La combinaison de figues à l'arequipe Il s'agit d'un délicieux dessert typique de Santa Fe de Bogotá, c'est le résultat du mélange de figues cuites dans leur propre sirop avec une sorte de dulce de leche très concentré que l'on appelle communément arequipe.
Sa préparation fait partie des traditions familiales que les Colombiens prennent soin de préserver car ils valorisent le goût fait maison qu'ils connaissaient lorsqu'ils voyaient leurs grands-mères préparer ce délice. On le consommait surtout en période de décembre, toujours présent sur les tables servies à Noël.
Histoire des figues avec areequipe
Il y a une croyance que le figues à l'arequipe Ils sont typiques de Bogota. Mais la réalité est que les figues à la saveur exquise et traditionnelle ont leurs origines en Europe. Les figues sont des fruits typiques du continent européen et c'est de ces terres qu'elles ont été importées sur ce continent américain.
Les figues sont connues depuis l'Antiquité ; certains prétendent que leur origine se trouve en Méditerranée et au Proche-Orient. Avant l’ère chrétienne, en Grèce, l’éminent philosophe Platon les considérait comme un mets délicat et recommandait aux athlètes d’en consommer pour améliorer leurs performances.
Au-delà de leur histoire, les Colombiens les ont intégrés à leur gastronomie et les préparent avec un goût et une qualité inégalés. Les figues à l'arequipe font partie de leur vie depuis leur enfance, puisqu'ils ont vu leurs parents préserver la tradition de fabrication figues à l'arequipe.
Recette Brevas avec arequipe
Brevas avec arequipe
Plat dessert
Cuisine colombien
Temps de préparation Minutes 30
Temps de cuisson 2 heures et demi
Temps total 3 heures
Rations 4 Personnes
Calories 700 kcal
Ingrédients
Pour préparer le Brevas Pour quatre personnes, les ingrédients suivants sont requis :
- douze figues
- Quatre cents grammes de papier ou panela
- un bâton de cannelle
- trois clous de girofle
- Un citron
- Deux litres d'eau
Pour préparer le une équipe À la maison, les ingrédients suivants sont nécessaires :
- deux litres de lait
- Un demi-kilo de sucre
- Cannelle entière
- Une pincée de sel et une autre de bicarbonate de soude
Préparation Brevas avec arequipe
La préparation de ce délicieux dessert est simple et sa préparation est relativement rapide, sans trop d'effort, des résultats exquis sont obtenus. Mettez la main à la pâte !
Préparation des figues:
- Les Brevas Ils doivent être bien lavés, en éliminant les peluches et les éventuelles impuretés ou irrégularités de leur surface.
- La tige est coupée et sur le côté opposé deux coupes superficielles sont réalisées en forme de croix.
- Placez-les avec l'eau dans une casserole de taille appropriée, afin que l'eau ne se renverse pas lorsqu'elle bout. Ajoutez simplement un peu de jus de citron pour éliminer le goût amer des figues au départ.
- Faites-les cuire une heure, jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans se désagréger. Il y a ceux qui cuisent les figues dans une cocotte minute, auquel cas le temps de cuisson doit être d'environ dix minutes à compter du moment où la marmite émet son son caractéristique.
- Après cuisson, ils sont égouttés de l'eau et remis dans la marmite, mais désormais accompagnés d'un sirop préparé avec le papier, l'eau, la cannelle et les trois clous de girofle.
- Faites-les cuire dans ce fondant pendant encore une heure en remuant doucement pour éviter que les figues ne collent au fond de la marmite, surtout dans les dernières minutes de cuisson.
- Une fois l'heure écoulée, ils sont retirés du feu et conservés jusqu'à refroidissement complet dans leur propre sirop. Retirez-les ensuite pour les égoutter et laissez-les sécher pendant une journée.
Préparation de l'arequipe :
Pour préparer un délicieux équipement fait maisonDans une casserole, mettez le lait, le sucre et le reste des ingrédients. Cuire une heure, à feu moyen, en veillant à ce que le lait ne déborde pas à l'ébullition. Ceci est réalisé en régulant le feu. Lors de l'épaississement, il faut le remuer constamment avec une palette en bois jusqu'à ce qu'il se détache du fond du pot. Une fois ce point de cuisson atteint, éteignez et retirez du feu et attendez quinze minutes qu'il refroidisse.
Assemblez les figues avec arequipe
Avec les figues et l'arequipe déjà préparés, il ne reste plus qu'à ouvrir les figues en deux et les remplir d'arequipe. Un délicieux dessert est déjà sous nos yeux.
Pour les conserver, les figues doivent être placées côte à côte, sans jamais se chevaucher afin qu'elles ne se déforment pas. Au moment de les servir, il est d'usage de les accompagner d'un morceau de fromage à pâte molle et on peut verser dessus un peu du sirop que les figues ont laissé dans la marmite. Délicieux.
Il y a ceux qui préfèrent servir les figues entières et à côté d'elles placer une généreuse portion d'arequipe et une tranche de caillé ou de fromage frais à pâte molle.
Conseils pour réaliser de délicieux Brevas avec arequipe
- Pour éliminer ou atténuer suffisamment l'amertume naturelle que le Brevas, il est conseillé d'ajouter un peu de jus de citron ou un citron préalablement coupé en quatre morceaux à l'eau où ils vont être cuits. Cela résout généralement ce détail et rend la saveur des figues très agréable.
- La texture du Brevas pour le remplir, il doit être doux, mais ferme, consistant. Il faut donc veiller à ce que le temps de cuisson ne soit pas dépassé. Quelques minutes de cuisson seront compliquées à remplir et très difficiles pour eux à conserver leur forme.
Tu savais que….?
- Les figues sont simplement des figues qui n'ont pas mûri en automne et qui passent l'hiver en brousse, dans leurs conditions naturelles, pour achever leur processus de maturation au printemps.
- Les figues sont une source de fibres et de plusieurs types de vitamines, principalement les vitamines A et C. On considère donc qu’elles ont des fonctions antioxydantes.
- Ils contiennent également plusieurs vitamines B, ainsi que du fer, du magnésium et du calcium.
- Bien que visuellement les figues semblent identiques aux figues, elles sont généralement plus grosses, leur saveur est moins sucrée et leur couleur tend vers des tons roses. ils sont donc très recherchés pour préparer différents types de friandises.
- En cas de diabète, la consommation de figues à l'arequipe Cela doit être fait avec une extrême prudence car cela peut entraîner une augmentation significative du taux de sucre dans le sang.
