Doña Pepa turroia

El Doña Pepa turroia Peruko postrea da, makil formako irin ore lodi batez egiten dena. chancaca eztia eta dragees izeneko koloretako gozoki txikiz apaindua.

Bere historiaren arabera, Perun gertakari historiko bat izan zela esaten da eta erregeorde batek saritutako lehiaketa bat antolatu zuela esaten da, hainbat egunez kontserbatu zitekeen janari atsegin eta elikagarri bat prestatzean zetzana. Hori ikusita, irabazlea andrea izan zen. Joseph Marmanillo turroia prestatu eta irabazi zuena, bere sorkuntza bere goitizenarekin bataiatu zuen Doña Pepa, gaur arte erabili eta mantendu den ezizena.

Gaur egun, postre hau ospakizunak irekitzeaz arduratzen da eta Peruko jai tradizionalak Urriarena. Horrez gain, Milagroen Jauna eta hariganako debozioa ospatzen diren hilabete morean postre nagusia izateagatik da ezaguna.

Hala ere, zer duten jakin behar dutenentzat zaporea eta jarrera, Gaur zure errezeta aurkezten dizugu, zure presentzia eskatzen den egun horietarako ikasi eta beti prest eduki dezazun eta zure lagunekin, senideekin eta senideekin bete-betean goza dezazun.

Doña Pepa Turroi Errezeta

Osagaiak

Orea egiteko

• 3 koilarakada anis
• 1 edalontzi
• 5 cups irin
• 1 koilarakada gatz
• 500 gr begetal laburdura
• 6 gorringo
• 4 koilarakada sesamo hazi txigortuak eta ehotuak

Eztiagatik

• 6 ur edalontzi
• 2 kanela makila
• 4 ale
• 2 laranja, 4tan moztuta
• 1 irasagarra lautan ebaki
• 1 anana azal
• 3 cups azukre
• 4 edalontzi panela
• 2 piku hosto

Estalkia egiteko

• 1 kopa koloretako gozokiak dastatzeko

tresna osagarriak

• Lapiko edo ontzi hermetikoak
• Elikagai-prozesadorea edo irabiagailua
• molde angeluzuzenak
• Filma edo plastikozko papera
• Egurrezko paleta
• puxika txanda

Preparación

Orea egiteko

1. Lapiko baten barruan egin a infusio urarekin eta anis koparekin. Utzi irakite puntura iristen, sua itzali eta hozten utzi iragazi gabe
2. Batean janari prozesadorea, nahastu irina, gatza eta laburpena dena olo-irina izan arte
3. Gehitu arrautza gorringoak eta ura anisarekin pixkanaka, ore bat osatu arte ez itsatsi eskuetan. Liburua
4. aurretik mahai baten gainean irinatuta, jarri eta oratu arinki nahasketa. Gainera, gehitu sesamo haziak txigortuak. Jarri plastikoan eta hoztu gutxienez ordu 1 etengabe.
5. Denbora pasa ahala, kendu hozkailutik eta jarri mahai baten gainean hurrengo urratsak egiteko
6. Zatitu orea Zati txikitan eta hortztxoak osatu turroia muntatuko den moldearen luzera
7. Jarri hortzak koipeztatutako molde batean eta labean 15-20 minutuz edo urrezko marroia eta lehortu arte. Prest daudenean, sua itzali eta utzi labean hozten arte. Kendu moldetik eta tarteaels sareetan. Erreserba

Eztiagatik

1. Kazola batean jarri ura, kanela, ale, laranjak, sagarrak, irasagarra eta anana azalak eta su bizian irakiten fruitua oso samurra eta biguna izan arte.
2. Irausia eta bota solidoak
3. Soberan dagoen ura sutara itzuli azukrea, panela eta piku hostoekin batera hartu arte bola biguna eta bere koherentzia lodi bihurtzen da. Hoztu giro-tenperaturara

armatuentzat

1. Molde bereizi batean leku a makilen geruza (masa). Zulorik baduzu, bete zatitutako eta hondatutako makilekin. Saiatu oinarria lortzen bikote ona
2. Eztiarekin bainatu geruza hau eta gainean beste bat gehitu baina oraingoan kontrako noranzkoan eta berriro, ezti geruza bat gehitu. Jarraitu horrela osagairik gabe geratu arte.
3. Bukaeran, busti ezazu hautseztatu eta zerbitzatu zure mahaikideak

Aholkuak eta gomendioak

Hobeto lantzeko Doña Pepa turroia, hemen hainbat adieraziko ditugu aholkuak egin nahi duzun bidaian seguru egon zaitezen. Horietako batzuk hauek dira:

