient ce fruit.
Histoire des pâtisseries farcies aux coings
Les savoureuses pâtisseries fourrées aux coings sont liées en Argentine à la date du 25 mai 1810, lors de la première célébration de la patrie du premier gouvernement de l'Argentine, libérée des conquérants espagnols. A cette date, on raconte que certaines dames vendaient leurs galettes de coings en portant des paniers pleins sur la tête.
Lors de chaque fête nationale de chaque année, les instituts scolaires recréent la scène, habillant les filles avec des costumes de l'époque correspondante, portant leurs paniers de cupcakes.
Pour certains, il existe une controverse quant à savoir quelle pâtisserie a été préparée en premier, s'il s'agissait de la garniture aux patates douces ou de la garniture aux coings. La réponse pour beaucoup est évidente car la patate douce était en Argentine lorsque le coing est arrivé sur son territoire. Le coing est arrivé en Argentine des mains des Espagnols lors de la conquête. L'origine des fruits du coing est décrite ci-dessous.
Le coing est originaire des pays européens situés au bord de la mer Caspienne. Dans les temps anciens en Grèce. Dans l'Antiquité, il était associé au coing, propriétés favorisant l'amour et la fertilité, c'est pourquoi il faisait partie des célébrations correspondant aux mariages de cette époque. En Grèce les coings, arbre dont le fruit est le coing, étaient consacrés à la déesse de l'amour, Aphrodite.
Recette pour réaliser des pâtisseries farcies aux coings
Ingrédients
500 grammes de farine, huile, 250 millilitres d'eau, une pincée de sel, 400 grammes de sucre, 300 grammes de beurre, un demi-kilo de coings.
Préparation
- Formez un volcan avec la farine et le sel et ajoutez le beurre haché (150 grammes) en son centre. On la pétrit jusqu'à obtenir une pâte de consistance terreuse.
- On y ajoute lentement de l'eau, tout en continuant à pétrir pour donner à la pâte un aspect lisse. On laisse reposer environ 20 min.
- A la fin du temps de repos, la pâte est étirée au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ un centimètre. Toute la partie supérieure de la pâte est enduite d'une quantité suffisante de beurre dilué, saupoudrée d'un peu de farine et pliée trois fois. La procédure est répétée en étirant la pâte en l'étalant avec du beurre dilué, en la saupoudrant de farine et en la pliant trois fois. On laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 30 min.
- Après le repos indiqué, la pâte est étirée avec un ustensile jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Des carrés d'environ 8 cm sont découpés.
- Sur l'une des découpes de pâte, on ajoute un morceau de coing en son centre, et on le recouvre d'une autre découpe de pâte, de manière à ce que les pointes des deux découpes de pâte utilisées prennent la forme semblable à une étoile de 8 pointes. . Étalez la pâte avec de l'eau pour les fixer ensemble en appuyant avec les doigts.
- Enfin, ils sont frits et saupoudrés de sucre glace.
- Prêt à déguster le gâteaux aux coings. Bon Appetit!
Conseils pour obtenir des cupcakes fourrés aux coings
Les cupcakes dont nous parlons peuvent être cuits au four et de cette façon, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue dessus lorsque vous les mettez au four.
Vous pouvez utiliser la pâte des cupcakes et les remplir de dulce de leche, de patate douce ou de tout autre fruit comme des fraises, du lait ou de la papaye, de l'ananas, de la goyave.
En plus d'accompagner gâteaux aux coings avec du maté, du café ou du thé, selon vos goûts, il peut également être accompagné de morceaux du fromage que vous aimez le plus. On obtient ainsi un contraste parfait que le palais apprécie.
Tu savais que….?
- Le coing fournit au corps des glucides que le corps transforme naturellement en énergie. Ils contiennent, entre autres éléments, de la vitamine C, du potassium et du phosphore, chacun apportant des bienfaits particuliers à ceux qui consomment des coings.
- La farine avec laquelle le gâteaux aux coings Il apporte à l'organisme, entre autres éléments, des glucides, qui ont pour effet d'ajouter de l'énergie à celle fournie par le coing.
- Le beurre est riche en vitamines E, A, D, K et contient les minéraux : zinc, sélénium, manganèse, cuivre, iode. Chacune de ces vitamines et minéraux mentionnés apporte ses avantages particulièrement importants au fonctionnement du corps.
Par conséquent, le beurre est un antioxydant, améliore la vision, contrôle le métabolisme du calcium et du phosphore, prend soin des os et protège contre les maladies thyroïdiennes.
Le beurre fournit également des acides gras sains comme les oméga-3 et l’acide arachidonique, qui renforcent le système immunitaire et aident le fonctionnement cérébral.
