El beignet colombien C'est un dessert mi-sucré exquis avec une saveur de fromage exquise, délicate et spongieuse, auquel les Colombiens ont réussi à incorporer leur identité et à le faire figurer parmi les traditions gastronomiques les plus appréciées de Colombie. Il s’agit d’une tradition familiale que les grands-parents tentent d’intégrer aux intérêts et aux préférences des nouvelles générations.
Une collation qui se déguste dès la préparation de la pâte jusqu'à ce qu'elle sorte de l'huile dorée et croustillante. Il peut être servi au petit-déjeuner accompagné d'un bon chocolat chaud, au dîner les jours particulièrement froids ou lorsque vous prenez un repos bien mérité après une longue journée de travail. En fait, les Colombiens dégustent leurs buñuelos à tout moment de l'année, même s'ils sont très représentatifs de la saison de décembre.
A Noël, on les déguste dès le jour des Petites Bougies, quand avec des lanternes et des lumières colorées ils inaugurent Noël, en rappelant l'annonciation de l'Archange Gabriel à la Très Sainte Marie, qui serait l'excellente mère de Dieu le fils. Les neuvaines, la bonne nuit et les adieux de l'année sont aussi des occasions où les grands-mères affichent leur meilleure recette pour célébrer, tandis que les plus petits apprennent celle de leur pays. les beignets font partie de leur identité.
Histoire du beignet colombien
Ce dessert exquis qui est un élément essentiel du Gastronomie colombienne Il découle d’un vaste processus auquel plusieurs cultures ont participé. Il existe un consensus pour admettre que ce sont les Espagnols qui ont introduit le beignet en Colombie, qui l'ont hérité des Arabes lors de l'occupation de la péninsule ibérique qui a duré plusieurs siècles.
La texture de sa pâte à base de matière première américaine, ainsi que la friture issue des coutumes africaines, sont une représentation vivante et puissante du métissage manifeste de la cuisine colombienne. Reflet de ce mélange qui, également en cuisine, nous enrichit.
La vérité est que le buñuelo existe depuis plusieurs siècles. À la fin des années 1300, on raconte qu'ils étaient déjà mentionnés dans certains poèmes. Son voyage historique l'a amené en Colombie, où les habitants l'apprécient et lui donnent la préférence, ainsi que d'autres plats, comme l'empanada, sans lequel les Colombiens ne peuvent imaginer la vie.
Recette de beignets colombiens
Ingrédients
Les ingrédients habituellement utilisés dans l'élaboration du beignets colombiens sont les suivants (25 beignets environ) :
Farine de maïs, 500 grammes.
Amidon de maïs, ou fécule de maïs, 700 grammes
Fromage costeño mi-dur râpé, 700 grammes
Sucre, trois cuillères à soupe
Levure chimique, une cuillère à soupe
Deux oeufs
Lait liquide, une demi-tasse ou plus si nécessaire.
sel, une cuillère à soupe
Beurre, une cuillère à soupe.
Huile, trois cuillères à soupe.
Zeste de citron ou d'orange
Préparation des beignets colombiens
On commence par mélanger tous les ingrédients en ajoutant le lait petit à petit tout en pétrissant. Il faut éviter que la pâte soit trop molle, sa texture finale doit être cohérent, gérable et sans grumeaux. La pointe exacte de la pâte se vérifie en réalisant une boule et en la plaçant sur une soucoupe, elle ne doit pas se déformer, elle doit conserver sa forme sphérique. Une fois la pointe de la pâte atteinte, on la laisse reposer quinze ou vingt minutes.
D'autre part, placez sur feu moyen une poêle avec suffisamment d'huile chaude dans laquelle les beignets sont frits à la taille désirée, mais l'habitude est de les faire environ deux centimètres et demi de diamètre. Cette taille favorise qu'ils restent dorés, croquants et bien cuits à l'intérieur.
Une fois qu'ils ont pris une couleur dorée, ils sont retirés de l'huile et déposés sur du papier absorbant pour éliminer le plus d'huile possible. Ils sont servis accompagnés de chocolat chaud ou de café au lait.
Conseils pour préparer de délicieux beignets colombiens
Nous vous recommandons de suivre ces conseils qui vous aideront à obtenir de meilleurs résultats lors de la préparation du beignets colombiens:
- Une fois le point exact de la pâte atteint, ne la conservez pas au réfrigérateur et ne la laissez pas reposer longtemps. Il se dégonflerait et vous ne pourrez pas façonner les beignets.
- Pour les faire frire, il est pratique d'utiliser une poêle profonde afin que les beignets flottent dans l'huile et ne collent pas au fond. En flottant dans l'huile, les beignets vont tourner et ce mouvement les fera dorer de tous les côtés.
- Ils doivent être frits à feu moyen afin que l'huile ne soit pas trop chaude et que le processus de cuisson interne se déroule correctement. En ce sens, il est important que les beignets soient uniformes, de même taille. Pour que les beignets soient de taille uniforme, essayez de réaliser des boules de 70 grammes.
- Pour obtenir une forme sphérique, il convient de se graisser les mains avec de l'huile afin que la pâte n'y adhère pas.
- Faites frire les beignets en morceaux, quatre par quatre. Si vous en mettez trop sur le satin, il sera difficile de le déplacer et de cuisiner.
- Enduire le beignets colombiens avec le sucre encore chaud, sinon le sucre ne fixera pas à sa surface.
Tu savais que….?
- Utiliser un excès de levure chimique lors de la préparation du beignets colombiens Au contact de l’huile chaude, ils dorent très rapidement à l’extérieur sans être suffisamment cuits à l’intérieur.
- Utiliser une nouvelle poêle pour frire les beignets peut tout gâcher. Utilisez une poêle déjà « assaisonnée » et elles ne colleront pas au fond.
- Si la pâte contient un excès de sucre ou si les beignets sont frits dans de l'huile trop chaude, ils éclateront probablement et perdront leur forme, en plus d'être crus à l'intérieur, même s'ils semblent dorés à l'extérieur.
- Les experts disent que les beignets sont prêts lorsqu'ils arrêtent de tourner dans l'huile, leur couleur est déjà dorée et leur texture est croustillante. Cela devrait se produire environ dix minutes après le début de la cuisson.
Avec toutes les considérations ci-dessus, nous espérons que vous disposez des informations nécessaires et de la volonté de préparer le fameux beignets colombiens. Un délicieux dessert que vous perfectionnerez sûrement en pratiquant la recette plusieurs fois, jusqu'à obtenir la pâte désirée et maîtriser les détails du processus de friture.
