argentiinalainen chicha Se on juoma, jonka alkuperäisasukkaat ovat valmistaneet maissista, ja he siirsivät tapojaan sukupolvelta toiselle. Argentiinassa ja muissa Amerikan maissa alkuperäiskansat tai alkuperäiset uudisasukkaat tekivät tämän valmisteen, jossa he pureskelivat maissia ja keräsivät sen ruukkuihin, jotka oli tehty todennäköisesti savesta, kurpitsasta tai kurpitsasta, ja antoivat sen käydä.
Kun se käytiin siihen pisteeseen, josta he pitivät, he ottivat sen juhliin ja uhrilahjoihin. Väitetään, että maan koillisosassa näin tehdään edelleen. Joissakin Amerikan maissa, kuten Venezuelassa, sitä ei yleensä käytetä ja se on alkoholiton juoma, paitsi Andien chicha, joka fermentoidaan ja siihen lisätään ananasta. Jokaisella maalla on siis oma versionsa.
Tällä hetkellä suurimmassa osassa Argentiinan aluetta, jossa chicha argentiina syntyperäisten ihmisten kohotusaineena käyttämä ihmisen sylki korvataan sen sisältämällä amylaasilla, leivän valmistuksessa käytetyllä hiivalla.
Argentiinan chichan historia
Tuhansien vuosien ajan, chicha argentiina Maan alkuperäiskansat söivät sitä uskonnollisten seremonioidensa ja juhliensa aikana. Sen kulutus alkoi maan koillisosassa, jonne sen ajan alkuperäiskansat kokoontuivat pureskelemaan maissia ja sylkemään sitä ruukkuihin. He jättivät sen sinne, kunnes se fermentoitui syljessä olevien entsyymien vaikutuksesta muuttaen maissitärkkelyksen sokeriksi.
Luodakseen yhteyksiä jumaliinsa, alkuperäiskansat käyttivät uskomustensa mukaan hallusinogeenejä ja chichaa, jotka oli valmistettu edellä selitetyllä tavalla, mikä ratkaisi ongelmansa yhteisössään.
Tuhansia vuosia sitten Argentiinan koillisosassa alkanut tapa levisi. Korkeamman kulttuurin luokat eivät lisänneet kulutustaan syljen käytön vuoksi. Se oli myöhemmin, kun he lisäsivät käyttämään muita menetelmiä käymisen saavuttamiseksi.
Argentiinalainen chicha-resepti
Ainesosat
10 litraa vettä, 1 litra hunajaa, kaksi ja puoli kiloa pehmeää maissia, villi saniainen.
Preparación
- Jauha maissi, lisää hunajaa ja vettä tarpeeksi paksuksi, vaivaa, kunnes ainekset ovat integroituneet.
- Edellinen valmiste kaadetaan paistetusta savesta valmistettuun astiaan ja jätetään siihen sekoittamatta, kunnes se käy (noin 14 päivää).
- Kun käyminen on tapahtunut chicha-valmistajan maun mukaan, taikina otetaan ja lisätään tarvittaessa vain vettä ja hunajaa, jotta saadaan muovattava taikina, josta tehdään palloja.
- Edellisessä vaiheessa saadut taikinapallot ja villi saniaisten oksat laitetaan keittoon, kattilassa vedessä noin 12 tunniksi miedolla lämmöllä. Tässä osassa vettä lisätään, jos se näyttää erittäin kuivalta.
- Siivilöi sitten saatu seos lisäämällä hunajaa ja keitettyä vettä, kunnes saadaan haluttu koostumus.
- Edellisessä vaiheessa saatu seos laitetaan saviastiaan ja jätetään sinne peitettynä noin 10 päiväksi.
- Lisää joka päivä vähän hunajaa ja sekoita, kunnes se on integroitunut.
- Valmistunut edellisellä kerralla, chicha argentiina se on valmis syötäväksi.
Chichan muunnelmia muissa maissa
Chichan nykyinen valmistustapa on määritelty alla kussakin mainitussa maassa. On syytä huomata, että osassa mainituista maista on edelleen alkuperäiskansojen ryhmiä, jotka jatkavat chichaa, kuten aiemmin tehtiin. He ovat säilyttäneet sen ja muut tavat siirtäen sen sukupolvelta toiselle.
Chile
Chilessä valmistetaan erilaisia valmisteita, joita kutsutaan chichaksi maan alueen mukaan. Näistä valmisteista erottuvat muun muassa seuraavat: eri hedelmien käymisellä saatu, Mapuchesin maissista valmistama Muday, omenalla valmistettu Punucapa, rypäleiden maalaismainen käyminen.
Bolivia
Suosituin bolivialainen chicha on valmistettu maissista, se fermentoidaan ja jää tietyn alkoholin kanssa, sitä käytetään juhlissa. Tuossa maassa on muunnelmia, joista seuraavat erottuvat: chicha Chuspillo, keltainen chicha, violetti, jotka viittaavat chicha-valmistukseen käytetyn maissin väriin, maapähkinöillä valmistettu chicha, Tarija. He kutsuvat myös chicha-valmisteita hedelmämehulla, johon he lisäävät brandya.
Kolumbia
Myös Kolumbiassa alkuperäiset uudisasukkaat, muiscat, tekivät chichansa pureskelulla ja fermentoidulla maissilla. Tällä hetkellä rannikolla he kutsuvat mitä tahansa hedelmämehua (ananas, porkkana, corozo) chichaksi. Myös riisichichaa, ja muualla maassa chichaa saadaan valmistamalla panelavettä, lisäämällä maissista valmistettua mazamorraa, integroimalla hyvin ja antamalla käydä.
Ecuador
Tällä hetkellä Ecuadorissa chichaa valmistetaan fermentoimalla maissia, riisiä, kvinoaa tai ohraa, makeuttaen rakesokerilla tai panelasokerilla. Sitä valmistetaan myös joillakin maan alueilla fermentoimalla karhunvatukka-, puutomaatti-, chonta-palmu-, ananas- ja naranjilla-mehuja.
Panama
Panamassa kutsutaan chicha fuerteksi sitä, joka valmistetaan antamalla maissin käydä saviastioissa. Tuossa maassa he kutsuvat myös mitä tahansa hedelmämehua chichaksi, esimerkiksi: tamarindi chicha, ananas chicha, papaija chicha, muiden hedelmien joukossa. He tekevät myös kiehuvaa riisiä chichaa, ananaskuorta, maitoa ja fariinisokeria.
Tiesitkö…?
Pääainesosa chicha argentiina Se on maissi, joka tarjoaa elimistölle joukon etuja, jotka on korostettu alla:
- Se tarjoaa hiilihydraatteja, jotka elimistö muuntaa energiaksi.
- Sisältää ruuansulatusprosesseja edistävää kuitua.
- Sisältää foolihappoa, josta on hyötyä raskaana oleville naisille ja naisille imetysvaiheessa.
- Maissin sisältämät antioksidantit poistavat vapaita radikaaleja ja edistävät solujen terveyttä.
- Sisältää B1-vitamiinia, joka edistää sydän- ja verisuoniterveyttä.
- Tarjoaa mineraaleja: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, sinkkiä ja mangaania.
- Sisältää muita vitamiineja: B3, B5, B1 ja C.
- Se sisältää B6-vitamiinia, joka edistää aivojen oikeaa toimintaa.
