C'est une assiette de préparation simple et très adaptée aux régimes. Il est très utile pour toute occasion et dans les pays dont la climatologie est régie selon les saisons, il est accepté pendant l'une d'entre elles.
Il est aussi appelé riz aux légumes et est idéal à manger en plat principal ou en accompagnement de viandes, poissons ou salades. Le nom "Au jardinier" Il est appliqué à différentes recettes qui nécessitent différents légumes ou légumes, parmi lesquels on peut citer les épinards, le brocoli, les pois, les artichauts, les poivrons ou le maïs parmi tant d'autres, ce qui lui donne un mélange de saveurs appétissant et agréable à l'œil grâce à la combinaison de couleurs.
Les préparations à base de riz sont toujours bien reçues par la plupart des gens. En Amérique latine, il constitue un compagnon "Presque forcé" pour tout autre aliment sec ; Alors que des régions comme l'Espagne et la Chine sont connues pour leurs plats typiques à base de riz.
El riz au planteur c'est un plat complet, sain et au goût agréable, qui est bien toléré et accepté par les enfants et les adultes, à la fois par les personnes en bonne santé et par les personnes souffrant de troubles de santé légers, car il est facilement toléré et digéré.
Recette de riz à la jardinera
Ingrédients
- 3 tasses de riz
- 2 carottes moyennes
- 1 tasse de petits pois
- 1 tasse de maïs sucré (tendre)
- 2 oignons moyens
- 1 poivron rouge
- 1 poivre vert
- 4 tasses d'eau (peut remplacer le bouillon de légumes)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- Sel au goût
Matériaux additionnels
- Marmite ou chaudron à fond épais
- Poêle
Préparation du riz au jardinier
Les carottes sont pelées et les poivrons sont épépinés et les deux sont coupés en dés. Mettre le beurre dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit fondu. À ce moment-là, nous ajoutons la carotte, les poivrons, le maïs sucré et un quart de tasse d'eau. Couvrir en remuant constamment en vérifiant que l'eau ne s'évapore pas complètement, jusqu'à ce que les légumes acquièrent une texture de dureté moyenne, qui est généralement atteinte en 10 minutes. Retirer du feu et réserver.
La croûte est retirée des oignons et après le lavage, ils sont coupés en petits morceaux, comme des cubes. Placer l'huile, le riz et l'oignon dans la casserole à fond épais et faire revenir à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajouter immédiatement le reste de l'eau (ou du bouillon de légumes), les petits pois et les légumes préalablement frits ainsi que le liquide qu'ils peuvent encore avoir. Enfin, l'ail, le poivre, le curcuma et le sel sont ajoutés.
Tous les ingrédients sont mélangés et il est porté au feu, d'abord (10 minutes) à feu vif pour faire bouillir, puis il est abaissé à feu moyen, laissant la casserole cuire, couverte, pendant 20 minutes supplémentaires.
Il est retiré du feu et laissé reposer pendant un temps raisonnable (environ 5 minutes) avant de servir.
Conseils utiles
Lorsque vous faites frire les légumes dans l'huile et un peu d'eau, il est pratique de les laisser un peu durs car ils terminent la cuisson pendant que le riz cuit.
Si vous souhaitez accentuer davantage la couleur des légumes, vous pouvez omettre l'utilisation de curcuma, laissant ainsi le riz blanc qui contraste le mieux avec la couleur des légumes.
Parfois la préparation a tendance à se dessécher et le riz est encore dur ; si cela se produit, une petite quantité d'eau supplémentaire peut être ajoutée.
Le curcuma peut remplacer le safran ou tout autre colorant alimentaire.
Lorsque vous faites frire le riz pour la première fois, vous pouvez ajouter de la tomate frite qui donne à la préparation une teinte rougeâtre, tout en ajoutant de la saveur.
Apport nutritionnel
Dans le riz du jardin, nous trouvons un aliment avec une teneur importante en glucides, vitamines, minéraux et fibres, alors qu'il est faible en gras.
Une portion de riz à la jardinera, pesant environ 100 g, contient 82 g de glucides, 7 g de protéines, 1 g de matières grasses ; quantités proportionnellement équivalentes à 91% de glucides, 8% de protéines, 1% de matières grasses.
De plus, cette même quantité apporte 540 mg de sodium, 180 mg de potassium, 17 mg de calcium, 120 mg de phosphore, 1,5 mg de magnésium et 0,8 mg de fer ; étant également important son apport en vitamines B1, B3, B5 ; B6 et acide folique.
Propriétés alimentaires
L'incorporation du riz dans notre alimentation est d'autant plus importante que ses caractéristiques nutritionnelles lui confèrent, entre autres bienfaits, un renforcement du système immunitaire et des propriétés anti-inflammatoires, sans oublier son action relaxante due à la présence de tryptophane, un acide aminé qui fait partie de la protéine. contenu et qui, avec les vitamines du complexe B et le magnésium, garantissent un meilleur fonctionnement des cellules neuronales.
Parmi les glucides, se distingue la haute teneur en amidon, un élément qui est absorbé très lentement par voie digestive, ce qui se traduit par un apport progressif d'énergie et un contrôle adéquat de la teneur en sucre dans le sang. Cela lui confère à son tour une action relaxante en raison de la teneur en tryptophane, qui est un acide aminé faisant partie de la teneur en protéines.
