Se on eräänlainen maitopohjainen flan, munat ja sokeri ovat erittäin suosittuja kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa, ja niiden valmistus vaihtelee kullakin alueella; Joissakin maissa se tunnetaan munapalana, toisissa, kuten Venezuelassa, se saa nimen quesillo, koska keitettynä sen sisällä on pieniä tiloja tai reikiä, jotka muistuttavat joidenkin juustojen ulkonäköä.
Se on jälkiruoka aika helppo ja nopea tehdä. Sitä käytetään laajalti lounaan tai illallisen jälkeen tarjottavana jälkiruokana ja se on myös yleinen syntymäpäivien tai muiden juhlien yhteydessä tarjottavan sokerikakun tai kakun mukana.
Flip-kerman valmistus on hyvin yksinkertaista ja klassisessa reseptissä on helposti hankittavia ainesosia, mikä tekee siitä varsin suositun jälkiruoan, johon on lisätty sen herkullinen maku, joka tekee siitä kaikkien hyväksymän.
Perusresepti tunnetaan nimellä vaniljakermavaahtoa; Ajan myötä sen makua miellyttävästi muokkaavia variaatioita on kuitenkin lisätty lisäämällä joidenkin hedelmien mehua, kuten appelsiinista, mangosta, ananaksesta, kookospähkinästä. Voit myös lisätä kahvia tai nestemäistä suklaata, kurpitsa- tai banaanikermaa. Toinen muunnelma on lisätä pieniä paloja suklaata tai pähkinöitä, kuten rusinoita.
Sanotaan, että alkuperä Kerma käännetty Se juontaa juurensa historiamme ensimmäisille vuosisatoille ja väittää, että roomalaiset ja kreikkalaiset tekivät samanlaisen jälkiruoan. Olipa tämä totta tai ei, on laajemmin hyväksytty, että espanjalaiset esittelivät reseptin Amerikassa kolonisaation aikoina.
Fliped kerma resepti
Ainesosat
Flipped Creamille
- 4 munat
- 1 tölkki kondensoitua maitoa (400 millilitraa)
- Puoli kupillista valkoista sokeria (100 g)
- 1 tl vaniljauutetta
- 400 ml vettä
Karamellille
- Puoli kupillista valkoista sokeria (100 g)
- Neljännes kuppi vettä (100 millilitraa)
- Puoli tl sitruunamehua
Lisämateriaalit
- Leivinvuoka, jonka halkaisija on noin 25 cm, tai kannellinen astia käytettäväksi vesihauteessa.
- Säiliö tai kulho lyötäväksi.
- Käsisekoitin tai tehosekoitin.
- Siivilä.
- Korkea kattila tai astia, jossa on kiehuvaa vettä.
- Painekattila (valinnainen).
Fliped kerman valmistus
Ensin on valmistettava siirappi. Laita puoli kupillista valkoista sokeria, neljäsosa kupillista vettä ja puoli teelusikallista sitruunamehua uunivuokaan tai vesihauteessa käytettävään astiaan. Sitruuna estää karamellia kiteytymästä ja rikkoutumasta. Se saatetaan korkeaan lämpöön. Kun seos saavuttaa karamellimaisen koostumuksen ja alkaa tummua, tulen voimakkuus laskee ja sitä odotetaan, kunnes se saa intensiivisen kultaisen sävyn. Se poistetaan lämmöltä ja jakautuu tasaisesti muotin seinille. Näissä olosuhteissa sen annetaan jäähtyä ja asettaa sivuun.
Laita munat kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi, lisää kondensoitu maito, vesi, sokeri ja vaniljasanssi ja jatka sekoittamista.
Jos pidät tehosekoittimesta, laita munat siihen, sekoitetaan ja sitten lisätään loput ainekset ja sekoitetaan hetken aikaa.
Joko käsin tai nesteytetty seos kaadetaan karamellisoituun muottiin ja valutetaan siivilän läpi, jotta munaalbumiinijäännökset eivät pysyisi siinä.
