La Purppura puuroa Se on herkullinen ja terveellinen jälkiruoka, joka muuttaa muotoaan, valmistusta ja erittäin monipuolista makua; hänen suuresta sukulinjastaan ja kulinaarisesta perheestään omaksuttuja ominaisuuksia.
Tänään esittelemme jälkiruoan, joka perustuu violetti maissi, erityisesti morso-maissilla, joka on yksi 35:stä Perussa korjatusta maissityypistä, jotka ovat erikoisia tämän herkullisen makean ruoan valmistukseen.
Yhdessä pähkinöiden, ananaksen kuorien, kvittenien sydämien, omenoiden, mausteiden, aromaattisten neilikan, mustapippurin, kanelitankojen, tomusokerin tai bataattijauhon kanssa maissi puuroa Se on yksi Perun arvostetuimmista aterioista, mikä tekee sen valmistamisesta ja jakamisesta mielenkiintoista, joten tässä on sen resepti.
Purple Mazamorran resepti
Ainesosat
- 300 g violettia maissia
- 2 litraa vettä
- 1 litra maitoa
- 6 neilikkaa
- 2 kanelitankoa
- 200 g sokeria
- Jauhettu kaneli maun mukaan
- Hienonnetut hedelmät (valinnainen)
Materiaalit
- Kattila
- Iso puulusikka
- Astiapyyhe
- Keittokupit
- Manuaalinen hiomakone tai keittiöapulainen
Preparación
On erittäin tärkeää, liota maissi yön yli puhtaaseen astiaan (se voi olla muovia, metallia tai savea), jossa on riittävästi vettä.
Seuraavana päivänä, kun maissi on pehmennyt 24 tuntia, kaada se a mylly niin että tämä murskaa tai jauhaa, epäselvästi. Lisäksi, jos sinulla ei ole manuaalista hiomakonetta, voit käyttää a keittiöapulainen hajottaa maissi hyvin.
Sitten paikka keitä vesi ison ruukun sisällä. Kun se kiehuu, lisää aiemmin jauhettu maissi, kaneli, neilikka ja sokeri.
Sekoita jokainen ainesosa puulusikalla ja anna kypsyä tunnin ajan. Sekoita 15 minuuttia, jotta mikään ei tartu tai pala kattilan sisällä.
myöhemmin kaada maito ja jatka sekoittamista, jotta jokainen ainesosa yhdistyy hyvin. Kiehauta valmiste uudelleen ja sammuta lämpö, kun näin tapahtuu.
Korjata jos maistuu hyvältä tai jos sokeritaso on halutunlainen, muuten lisää hieman lisää sokeri valmisteluun ennen kuin se jäähtyy.
Anna seistä ja tarjoile huoneenlämmössä keittokupissa ja ripottele hieman jauhettua kanelia. Tarjoa leivän tai keksin kanssa.
Suosituksia reseptin onnistuneeseen valmisteluun
Ruoan yksinkertaisuus ja helppous ovat vertaansa vailla. Mutta sen suorittamiseksi täydellinen menestys, sinun tulee lukea seuraavat ohjeet:
- täytyy pese maissi hyvin, Siksi on suositeltavaa antaa sen liota yön yli ja seuraavana päivänä pestä jyvät hyvin poistaaksesi kuoren tai kuoren sekä kaikki olemassa olevat epäpuhtaudet ja roskat.
- Tätä herkullista purppurapuuroa voi kuluttaa yhtä paljon kuuma kuin lämmin. Samalla se voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä ja kuluttaa tarvittaessa
- Voit korvata täysmaito mukaan rasvaton maito ja sokeria makeutusaineeksi, joten puuro on paljon terveellisempää. Tämän tyyppistä muutosta suositellaan diabeetikoille tai verenpainepotilaille
- Koristeen kanelia puolestaan voi vaihdella kaakaojauhe
- Tähän puuroon voit lisätä Hedelmien palasia kun se on tehty. Nämä voivat olla persikoita, viikunoita, omenoita, päärynöitä tai hienoksi leikattuja siemenettömiä ananasta. Jotkut pitävät siitä rusinoiden, luumujen, kauran, granolan tai punaisten marjojen kanssa, mutta sen sisällyttäminen reseptiin riippuu kohteen makuista.
Ravintosisältö
El violetti maissi se on tervettä perintöä ihmiskunnalle; koska se sisältää aineita fenoli ja antosyaanit, muiden henkiselle ja fyysiselle terveydelle erittäin tärkeiden fytokemikaalien lisäksi.
Tätä maissia on käytetty esi-inka-ajoista lähtien ja se on edustettuna eri kulttuureissa ruokana proteiinia ja terveellistä. Joitakin sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia kuvataan seuraavasti:
Maksua vastaan 200 g mazamorraa saadaan:
- Kalorit 150 Kcal (integroidusta bataattitärkkelyksestä ja sokerista)
- Kuitu 4 gr
- Kalsium 43 mg
- rautaa 2 mg
Sillä on myös korkeat voimat antioxidantes, jotka hidastavat ikääntymisprosessia, vakauttavat ja suojaavat suonet ja valtimot vapaiden radikaalien vaikutukselta ja edistävät hyvää verenkiertoa, alentavat kolesterolitasoja ja taistelevat liikalihavuutta ja diabetesta vastaan.
Maissin tyyppi
El violetti maissi on osa lajikkeiden sarjaa Zea Mays jotka muodostavat violetin hedelmän.
Tämä kasvi kasvaa pääasiassa Andeilla Peru, Bolivia, Kolumbia ja Ecuador, ja se on ainoa lajike maailmassa, joka on todella purppuraa ytimeen asti, ainoa, jolla on lukemattomia terveyshyötyjä ja jota pidetään erinomaisena ruokana, jolla on tyypillinen maku jälkiruokiin, juomiin ja paikallisiin ruokiin.
Etelä-Amerikassa tästä maissista on erilaisia lajikkeita, jotka kaikki ovat peräisin esi-isimmän maissilinjasta nimeltä K culli (Kechua-alkuperän termi) ja jota viljellään edelleen Perun maissa. Jotkut näistä lajikkeista erotetaan seuraavasti:
- Tehostettu violetti: Tämä maissi on peräisin caraz ja se kylvetään noin 2 metrin korkeuteen, jonka uroskukinta-aika on 90-100 päivää
- Purppura Caraz: Sitä käytetään kylvämiseen sierrassa
- Arequipeno: Se ei ole intensiivinen väri, se esittelee paljon vaihtelua jota voidaan parantaa, se on aikaisempi kuin edelliset
- Purppura Cusco: Se on maissi myöhään, suurista jyvistä, jotka on järjestetty hyvin määriteltyihin riveihin
- Junín Black: He syntyvät Perun keski- ja eteläylängöillä Arequipaan asti. Laske yhdellä voimakkaampi väri, saavuttaa mustan, mutta samoilla proteiineilla kuin edellisissä
On myös muita lajikkeita, jotka sisältävät maissia Tarjoa Gua (Nahuatlista: puxauac, pehmeä), Kongo, Nal te ja Mongo.
Miksi maissilla on tämä väri?
Maissille ominaista väriaine on a antosyaani mikä hän on syanidiini-3-b-glukoosiTätä löytyy sekä jyvistä että kruunusta. Samoin tällä luonnollisella väriaineella on myönteinen potentiaali terveydelle; koska se on a rikas antioksidantti joilla on maailmanlaajuisesti todistettuja lääkinnällisiä ominaisuuksia.
