Cette fois, nous ferons un délicieux empanada colombienne, que vous allez adorer. La pâte à l'extérieur de cette empanada est composée de maïs jaune, son ragoût de garniture contient de la viande et des pommes de terre comme ingrédients principaux, avec des assaisonnements composés d'ail, d'oignon, de roucou et de tomate. De même, du safran, du poivre et du sel sont ajoutés au ragoût au goût. Avec tout ce que contient cette empanada, c'est un repas de haute valeur nutritionnelle, en plus de constituer un délice pour le palais.
Histoire de l'empanada colombienne
Le mot empanada vient du mot « empanar » qui signifie enfermer quelque chose en masse pour le cuire. l'empanada Il est originaire d'Espagne, où ils étaient préparés avec de la farine de blé ou de seigle et leur garniture était composée de viande de gibier, de poisson ou de morceaux de restes recherchés, provenant d'une autre préparation.
Les empanadas sont présentes en Colombie depuis la conquête, lorsque les Espagnols les ont amenées sur ces terres. Les techniques de cuisine étaient fournies par des esclaves amenés dans la région depuis l'Afrique. D'autre part, les ragoûts qui constituent la garniture des empanadas colombiennes ont été modifiés avec l'incorporation des produits les plus courants de chaque région du pays, où se distinguent les pommes de terre, entre autres, ce qui donne une grande variété d'empanadas colombiennes actuelles.
les empanadas C'est un plat très populaire en Colombie, il existe toutes sortes de viandes auxquelles sont généralement ajoutées des pommes de terre et d'autres assaisonnements. Il y en a des anciens, dont la pâte est préparée avec du maïs fermenté et sa garniture contient des pois, du riz, de la viande de toute sorte.
Il existe également du fromage, de Pipián, qui consiste en un mélange d'œufs durs avec des pommes de terre et des cacahuètes grillées, ainsi que des vinaigrettes comme le hogao et le roucou. Il existe même des haricots avec des couennes de porc. Tout est délicieux.
Recette d'empanada colombienne
Plat pris le petit déjeuner ou en milieu de matinée.
Cuisine colombien
Temps de préparation 1h
Temps de cuisson 1 heure et demie
Le temps total 2 heure et demie
Portions 12
Calories 500 kcal
Ingrédients
Pour la pâte à l'extérieur :
2 tasses de maïs jaune, sel, safran.
Pour le fourrage:
Un demi-kg de viande qui doit être hachée.
5 pommes de terre moyennes.
3 tomates
1 oignon et 2 gousses d'ail.
3 oignons longs.
Sel, poivre et safran.
Pétrole.
Préparation de l'empanada colombienne
Préparation de la pâte
Ajoutez du sel à la farine et remuez-la pour l'intégrer régulièrement et ajoutez de l'eau chaude petit à petit tout en pétrissant, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Avec la pâte préparée, formez des portions sous forme de boules de tailles similaires et réservez-les.
Préparation de la garniture
Prenez les 5 pommes de terre, retirez leur peau, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, transformez-les en purée et réservez-les.
Hachez l'oignon, un peu d'ail, les tomates et les oignons longs. Mettez à frire le tout haché dans une poêle avec de l'huile. Enfin, faites-le en purée.
Mettez un peu d'huile dans une poêle où vous ajoutez la viande hachée, l'ail émincé, le poivre et le sel et laissez cuire en remuant de temps en temps. Reserver.
Ensuite, rassemblez la viande préparée avec la purée obtenue et remuez pour terminer la garniture des empanadas.
Assemblez les empanadas
Étendez une des boules de pâte jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée, versez la garniture au centre du cercle obtenu. Pliez le cercle en son centre pour rapprocher les extrémités qui doivent bien se fermer.
Faites chauffer suffisamment d'huile et faites-y revenir chaque empanada pendant 10 minutes (5 minutes de chaque côté).
Une fois le temps correspondant écoulé, déposez-les sur du papier absorbant.
Enfin : profitez-en !
Conseils pour préparer des empanadas
Pour faire des empanadas être une expérience réussie, suivez les conseils ci-dessous :
- Lors de la fermeture de chaque empanada, veillez à ce qu'il reste de l'air à l'intérieur, cela évitera que les empanadas ne se brisent lors de la friture ou de la cuisson.
- Laissez sécher suffisamment, il voulait que vous l'utilisiez pour remplir. Un excès de liquide peut transformer votre expérience en quelque chose de désagréable et finir par ne pas atteindre votre objectif de préparer de délicieuses empanadas.
- Remplissez chaque empanada avec une quantité voulue qui n'est pas exagérée.
- Fermez bien les bords de chaque empanada en utilisant la procédure qui vous semble la meilleure à cet effet. Vous pouvez le faire facilement en appuyant simplement sur les bords de chaque empanada avec une fourchette.
- Lorsque vous faites frire les empanadas, même en utilisant suffisamment d'huile, vous devez placer au maximum trois empanadas à la fois. Vous évitez ainsi qu’ils se collent et se détériorent les uns aux autres. En cas de cuisson, il faut laisser une séparation entre eux. De plus, si vous en faites frire plusieurs en même temps, la température de l’huile utilisée diminuera considérablement.
- Si vous préparez habituellement la pâte empanadas au maïsJe vous recommande d'essayer de combiner la farine avec ¼ de farine de blé et vous verrez qu'elles seront parfaites.
- Aussi, si vous le souhaitez, vous pouvez vernir l'extérieur des empanadas avec de l'œuf battu et elles auront une belle couleur.
Tu savais que….?
- En Empanadas colombiennes Il est très courant d'utiliser des pommes de terre, qui ont une excellente valeur nutritionnelle et sont rassasiantes car riches en glucides. Parmi les autres avantages de la consommation fréquente de pommes de terre, citons : excellentes contre la constipation en raison de leur teneur élevée en fibres, elles aident à réguler la glycémie, leur consommation cuite dans l'eau ou au four, aide en cas de gastrite, certaines variétés contiennent des caroténoïdes et aussi de la quercétine qui aident à renforcer le système immunitaire. système immunitaire.
- La consommation de viande, qui est un ingrédient important également utilisé dans la recette de empanada colombienne ci-dessus, offre de nombreux avantages, parmi lesquels se démarquer : c'est une source de protéines de haute valeur nutritionnelle, il contient des vitamines : A, complexe B, comme B6 et B12, vitamine E.
- De plus, la viande contient du zinc et une protéine contenant du fer (myoglobine), qui donne sa couleur à la viande rouge. Par conséquent, toutes les viandes rouges contiennent du fer.
- l'empanada C'est un repas très complet du point de vue nutritionnel, non seulement grâce à l'utilisation de pommes de terre et de viande dans sa préparation. De plus, chacun des autres ingrédients ajoutés à la recette précédente, comme l'ail, l'oignon, les tomates, apportent des vitamines et d'autres propriétés, chacun augmentant donc la valeur nutritionnelle de l'empanada.