Laita muotti kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä (vesihaude), joka peittää noin puolet muotin korkeudesta. Paista 180°C tunnin ajan.
Vaihtoehtona on keittää käännetty kerma kaksinkertaisessa kattilassa. Tätä menetelmää varten kermaa sisältävä muotti asetetaan hyvin peitettynä painekattilaan, jossa on vettä enintään puolet muotin korkeudesta, ja kuumennetaan korkealle. Kun kattila saavuttaa paineen, keitä 30 minuuttia.
Ota vuoka kerman kanssa varovasti pois uunista tai painekattilasta ja anna jäähtyä. Kun se on huoneenlämpöinen, laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi ja se on valmis muotista irrotettaviksi, tarjoilemaan ja maistamaan.
Hyödyllisiä vinkkejä
Jos kerma kypsennetään uunissa, on välttämätöntä estää vesihauteessa olevan veden haihtuminen, koska tilavuuden pienentyessä se on palautettava lisää kuumaa vettä.
Kerman irrottamiseksi on kätevää työntää ohut veitsi jo kypsennetyn kerman yläreunan yli, jolloin se irtoaa onnellisemmin.
On valmistettava lautanen tai alusta, joka asetetaan muotille ja käännetään nopealla liikkeellä lautanen ja muotti ympäri. Nostetaan muottiin varovasti ja kerma on valmis tarjottavaksi.
Ravintosisältö
Yksi annos kermaa sisältää 4,4 g rasvaa, 2,8 g proteiinia ja 20 g hiilihydraatteja. Rasvapitoisuus koostuu pohjimmiltaan kertatyydyttymättömistä ja monityydyttymättömistä rasvahapoista, jotka ylittävät tyydyttyneiden rasvojen alhaisemman pitoisuuden ja ovat vähemmän hyödyllisiä terveydelle; Lisäksi rasvoja ovat linolihappo, öljyhappo ja omega 3.
Ruokaominaisuudet
Sekä kondensoitu maito että kananmunat, jotka ovat käännetyn kerman perusainekset, tarjoavat jokaisen niistä ravitsemukselliset edut.
Tiivistemaidossa on runsaasti A- ja D-vitamiinia sekä tietty määrä B- ja C-vitamiineja. Kivennäisaineisiin verrattuna se on kalsiumin, fosforin, magnesiumin ja sinkin lähde. Tiivistetty maito tarjoaa kaikkia näitä yhdisteitä tiivistetyllä tavalla, koska se on eräänlainen maito, jonka vesipitoisuus on alhainen.
Kananmunassa on korkea proteiinipitoisuus, lisäksi se sisältää runsaasti A-, B6-, B12-, D-, E- ja K-vitamiineja sekä foolihappoa, mikä antaa sille erittäin ravitsevan ominaisuuden. Se tarjoaa myös mineraaleja, kuten rautaa, fosforia, seleeniä ja sinkkiä.
Voidaan sanoa, että molemmat ainesosat tarjoavat keskimäärin 15 % päivittäisestä vitamiinitarpeesta, mikä vahvistaa immuunijärjestelmää. Kalsium- ja fosforipitoisuus on hyödyllinen luuston aineenvaihdunnalle. B-vitamiinit yhdessä magnesiumin kanssa edistävät punasolujen muodostumista ja parantavat veren ominaisuuksia; kun taas A-vitamiini vaikuttaa suotuisasti ihon kosteuttamiseen.
Yhteenvetona voidaan todeta, että maidon ja kananmunien sisällyttäminen ruokavalioon vaikuttaa useisiin terveysnäkökohtiin, kuten verenkierron parantamiseen, aivojen toiminnan parantamiseen niiden tuottaman foolihapon vaikutuksen ansiosta, luuston lujittumisen edistämiseen ja iho-olosuhteiden parantamiseen.
