El Haricot péruvien C'est l'une des légumineuses (graines cultivées en gousses) les plus connues au Pérou et dans le monde. Il se caractérise par la présence de nombreuses fibres et protéines, en plus d'une saveur délicieuse et d'une texture de base dans la cuisine latino-américaine.
Ce type de haricot porte également le nom Haricot canari dans des territoires comme le Mexique, et peut être servi comme plat d'accompagnement avec toutes sortes de plats. De la même manière, il est possible de consommer avec tortillas, quesadillas et sopotes, avec haricots frits ou en plat principal accompagné de riz blanc ou de pommes de terre bouillies.
Dans la même veine, le Haricot péruvien Cela nous permet notamment d'explorer de nouveaux défis dans les plats que nous voulons préparer et ainsi de varier notre cuisine de manière saine, savoureuse et pas chère.
Dans ce cas, aujourd'hui nous allons enseigner une recette Haricots péruviens, qui met en évidence toute la finesse de cette graine, main dans la main avec d'autres ingrédients facilement accessibles et rapides à préparer, nous vous invitons donc à continuer à lire et à découvrir, en plus de tout ce que ce haricot a à apporter.
Ingrédients
- 1 kilo de haricots péruviens
- 2 cuillères à soupe. de saindoux ou d'huile végétale, selon le goût
- 1 cuillère à soupe. cumin
- 1 gros oignon
- 3 brins de ciboulette
- 1 tasse de bacon fumé ou de saucisse fumée
- 3 gousses d'ail
- 2 tomates mûres
- 4 feuilles de coriandre
- 2 litres d'eau
- Sel et poivre au goût
Arts de la Table
- bol
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Assiette creuse
- Pot profond
Préparation
La première, faire tremper les haricots dans un bol d'eau abondante pendant la nuit ou jusqu'à ce que la préparation soit terminée.
Le lendemain, les haricots seront gonflés, c'est à ce moment qu'il faut les laver et les égoutter.
Bientôt disponible, ajoutez-les dans une casserole profonde avec suffisamment d'eau, afin qu'il recouvre bien chaque graine. Mettez-les à cuire à feu doux et Laisser bouillir environ 30 à 40 minutes.
Pendant que ceux-ci cuisent tribunal en morceaux moyens le lard ou le chorizo (ce que vous avez choisi selon le goût de celui qui le prépare) et réservez dans une tasse.
Hachez immédiatement la ciboulette, l'oignon, la tomate et l'ail finement. Ces ingrédients vont être placés dans une poêle, préalablement chauffée, avec du beurre ou de l'huile, pour qu'ils fritent. Non arrêter de battre pour que rien ne colle et ne brûle.
Lorsque les vinaigrettes sont sur le point de dorer, ajouter les lardons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient libéré leur graisse naturelle.
À ce stade, les haricots doivent être prêts à ramollir, si c'est le cas, il est temps de combiner tous les ingrédients. Pour lui, nous avons ensuite ajouté le sofrito au pot de haricots, davantage on intègre les feuilles de coriandre ou coriandre fraîche et le cumin, Nous mettons du sel au goût et laissons cuire encore 15 à 20 minutes à feu moyen, en vérifiant toujours la saveur.
Enfin, tester l'assaisonnement et le niveau d'humidité, s'il est aux niveaux que vous aimez, éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes. Servir dans un plat creux ou dans un grand bol, Accompagner de riz blanc, chifa, yucca, pommes de terre bouillies ou n'importe quel tubercule de votre choix.
Conseils et suggestions pour améliorer la préparation
- La viande peut être remplacée par le type de protéines que vous préférez au moment de l'habillage, que ce soit du poulet, de la poule, du boeuf ou du porc.
- Mettre les haricots à tremper les aide à cuisiner plus vite.
- Les haricots peuvent aussi être cuits dans un cocotte minute, à condition d'éviter tout accident en cuisine lors de l'utilisation de cet ustensile.
- Les les haricots cuits peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure, puisqu'un sac de 1 kilo donne plus de 20 tasses.
- Les haricots peuvent également être utilisés comme purée ou bouillie pour d'autres préparations.
Caractéristiques du haricot péruvien
El Haricot péruvien ou Mayo Coba, c'est un Haricot sec en forme ovale courant dans la cuisine latino-américaine, de taille moyenne et de couleur jaune ivoire. Ils sont originaires d'Amérique du Sud, connus sous différents noms tels que haricot péruvien, haricot des Canaries ou haricot jaune mexicain.
Tableau nutritionnel général
El Haricot péruvien C'est une source idéale de protéines avec haute teneur en fibres, De même, c'est un possesseur de vitamine B, aussi nécessaire pour le corps que la niacine, la riboflavine et l'acide folique. En outre, Il contient des minéraux tels que le fer, le cuivre, le zinc, le phosphore, le potassium, le magnésium et le calcium.
De plus, les haricots sont riches en minéraux et en fibres, ne contiennent pas de gras saturés, comme c'est le cas de celles que l'on trouve dans certaines protéines animales. C'est un ingrédient sain pour le cœur, car il peut aider à améliorer le taux de cholestérol sanguin, l'une des principales causes de décès cardiaque.
De la même manière, le haricot péruvien est une excellente source de sodium, de fibres alimentaires et de protéines, c'est donc une recette idéale pour une cuisson continue car elle permet de contrôler les nutriments apportés à votre famille.
Dans le cas d' méchant, ses composants et nutriments en sont d'autres, qui se distinguent comme suit :
Pour 100 grammes de porc ou de bacon il y a :
- Calories: 242 gr
- Graisses totales: 14 gr
- Cholestérol: 80 mg
- Sodium: 62 mg
- Graisses saturées: 5 gr
- Potassium: 423 gr
- Protéines: 27 gr
- Fer à repasser: 0.9 gr
- Football: 619 gr
Maintenant, Côté légumes, les nutriments paraissent plus agréables et avec des pourcentages plus élevés, car, comme il s'agit de produits d'origine végétale et donc naturels, leurs indices sont supérieurs à ceux des ingrédients d'apport animal ou manufacturés.
Pour 100 grammes d'oignon nous avons :
- Calories: 40 gr
- Sodium: 4 mg
- Potassium: 146 mg
- Glucides: 9 gr
- fibre nutritionnel: 1.7 gr
- Sucre: 4.2 gr
- Magnésium: 612 gr
- Football: 23 mg
Pour 100 grammes de piment il y a :
- Forte concentration de vitamine C, A et B6
- Potassium: 1134 mg
- Fer à repasser: 398 mg
- Magnésium et antioxydants : 22 mg
Pour 10 grammes de coriandre ou coriandre on trouve :
- Vitamine C et bêta-carotène : 340 mg.
- Football: 124 mg
- Phosphore: 48 mg
- Fer à repasser: 4 mg
- Sélénium: 3 mg
- Calories: 27Kcal
Pour 80 grammes d'ail il y a :
- Calories: 35 gr
- Protéines: 0.8 gr
- Graisse totaux: 0.2 gr
