Empanadas au fromage

les empanadas Ils sont typiques du Chili, on les trouve avec diverses garnitures, parmi lesquelles les frites farcies au fromage sont les préférées et très courantes dans les étals de rue. Dans les foyers également, le fromage le plus utilisé pour les préparer est le fromage blanc communément appelé chanco, qui est produit dans les fermes chiliennes dédiées à l'élevage. Ce fromage fond lors de la friture des empanadas et c'est ce qui les rend délicieuses.

Les empanadas au fromage Ils sont accompagnés de jus de fruits, de vin et d'autres boissons. Le succès de la réalisation d'une empanada réside fondamentalement dans une bonne préparation de la pâte, qui doit s'étaler suffisamment pour que lors de la friture des empanadas elles restent croustillantes. La température de l'huile est également déterminante, elle doit être d'environ 400°F ou 200°C. De même, vous devez choisir le fromage, qui ne doit pas être trop frais, car s'il libère encore du lactosérum, cela peut gâcher l'expérience.

Histoire des empanadas au fromage chiliens

l'empanada Elle a atteint le Chili et d’autres pays de la région grâce aux conquérants espagnols. On dit qu’en Espagne ils furent introduits par les Arabes. Comme tout, les nouvelles coutumes culinaires se mêlèrent aux autochtones, donnant naissance à des recettes adaptées avant tout aux condiments et produits de chaque pays.

De plus, dans chacune des régions de chacun des pays traversés par les Espagnols au moment de la conquête, les recettes culinaires introduites variaient et il en résultait ainsi de nombreuses variantes d'un même plat.

On affirme que Mme Inés de Suárez fut la première femme chilienne qui, en 1540, prépara tartes pour certains Espagnols qui campaient sur ce qu'on appelle aujourd'hui Cerro Blanco.

Concernant les empanadas fourrées à la viande, les Mapuches, avant l'arrivée des Espagnols, préparaient déjà un mélange assaisonnant la viande avec les ingrédients qu'ils récoltaient. Ils appelèrent ce mélange « Pirru » qui dégénéra en ce qu'on appelle aujourd'hui « Pino ». Le Pirru original a changé avec les ingrédients incorporés par les Espagnols, parmi lesquels se distinguent, entre autres, les olives.

Les Espagnols de l'époque utilisaient le Pirru comme variante pour préparer leurs empanadas, en l'enrichissant des ingrédients qu'ils fournissaient. Le Pino actuel est un mélange essentiellement composé de viande rouge, d'oignons, d'olives, de raisins secs, d'œufs et d'herbes comme condiments.

Après ces événements, le empanada au chili Il n'a pas arrêté son évolution, incorporant à chaque fois de nouvelles garnitures aux nouvelles saveurs qui explosent sur les palais des convives. Parmi les nouvelles saveurs incorporées dans leurs garnitures au fil du temps figurent le fromage à la crème, le napolitain, l'assortiment de fruits de mer, les crevettes au fromage, les champignons au fromage, la viande et le fromage, les épinards et le fromage.

Recette d'empanada au fromage

Ingrédients

Tasse et demie de farine

¼ kilogramme de fromage

Tasse et demie d'eau à température moyenne

Tasse et demie de lait à température moyenne

cuillère à soupe et demie de beurre

Cuillère à café de sel

Assez d'huile pour la friture

Préparation d'empanadas au fromage

• Coupez le fromage en très petits cubes (le fromage peut être râpé et ainsi le faire fondre plus facilement lors de la friture des empanadas et il est également mieux réparti dans toute l'empanada).
• Dans un bol, mélangez l'eau, le sel et le lait. Faites fondre le beurre en le plaçant au gibier dans une petite casserole.
• Placer la farine à l'endroit de pétrissage, en faisant une dépression en son centre où est ajouté le mélange d'eau, de sel et de lait préalablement obtenu, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et molle. Couvrir la masse obtenue avec un chiffon ou une pellicule plastique.
• Avec votre main, formez des boules avec chacune suffisamment de pâte pour une empanada. Ensuite, au fur et à mesure qu'il prépare chaque empanada, il étire la pâte d'une des boules en formant un cercle jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 1 mm d'épaisseur.
• Incorporez ensuite au centre du cercle une grosse cuillerée de fromage. Humidifiez tout le bord du cercle de pâte avec de l'eau et fermez bien le contenu en repliant la pâte en son centre. Fermez bien les bords de l'empanada en appuyant dessus avec une fourchette. Mettez les empanadas préparées à frire ou rassemblez-les sur des surfaces farinées et séparées les unes des autres.
• Chauffer l'huile à environ 350°F ou 189°. Faire frire un maximum de 3 galettes à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enfin, au moment de retirer les empanadas, placez-les sur une grille pour éliminer l'excès d'huile.

Conseils pour préparer une délicieuse empanada au fromage

1. Coupez le fromage en très petits cubes pour qu'il fonde plus facilement à la cuisson.
2. Il est très important que l’huile ait la bonne température 350 °F ou 189 °C, si vous n’avez pas de thermomètre pour mesurer la température avec précision. Vous pouvez mettre une toute petite boule de pâte dans l'huile et si elle bouillonne fortement, c'est bon signe que l'huile est prête à frire les empanadas.
3. Si l'huile est suffisante, vous pouvez faire frire environ trois empanadas à la fois, si vous en ajoutez une plus grande quantité, l'huile baisse beaucoup la température et les empanadas ne seront pas croustillantes.
4. Idéalement, faites frire les empanadas au moment où elles vont être consommées afin que le fromage ne soit pas encore solidifié.
5. Piquez la pâte des empanadas avec un cure-dent avant de les ajouter à l'huile chaude, pour que les gaz sortent.
6. Les empanadas peuvent être cuites au four ou frites.

Tu savais que….?

Une empanada au fromage Il possède une haute valeur nutritionnelle pour le bon fonctionnement de l’organisme.

Le fromage apporte des protéines qui contribuent à la formation des muscles, de la vitamine A qui renforce le système immunitaire, il contient également des vitamines du complexe B et D et des minéraux magnésium, potassium, calcium et phosphore. Chacun de ces composants contribue au bon fonctionnement de l’organisme. Par exemple, le corps a besoin de calcium pour maintenir des os et des dents solides. Pour fixer le calcium, il faut de la vitamine D, que le fromage contient également.

La masse fournit, entre autres, un contenu en glucides que l'organisme transforme en énergie.