Sambito-riisi resepti

Jos vierailemme kauniissa kaupungissa Lima, Perussa, löydämme alueelle erittäin suositun ja tyypillisen jälkiruoan, ns riisi Sambito, johdannainen juhliin ja tapaamisiin tarkoitetut klassiset makeiset, tunnetaan nimellä arroz con leche.

Pohjimmiltaan samanlaisella valmisteella, riisi Sambito Se näyttää täysin erilaiselta kuin kaimansa, riisivanukas. Sen tärkein ero on ainesosa nimeltä "chancaca", tunnetaan muissa maissa myös nimellä panela, papelón, ruokohunajatabletti tai piloncillo, mikä antaa jälkiruoalle erottuva ruskea tai kultainen väri ja makea mutta luonnollinen maku.

Toinen sen eroista on puolestaan ​​sen kulutusmuoto, koska tämä on yleensä rennompaa, tarjoillaan lähteiden sisällä tai yksittäisten lasien sisällä jakaa perheen kanssaVoit tarkkailla erityistä hetkeä tai vain maistua hyvänä päivänä.

Nyt voidaan sanoa, että tämän jälkiruoan työstö noudattaa samoja viitteitä kuin perinteisessä riisivanukas ja että lisäksi siinä on selviä eroja niiden välillä ainesosien ja annosten suhteen. Tästä huolimatta, el Sambito-riisillä on oma erikoisuutensa, siksi alla selitämme yksityiskohtaisesti ja tiukasti tämän Liman kulttuurin näyttävän ja erottuvan jälkiruoan valmistusta. Joten valmistele astiasi, pyyhi pöly pois mausteistasi ja lähdetään kokkaamaan.

Sambit-riisi reseptio

Ainesosat

• 4 kupillista vettä
• 1 kuppi riisiä (mitä tahansa riisiä)
• 6 yksikköä neilikkaa
• 1 kanelitanko
• 200 gr paperia tai chancacaa
• 200 ml haihdutettua maitoa
• 150 ml tiivistettyä maitoa
• 50 gr rusinoita (50 rusinoita)
• 100 g kookosraastetta
• 100 g pekaanipähkinöitä (voi olla tavallisia pähkinöitä)
• Ripaus jauhettua kanelia
• appelsiinin kuori

Tarvittavat välineet

• kaksi kattilaa
• paistinpannu (valinnainen)
• Puulusikka
• Lusikat
• mittakupit
• Astiapyyhe
• 6 lasikuppia, tarjoilualusta tai iso vadi

Preparación

1. Aluksi valmista kattila ja aseta riisi sisälle valmiiksi mitattuna ja kaada sitten kolme kupillista vettä.
2. Tyhjennä tämän lisäksi mausteet, kuten neilikka, kaneli ja valinnaisesti appelsiinin kuori, aseta ne kypsymään riisin viereen keskilämmöllä ja anna kiehua, kunnes vesi alkaa vähentyä ja riisi kasvaa, tai siksi jyvät halkeavat.
3. Kun riisi on valmis, vähennä liekki minimiin.
4. Toisaalta, tartu mieluiten toiseen kattilaan tai pannuun aloittaaksesi ruoanlaitto. sulata paperi tai chancaca. Käytä tätä varten 200 g chancacaa kupillisen vettä kanssa ja tyhjennä ne astiaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes saat vaalean hunajaa vastaavan koostumuksen.
5. joilla on chancaca hunaja valmis, lisää se varovasti riisivalmisteeseen samalla sekoittaen 5 minuutin ajan. Pidä liekki alhaisena, kunnes hunaja peittyy ja on täysin sulautunut valmisteeseen.
6. Saatu jälkiruoalle tyypillisen ruskean värin, lisää loput ainekset, eli haihdutettu maito, kondensoitu maito sekä vastaavat rusinoita ja kookosraastetta. Sekoita varovasti miedolla lämmöllä, kunnes huomaat kermaisen koostumuksenTässä vaiheessa karkkimme ovat täysin valmiita.
7. Tarjoile annokset pieneen kuppiin, tarjottimelle tai astiaan myöhempää käyttöä varten ripottele päälle kanelia pähkinöiden, rusinoiden ja kookosraasteen kanssa.
8. Viimeisenä vaiheena anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi tai laita jokainen osa riisiä jääkaappiin jotta sen koostumus ja rakenne ovat paksumpia ja tasaisempia.