• Turroiaren geruzen artean eztia jartzen duzun bakoitzean itxura tantaka edo zikin bat nahi ez baduzu, osatu dezakezu. espazio hutsak hautsitako beste pieza batzuetako makilekin edo apurrak
• Eztiak perfektua izan behar du. Ez oso leuna izan daiteke gailetak gehiago bustiko dituenez eta gainean egongo direnen pisuari eutsiko ez diotenez, beraz, ez dira altxatuko
• Nahi baduzu, ahal duzu iragazi anis ura landare honen haziak kentzeko. Horrek molestatzen bazaitu, ura orearekin integratu aurretik, arazorik gabe kendu ditzakezu
• Duzu etengabe jarraitu errezeta prestaketa bikaina lortzeko. Bestela, pisuetatik eta zatietatik aldentzen bazara, turroia ez da ikusitako ezaugarri berdinekin aterako.
• Erabili aurretik, labeak egon behar du aldez aurretik berotu 180 gradu C sukaldaritza prozesua azkar eta erraz egiteko

nutrizio ekarpena

 Gutxi gorabehera 100 gr-ko turroi txiki hau baliokidea da hiru ogi gurinarekin eta marmeladarekin, eta horrek Peruko kaloria gehien duten postreetako bat da.

Era berean, zati bakoitzeko 400 Kcal, 14.0 g gantz, 36.0 g karbohidrato eta 2 gramo proteina ematen dituen platera da. baita beste batzuk ere mantenugai gisa:

• Gantz saturatuak % 6.5
• Sodioa 130 mg
• Zuntz 1.0 gr
• Proteinak 2.0 gr

Turroiaren ezaugarriak

Gozo hau ore leun baten azpian egiten da gari irina, eztiz betea eta koloretako gozokiz estalia. Hala ere, zati horietako bakoitzak deskribapen goxo eta oso osatua dauka, platera bakarra eta errepikaezina bihurtzen duena. Hauek dira:

• Pasta

Pasta edo hortzetakoak dira turroiari egitura emateko egokitutakoak. Gainera, haiek dira ezti guztia gordetzen dute bere hormen barruan eta usain eta zaporeak ziztada bakarrean kontzentratzeko aukera ematen du.

Herrikoia, irin, anis esentzia, esne, arrautza, gurina eta kanela dira. Baina, prestaketa batzuetan, osagaiak ikusiko ditugu errazagoa eta errazagoa horrela beteari eta bere zaporeari protagonismo osoa emanez.

• Chancaca eztia

Eztia da errezetaren egile nagusia, ematen duelako zapore gozoa eta turroia postrearen ezaugarria.

Ezti hau ez da bakarrik prestatzen chancaca (lehen eztia findu gabekoa edo azukre-kanaberako melaza), baina uraren eta fruitu azidoen, espezien eta zaporeen ondoan irakiten jartzen diren hainbat osagai daude.

• Drageak eta gozokiak

Tradizio gisa, Doña Pepa turroia Mota ezberdinekin apainduta dago dragees, gozokiak edo txokolate puntuak. Horien artean honako hauek daude:

• Drageak: txiki-txikiak dira esfera kolore ezberdinetakoak, hauek dira hasieran prestaketari kolorea emateaz arduratzen direnak. Era berean, bizkarreko zatirik handiena hartzen dute
• Gozoki bolak: Dira bolumen zabalagoa pilulekin alderatuta. Kolore eta tamaina ezberdinetan daude. Hauek handiak eta txikiak dira
• Makilak: Honako hauek dira luzanga eta hainbat koloretakoak. Txokolatetik edo karamelutik etor daitezke
• Irudiak: Bere laua eta hainbat koloretan etorri forma zehatzak hala nola izarrak, dominak, bihotzak, ilargiak, zirkuluak, besteak beste

Datu dibertigarriak

Buruz Doña Pepa turroia datu bitxiak ugariak dira, baina nabarmenenak honela deskribatzen dira:

• Urriaren 18an, "Munduko turroirik handiena" 307 metroko luzera zuena eta "D'Galiako Goi Sukaldaritza Institutuko" ikasleek "Parque de los Próceres de Jesús María"-n prestatu zuten.
• Era berean, 5ko urriaren 2013ean, Limako Udal Metropolitarrak, Osasun Sailaren laguntzarekin, lehiaketa antolatu zuen. "Turroi handiena" non gozo tradizionalaren prestaketan espezialistek 200 metroko bat landu zuten "Circuito Mágico del Agua" Erreserbako parkean.
• 2008an kalkulatzen da ekoizpena “Doña Pepa turroia " "Peruko Okindegi eta Gozogintzako Ekintzaileen Elkartea"n bildutako hiru mila okindegietan bakarrik 540 mila kilotara iritsi zen.
• Garai kolonial eta errepublikanoan turroien salmentarako soilik merkataritza bat egon zen, izenez ezagutzen dena.Turronero” edo “Turronera” Pancho Fierroren gisako kroniketan eta akuarela kostunbristetan aurkezten zirenak
• Perun, izenez ezagutzen den gozoki bat dago merkaturatzen "Dona Peppa"Turroiari" aipamen argian txokolatean bustitako eta koloretako drageez estalitako cookie bat da.