El soupe au poulet C'est un plat bien connu dans divers pays et très populaire. Elle est appréciée à la table des personnes économiquement aisées comme des personnes à faibles revenus, puisqu'à n'importe quelle occasion et dans n'importe quel foyer on peut avoir accès à cette importante volaille.
Le bouillon de poulet en lui-même est excellente saveur et fournit des nutriments de base et une énergie abondante contribuant à l'hydratation du corps, c'est pourquoi il est utilisé comme renfort dans les régimes alimentaires, comme couette, comme remède en cas de rhume et de virus, dans les régimes post-partum et est fortement souhaité pour contrôler la gueule de bois. Consommer du bouillon de poulet par temps froid est une alternative pour lutter contre le froid. Pour cette raison, plus qu'un plat culinaire, il est considéré comme un médicament naturel.
La puissance qu'il procure fait que ceux qui le consomment perçoivent la sensation de satiété alimentaire, même lorsqu'il est bien toléré au niveau digestif.
Selon la région géographique où il est préparé, de nombreuses variables ont été introduites pour le rendre plus appétissant. Fondamentalement et plus généralement, il est d'usage de l'enrichir en y ajoutant divers légumes et de l'assaisonner de divers assaisonnements. De même, il existe des endroits où il est accompagné de pâtes, de riz, d'orge, de blé, de pois chiches ou d'œufs entiers cuits. Ces suggestions qui introduisent des changements dans la saveur, sont laissées aux critères des différents goûts.
recette de bouillon de poulet
Ingrédients
- 1 poulet coupé en morceaux ou en morceaux. Alternativement, vous pouvez sélectionner les morceaux de la poule de votre préférence
- 3 litres d'eau
- 8 pommes de terre moyennes, de préférence jaunes
- 4 petites carottes
- 3 bâtons de céleri (céleri)
- 3 branches de poireau (joint à l'ail)
- 2 oignons chinois (ciboulette)
- 2 morceaux de kion (gingembre)
- Oeufs 2
- 2 cuillères à café d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre au goût
- Ingrédient facultatif : 1/4 kg de spaghetti ou une tasse de petites pâtes, riz brun ou orge.
Matériaux additionnels
- Grand pot
- Poêle
Preplabour de bouillon de poulet
Les morceaux de poulet sont soigneusement nettoyés, la peau et le gras enlevés. Dans la marmite, versez les 3 litres d'eau et portez-la au feu. Lorsqu'il commence à bouillir, placez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson pendant 2 heures.
De plus, les pommes de terre, les carottes, le céleri, les poireaux, les oignons chinois et le kion sont bien lavés. Le couvercle est retiré des pommes de terre et des carottes. Les pommes de terre sont coupées en deux et les carottes tranchées. Le céleri, le poireau et les oignons chinois sont coupés en petits morceaux.
Dans la poêle, verser l'huile et faire revenir le céleri, le poireau et les oignons chinois pendant 5 minutes à feu moyen. Retirer et réserver.
Lorsque les morceaux de poulet ont bouilli pendant 2 heures, ajoutez les tranches de carottes et les deux morceaux de kion entiers, ainsi que le céleri, le poireau et les oignons chinois sautés. Ajouter le sel, l'ail et le poivre. Faire bouillir pendant 20 minutes.
Après ce temps, retirez les morceaux de kion et ajoutez les pommes de terre coupées en deux et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
S'il est décidé d'incorporer des spaghettis, des petites pâtes, du riz brun ou de l'orge, n'importe lequel de ces ingrédients doit être incorporé au bouillon au moment de l'ajout des pommes de terre, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne se rejoignent.
Arrivé à ce stade, ajoutez les œufs en remuant immédiatement pour briser les jaunes et obtenir qu'ils soient incorporés au bouillon, par le biais de fils. Cuire 10 minutes supplémentaires. Corrigez le sel, si nécessaire.
Conseils utiles
Pour faire XNUMX portions, la chair d'oie doit être coupée et distribuée pour obtenir ce nombre de parties.
Apport nutritionnel
Le bouillon de poulet confère une quantité importante de vitamines, car le contenu d'une assiette ou d'une portion de bouillon de poulet, environ 100 g, peut fournir jusqu'à 93 % de la quantité quotidienne de vitamines du complexe B dont le corps a besoin.
Il a été déterminé qu'une portion de bouillon de poulet contient 2,5 g de protéines, 3,5 g de glucides, 2 g de matières grasses, 1,5 g de sucre et 143 milligrammes de sodium.
En plus des vitamines appartenant au complexe B, il contient également des vitamines A, C et D, ainsi que des minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore et le magnésium.
Il offre également des éléments tels que la chondroïtine et la glucosamine, présents dans les parties cartilagineuses de la poule.
Le bouillon de poulet est généralement enrichi par l'ajout de légumes, qui contribuent en plus à sa teneur en minéraux et vitamines qui ne sont pas complètement éliminés lors de la cuisson, comme on le croit communément. C'est un aliment riche en protéines et pauvre en glucides, en graisses saturées et en calories.
Propriétés alimentaires
Il est recommandé de retirer la peau de la poule et la graisse située en dessous et après cuisson le bouillon peut être dégraissé, il en résulte un faible niveau calorique et une teneur en graisse qui en font un plat idéal même si vous recherchez un contrôle du poids ou la réhydratation des enfants et des personnes âgées.
Sa haute teneur en acides aminés, constituants des protéines, lui confère des caractéristiques anti-inflammatoires. Parmi ces acides aminés, se distingue la glycine, à laquelle on attribue des effets calmants et somnifères.
Il est recommandé aux patients souffrant de problèmes arthritiques car la chondroïtine et la glucosamine agissent comme anti-inflammatoires au niveau des articulations. C'est aussi une source de cystéine, un autre acide aminé qui favorise la fluidisation des sécrétions bronchiques et facilite leur expulsion.
L'apport de minéraux favorise le durcissement osseux et par conséquent peut retarder l'apparition de l'ostéoporose.
Il est reconnu que le bouillon de poulet aide à la récupération en cas de virus bénins, réduisant les symptômes de la grippe et du rhume en général, aidant à revitaliser le corps.