Vinkkejä ja suosituksia

• Jos maistat riisiä, eikä sillä ole makusi kannalta hyödyllistä makeutta, lisää chancacaa tai raastettua paperia jyviin niiden kypsyessä. Voit myös lisätä ruskeaa sokeria tai muuta tällä hetkellä valmistamaasi hunajaa, tämä auttaa myös lisäämään jälkiruokaan väriä.
• Jos lisäät kaikki mausteet riisin kypsennyksen alussa, ne auttavat sitä saada johdonmukaisuutta ja saada raikas ja erityinen maku.
• On erittäin tärkeää olla ylittämättä ehdotettuja toimenpiteitä, koska niiden perusteella jälkiruoan valmistus- ja kypsennysaika.   
• Se johtuu riisin keittämisestä keskilämmöllä kunnes keitetään. Laske lämpö välittömästi minimiin ja anna levätä siinä tilassa, kunnes pinta on haalea.  
• Huomaa, että el riisiä ei voi kuivata kokonaanSiksi muista, että alhaisen lämmön käyttö on erittäin tärkeää. Jos huomaat, että riisi on kuivaa, lisää puoli kupillista vettä, vain.
• Ole varovainen siirtäessäsi riisiä, älä tee sitä liian kovaa, koska muro on tässä vaiheessa liian pehmeää ja voit rikkoa sen.

Ravinnearvo

Terveellisen ruokavalion tieto on avainasemassa, olipa se sitten terveyden tai opiskelun kannalta tärkeää, on aina tärkeää tietää ruoan ravintosisältö ja kalorit Mitä otamme kehoomme?, jotta voimme löytää ne hyvät ominaisuudet, joita ne voivat tuoda meille, sekä niiden kulutuksen ongelmat tai haitat.

Siksi tämän päivän tarinan avulla sinun pitäisi tietää ja ymmärtää ravintoarvo tästä herkullisesta perulaisesta jälkiruoasta, jonka aiot syödä. Muista, että jokainen noin 15 g:n annos sisältää: 10 gr hiilihydraatteja, 4 grammaa rasvaa ja vain yksi gramma proteiinia.

Tässä mielessä jokainen päiväkirjansa henkilö tarvitsee vähintään 2000 grammaa kaloreita, joten voimme päätellä, että tämä jälkiruoka ei ole ravitsevinta, ottaa sisään Muista, että se on käytännössä vain hiilihydraatteja ja sokeria., jolla voi viettää ja nauttia mukavasta iltapäivästä perheen kanssa tai täydennyksenä tasapainoisen lounaan jälkeen eikä hyödyttää ruokavaliota päivittäisellä saannilla.

jälkiruoan historiaa

Ja mistä tämä koko käsite on peräisin? Hyvä kysymys. Kuten olemme jo maininneet, tämä jälkiruoka, joka on erittäin suosittu Liman kaupungissa, Se on riisivanukas johdannainen, jossa sen valmistus on täsmälleen sama, toisin kuin yksittäinen ainesosa, joka on "chancaca",  tyypillinen osa monien Amerikan ja Aasian maiden gastronomiasta valmistettuna sokeriruokosiirappia.

Tälle perinteiselle jälkiruoalle annettu nimi on johdettu myös perinteisestä sanasta "Paviaani", termi, jonka hankkivat ihmiset, jotka olivat sekoittuneet Afrikan mustien ja Amerikan intiaanien välillä; voisimme kutsua tätä "ruskea riisi vanukas".

Lisäksi, jos tarkastelemme vanhimpia espanjalaisia ​​reseptikirjoja, löydämme aina viittauksen, että riisi on "Maidon kanssa haudutettuna”, perinne, joka on ylittänyt sukupolvelta toiselle ja toteuttanut evoluutioita tai edustavia muunnelmia, kuten rakkaamme "Rice Zambito" että periaatteessa sitä ei tehty sokerista tai chancacasta, vaan luonnonhunajasta, koska jalostamoita oli olemassa vasta XNUMX-luvun lopulla, kun Napoleon avasi ensimmäisen jalostamonsa vuonna 1813, mikä antoi espanjalaisille mahdollisuuden puolustaa liiketoimintaa vuosisadan lopulla ja levitä näin kaikkialle muualle maailmaan.

Lopuksi, erittäin hyvä selvennys olisi sanoa tämä espanjalaiset toivat tämän uuden kulinaarisen kulttuurin Perun alkuperäiskansojen maille, ja tämä sama tieto muutti perinteisen jälkiruoan nykyiseksi, tyypilliseksi makeiseksi samasta kansasta, jolla on eurooppalaiset juuret.